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材 料5.39.217.77:8898% M% x$ K3 l/ C ~7 F ]
三 文 魚 2 磅 、 水 仙 花 30 克 、 百 里 香 15 克 、 芥 末 子 5 克 、 砂 糖 400 克 、 鹽 200 克tvb now,tvbnow,bttvb2 X$ D, w; P0 J$ H6 c
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汁 料 ： 芥 末 3 茶 匙 、 Dijon 芥 辣 1 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 1 茶 匙 、 鹽 及 胡 椒 少 許 、 鮮 百 里 香 10 克 、 橄 欖 油 6 湯 匙公仔箱論壇0 m4 \; J* @+ x! O0 k, _! q, S
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做 法
8 r3 m( V1 c6 m; w7 _/ W公仔箱論壇1. 先 將 三 文 魚 用 水 仙 花 、 百 里 香 、 芥 末 子 、 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 兩 日 。( z M" X0 ]9 @6 q* y* X8 i
4 p9 [$ z3 X X% e公仔箱論壇2. 將 汁 料 全 部 攪 勻 ， 唧 在 碟 上 。5.39.217.77:8898 M/ ]# K/ \2 j+ g6 y; D& r" z
% c0 C* v! i1 }: w# p, v% Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 取 出 三 文 魚 斜 刀 切 薄 片 ， 然 後 捲 起 砌 成 玫 瑰 花 狀 即 成 。2 O6 N! |2 i8 _' j, n
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貼 士
w, V# g" P% C8 K$ F. [- T公仔箱論壇三 文 魚 最 好 用 脊 位 （ 近 頭 部 位 置 ） 較 好 ， 腩 位 的 肉 較 散 不 實 淨 ， 而 尾 部 則 太 多 筋 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2008-2-19 11:18 AM
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發表於 2008-2-20 12:43 PM
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