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0 a8 e1 V2 t* W {* E, t0 G5.39.217.77:8898材 料tvb now,tvbnow,bttvb- O+ w4 z, z# w, A
三 文 魚 2 磅 、 水 仙 花 30 克 、 百 里 香 15 克 、 芥 末 子 5 克 、 砂 糖 400 克 、 鹽 200 克3 g+ a: G8 p! q. \9 x8 `
1 J( K5 N. T& d- ]3 I汁 料 ： 芥 末 3 茶 匙 、 Dijon 芥 辣 1 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 1 茶 匙 、 鹽 及 胡 椒 少 許 、 鮮 百 里 香 10 克 、 橄 欖 油 6 湯 匙. U1 ?1 D }5 M g& E
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做 法5.39.217.77:88986 m/ `* @% k7 X/ d
1. 先 將 三 文 魚 用 水 仙 花 、 百 里 香 、 芥 末 子 、 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 兩 日 。5.39.217.77:8898+ d0 }5 S; M, Y1 A8 T
C4 T y) w$ _' i4 u2. 將 汁 料 全 部 攪 勻 ， 唧 在 碟 上 。
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3 W) v8 I/ O7 ]0 J- w! U: x3. 取 出 三 文 魚 斜 刀 切 薄 片 ， 然 後 捲 起 砌 成 玫 瑰 花 狀 即 成 。' X+ w5 X% E/ ?2 p
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貼 士' U" i9 \5 m2 q& l; S
三 文 魚 最 好 用 脊 位 （ 近 頭 部 位 置 ） 較 好 ， 腩 位 的 肉 較 散 不 實 淨 ， 而 尾 部 則 太 多 筋 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2008-2-19 11:18 AM
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發表於 2008-2-20 12:43 PM
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