[中式食譜] 蟹子壽司卷

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【材　 料】
# D" l2 T. W7 l0 F& X5.39.217.77:8898主料:大米,蟹柳、蟹子、黃瓜、壽司海苔 , a* `$ I& W- Q" X$ M7 B" l7 s; ~
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) m) a! {/ z3 M0 Y9 b" U輔料:黃鹹菜、酸薑片 tvb now,tvbnow,bttvb- M* J9 ~7 X* N) @2 `
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0 x: o) K; i; u+ J/ a" ~5 Q5.39.217.77:8898調料:日本醋、糖、鹽,沙拉醬
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【製作方法】
( A% [0 Y* R. K* l' _1　在壽司海苔上鋪好壽司飯,翻轉後置於保鮮膜上;
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+ ~0 c0 W" L+ \; Q0 d  l6 J公仔箱論壇2　加入沙拉醬、蟹柳、黃鹹菜,黃瓜,卷成型;
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6 r9 e& ^, h) J) f% _3　打開保鮮膜,放入蟹子,復卷、壓實、切塊; 6 k5 _- @, q1 u9 Q0 v: f7 Q" _( h
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4　配以酸薑片裝盤。
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" q4 ?7 _2 v3 B: I* U6 `8 N- r【Tips:壽司飯的配比】
# q& I% o" J3 a! U公仔箱論壇蒸飯:壽司米淘洗凈,瀝幹水,按米和水1:1的比例摻入清水,蒸熟成壽司飯。 / ?) X+ _6 D9 T0 Z5 U
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/ a+ h1 x( ^8 P8 g- C, n壽司醋:鹽、糖、醋按1:5:10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。 6 y6 h2 F+ U; p2 V+ }  E

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壽司飯:將1碗份壽司醋加入5碗份飯中,攪拌均勻即成。注意壽司飯需保持40℃左右的溫度攪拌時最好使用木勺和木質的盛具。