黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖5.39.217.77:8898# r' v8 R0 T; L* A: ]5 W2 E
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻4 {& d4 c% s$ F9 ?% Z9 W9 L
皮料A：300g面粉 - 140g白油& j, B% B' a* @
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水5.39.217.77:8898, F; `3 m+ I3 X& A' G$ h5 T% m
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽4 }# u: r& Z5 T2 @
B) x$ k4 c2 F8 L5.39.217.77:8898
: J7 c8 I- n$ R- y1 v做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。& M4 s" T4 Q: }1 @/ m7 l! \
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇. H0 E% ?9 f. h6 p
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。5.39.217.77:8898 O9 M# b7 H1 q
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。$ B) t; n4 K/ f/ ]
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
0 S( v6 E% C" @! {公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
! U6 Z) E h* {4 ^. H. R' `# C7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 _. K+ x: ?5 {% ~( n' I
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖tvb now,tvbnow,bttvb( _: X0 T* d9 ~2 o; k& G
皮料A：150g面粉 - 80g白油
" K9 N3 U, C7 [" D/ {皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
! ~. u, `# U$ ?6 O; z5.39.217.77:8898抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽. I% k/ \2 T8 L9 ] B1 @" h# X( M
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
0 l! A+ E3 |* O6 i& H* }/ H* ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
$ L+ S# s/ l! Y: x公仔箱論壇3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。9 b, B. Y5 w, ~
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
" A2 E% j8 b0 S0 [- T; }' ]5.39.217.77:88985. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
! O! n0 j) F: y4 F; N% A: b公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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