黑糖餅3 E" T# e9 G1 k% U8 G
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖5.39.217.77:8898* d2 @3 w* A7 Q/ ]
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇3 Z7 y5 K$ k$ G& P- ~: A
皮料A：300g面粉 - 140g白油
, q' v6 y0 g8 K0 g5 _皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb, O$ L/ q% ^% e& x- T5 `5 Y
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽( D* v$ i9 G( \7 m: B
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公仔箱論壇3 m" R1 \- e7 p5 w, Q* s
做法：
: I4 p& D& G$ t; i3 k& [* _+ v5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 l# M$ r; B) T0 ]
1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
9 z w7 J; I2 ^8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
( l: ^& S* [' I% i+ q1 y, k6 Z! ?公仔箱論壇3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
% e! I$ K2 s$ B/ _; k) O" ]4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。tvb now,tvbnow,bttvb! m! U8 k3 c1 v
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
4 G' L y2 N4 t' _' `1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。5.39.217.77:88984 H6 {$ `$ ]0 I( j2 b3 k6 Q) K
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# E. x" P# B) S% ?/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
2 X3 J w" K7 B r2 {) P I皮料A：150g面粉 - 80g白油
. Q0 \* P$ p( f g皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水tvb now,tvbnow,bttvb; p$ ?) e0 E! A5 K' n+ E
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
2 A2 l, t: }) o( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。 Z1 _9 K6 {( S" l0 \2 M3 G# s
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。5.39.217.77:88984 [( ^2 Z+ I# F7 N
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
( W/ r. J8 @; m! H' g* h, T. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
8 }5 C# c0 E2 M0 ]2 m5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 x. r2 S" W% p) e, T o- t
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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