黑糖餅
9 }2 t& L3 m6 }" v2 N8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m& S) {$ W' l) p' y黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖, ]5 N6 Y& A; j. {1 y* k
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~1 F6 l3 V, P: |% Z
皮料A：300g面粉 - 140g白油
8 m$ p: Z, q+ x皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水5.39.217.77:8898) S( A/ P8 s6 p3 g, Q; f2 |
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽) y+ n' f0 n# [
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做法：
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. n) Q& b9 e. @1 d5.39.217.77:88981. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。公仔箱論壇9 D4 X9 u$ `! k, m3 x
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。5.39.217.77:8898& Z5 n' @$ k" A' ~. {$ i3 k: M& y
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。+ E6 r; h D" m+ s; c/ ?
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
, j$ j* _- L0 B" }5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。: u( `' u) D4 s# U! o& ?. [
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。( R# X$ g& ~5 K: b2 e% M
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淡汶餅
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
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0 P0 Y: i; u8 M5.39.217.77:8898皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.77:8898# k2 j+ I$ C! `; A
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z5 i+ b3 c4 y
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6 p) W3 F+ ~. _# Q1 X, e做法：2 v4 t4 _5 c" Z: k _: H/ E
8 u$ `! J d4 O, b7 k- W" x; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5 Q; n7 ~1 A7 m ^3 w# \
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。" }5 w( N g" V8 b- N# j
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
7 X% x% @6 X% l0 j4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q6 f& `( Z7 ~1 K5 o4 l! }
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
5 ?3 M" J7 c# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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