黑糖餅
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5 J: E. A( g: ^5.39.217.77:8898黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
8 g" i- k& \" d& q! D7 l3 h, K5.39.217.77:8898餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
! \% ]# u( H2 h. E5.39.217.77:8898皮料A：300g面粉 - 140g白油+ }' j; k2 u; z8 W7 T
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb- w" g5 q6 ?$ n1 P, U
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：5.39.217.77:8898- X' H+ F+ [& N9 Y' P& q2 R
. |% t8 h/ T7 d1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
) o( l4 z! q6 I- C" N) N公仔箱論壇2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
% G$ g* Q' R, E" ?. W/ g+ S, C5.39.217.77:88983. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
3 h5 b8 X& `# n: G8 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
* O s' F. |" ^- j- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。5.39.217.77:8898* h! w/ c6 t0 O& T& j! @0 S7 g
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖5 ]' W6 i3 A3 m, x
皮料A：150g面粉 - 80g白油
1 y9 {- V; Y$ g& X2 v公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水公仔箱論壇. u5 n2 T$ T: c! q+ I b7 s
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：9 c" M0 i7 k/ Q) T5 T7 T' K2 _
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。tvb now,tvbnow,bttvb, V8 ], X% S0 P$ K+ v+ q" ?
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。5.39.217.77:8898+ Q+ x4 K8 l' s& _. l
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
% F8 c& |# L, [4 C6 @9 ]& l4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。公仔箱論壇% j7 R. l3 R* r! K% E2 o+ ]
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。0 y. m( R+ W0 P6 ]
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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