黑糖餅
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7 `7 m& q l/ K& ]4 t# Z公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖3 y% v# Q% S0 R. x( N: e
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
2 q3 P ]( c% S* N皮料A：300g面粉 - 140g白油; S1 d6 j W5 L6 L
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb7 b! n' x% v& x+ C2 ^* {
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
0 _2 `; T7 v8 w) @6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 x& \# s* c5 g2 B2 ?* C! |做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
# N' V- k1 M$ I6 m1 f* J- `5.39.217.77:88982. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
3 j$ Q- m, d% `- K6 }& p |( D4 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。公仔箱論壇' F2 s+ X% }- Z8 z8 f
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
8 _. y6 {( U2 o( Q% G! Q: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
* N( a$ E* v: L3 {% X. O0 z6 F3 Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H7 N5 q9 @/ F( P) w7 s3 L
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淡汶餅
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- Y" i+ v; t: y! u) M餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖1 n- s0 a! u" ^3 Y
皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g5 W' L$ K' b. P* c
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.77:8898 ]7 E+ P7 B F& @3 c9 f' m5 V
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.77:8898- s2 Q/ m5 I; F% n- c3 a( G/ P- \: Y
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
# Q, \% ]( `0 K0 f2 H1 m2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
, I6 L- T* O- O' a. m7 R r: [公仔箱論壇3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。公仔箱論壇/ q( \. p, c' t& Z4 ~ `) \5 K
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
4 F& d8 h, ^- X9 }4 C0 W公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。# s% y) _2 Y- D" X, w) I
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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