黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
3 o* ?/ ~2 d! e公仔箱論壇餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
* F* k( g, x- |, A+ J& l% U% C" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：300g面粉 - 140g白油
) ]% w: A, W4 T! Z& z0 i# i皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水* ]' A1 k$ c1 T
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, E* P# Z( |/ r; {
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; E2 I- ^3 M3 I. H# `; \$ o做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。5.39.217.77:8898% ?2 `$ C7 s1 l4 t
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
4 h# u$ y# X+ {# ^+ Q: D5.39.217.77:88983. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
1 C( v3 B/ R) g, @; l3 D4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
; P9 x5 {, t$ Z4 z2 J公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
7 _0 G ? V. I3 @6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇* N8 d9 J, N# t+ L% Y1 O' s. ]
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淡汶餅
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
9 Q& h, W; C1 [' b) m- [4 H0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：150g面粉 - 80g白油8 A% `& z I" {5 s# L1 F3 w
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
, j/ v$ c0 S; E6 p- a5.39.217.77:8898抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.77:8898. z3 S5 h; A) S3 `3 D0 w2 [6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 J1 B0 R: F3 q7 K4 ]% e
, i8 @1 J4 J! k5 t% X公仔箱論壇做法：
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) d5 ?* j) s( _. G) P9 }1 q' y8 }公仔箱論壇1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! T; w+ S9 y* z* y! x
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。' `% r2 f) M3 a7 O5 |, o
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
& ~7 C2 X- V: v% G- c" S9 H6 Y公仔箱論壇4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
" `2 w0 x; F/ rtvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
+ n8 Q; O8 g. }; g2 [tvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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