黑糖餅
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F$ c) Y4 H2 g4 Z: T! y+ G, Y1 K5.39.217.77:8898黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖公仔箱論壇# V f! G$ s/ H- V. A; d
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
2 P/ \0 o/ x, ~0 P7 c$ C& y皮料A：300g面粉 - 140g白油% x: g2 _ W( ]" w. _: v8 G6 B
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水5.39.217.77:88989 f# V1 b: {7 W+ q4 H$ V
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽, W) Q, z# Y, O/ A3 D
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做法：+ O' s1 k/ R; y) {+ e8 h
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
2 d9 J; F \' {4 X p# G% T8 }" r2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。tvb now,tvbnow,bttvb7 D+ N( _, h2 r" J- n. C* ~
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
6 c+ D1 E( Z! t4 C0 E公仔箱論壇4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G, Y* z9 r- e/ u+ {1 E/ l
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
! b) N0 r) m2 T公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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Y7 f0 B8 ^2 C0 Z' v8 ~$ @$ T8 {5.39.217.77:8898淡汶餅
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2 Z) g' Z3 N' R5 a公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖tvb now,tvbnow,bttvb4 a u! Y4 ?' y% F# x
皮料A：150g面粉 - 80g白油$ [3 x; }0 e- j2 i5 c: E
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.77:8898& p! V w1 u9 U0 g6 k. R
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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^+ I" ~; l _7 e公仔箱論壇做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。 m5 {8 @' Y; j* [
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。) p! e8 O- f4 Z: S; y& [2 a8 @4 g
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。公仔箱論壇, o% T3 Q ~( [5 T, R" F
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
6 H" k; Y$ |* T5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb. d6 q1 M1 j1 y$ {0 w6 e+ m7 N
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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