黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
: F2 Z& b, a& O" U5 g公仔箱論壇餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; X7 @# ?# ^- Z
皮料A：300g面粉 - 140g白油
# c9 o# g% T) l6 c) n皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水公仔箱論壇3 Y5 D0 _0 D3 h! [! O1 R
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
" K- x' i; H i5 }7 q) F( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：( A0 o# i8 f. r# S* s: \
" }. j9 m3 t. V$ N6 O w公仔箱論壇1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
6 a+ D) \3 D6 v. r( A7 s5 \5.39.217.77:88982. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
+ u, Q0 w, |5 H% n0 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。5.39.217.77:88980 f; ]" a$ F( Y' \- R
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
/ h6 r4 R$ p% b! [+ a5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。 e A9 u6 O# M, R& e+ D" r. I; s2 q
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _- E, \7 M/ \+ B# D
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& c. \0 ^2 V& I0 j5 K公仔箱論壇5.39.217.77:8898- W% T9 o' z& L
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淡汶餅
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/ T4 A0 H) G$ `8 O餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
, @) z3 D9 K; }- N% A皮料A：150g面粉 - 80g白油tvb now,tvbnow,bttvb' c X3 }! I, U9 s9 i
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
* D3 W$ E6 D3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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c ~- v( T* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y! ~2 q3 f/ M4 B5 b3 ]/ I9 d: `
" S5 e" T- L' N1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇4 d. h7 {% [$ H+ ?* b, f2 U
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。5.39.217.77:88980 J/ ~# B+ Y; \6 P/ Z6 p$ l
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
. |. q/ U9 c0 R( J* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
8 g! u# w& c2 {& p) q+ G6 T5.39.217.77:88985. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
8 l/ f3 H0 J5 Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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