黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
$ k+ P8 c' u9 |& ^: C B2 `5.39.217.77:8898餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb& N+ i) u- _1 K' q
皮料A：300g面粉 - 140g白油
4 R1 w% Q2 {8 O$ D O) Q皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水5 [6 F+ Y$ d1 _: v# J' i
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：公仔箱論壇/ |- n# P; D* Z( U, B: c3 A
0 {9 z+ o4 E. e, l5 I* A& p公仔箱論壇1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。5.39.217.77:8898% `9 B% t# [3 _3 @4 `: v
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
# [! J% c" A! ~: Y. i5 u( E3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb- p8 x: z2 [9 h' i6 s) e
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E* }* _/ ]% [( X
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 e4 G' h9 A: U. ]
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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+ r4 x& b9 F ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C, j, F0 Y; w1 [
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8 Y" {1 \3 w. j" b餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
' Q- n, Z9 F4 g7 ^8 X2 q皮料A：150g面粉 - 80g白油 [7 ?$ K; v' T
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M* q; z1 \) p) A! G3 m" X6 u
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽# H* T0 m5 l9 \$ J* j \
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) E1 y$ u" h1 k+ Z9 k
3 ]9 P; w1 a7 Y j1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.77:88985 b0 Y6 P9 x4 z
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。$ [6 ^$ J9 ?. k9 M
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
4 G& E& Q& u1 l# o2 k4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。" D0 p8 D/ h& r. K
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。6 c5 B" N* | e3 T4 S* Y A! d
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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