黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
5 L) M3 h) a' k; ]2 a' jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇/ d6 q8 H6 R. ]1 v/ {
皮料A：300g面粉 - 140g白油
# _. o# Q" a+ ]* D皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; n& z" V) ?
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。+ ` |" ? p) J. } N+ B9 R; @
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
8 ?* R' S n' p* T$ ?5.39.217.77:88983. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
' |7 P( W7 ]" Y% S3 x. H( _4 f4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% S2 |2 s# B; z: u
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
$ A: b7 c" p9 f2 G4 T5 ]5.39.217.77:88986. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇: D# \2 I; S- I' h, d& f D0 i8 j
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. y! l) J3 A$ j+ D" T; T淡汶餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- D& @1 g4 B4 W
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 b8 R& a7 u* f% o; ]: n! W
皮料A：150g面粉 - 80g白油* O8 f9 i- y3 n) m
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ s3 N$ I3 g
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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9 K1 {: c: @, o% x1 @* t: y2 b/ C做法：
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5 ?0 U3 X# X8 w2 k) h' D8 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5 L6 B4 s6 f& b' c7 }
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
4 _/ N9 V- m: m+ d% C9 ?9 W3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
/ @- K# E8 a$ @% ~/ Atvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
2 ~- V+ f s, h- s \公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
! Y* U0 J i. L0 n% B: P' g. a: W6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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