黑糖餅+ N0 v9 J. W3 f* P% d/ ?
# Q7 I* ~# [( v8 V2 M+ b k% o" `* v黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖- r/ N* |3 b/ o! p4 l
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
+ p4 r/ Y& C* O. I. L5.39.217.77:8898皮料A：300g面粉 - 140g白油
' x# A) p9 z; i' c2 S皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
# }/ G* o# o& Z* }: x9 Z: X抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：, e5 O0 O, ^+ m+ N6 f0 r0 ^, K
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
: b2 K+ Z8 f6 g) B2 I# z2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。5.39.217.77:8898+ v+ u( G2 t1 ^6 `* D- p; J
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。公仔箱論壇; X2 l K6 F% e# {; x) D3 d
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。4 h; ]) z+ ?# P7 M
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇* `. Z+ w& u6 h
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 k; d3 w; U" O
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淡汶餅
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. j& G" z& ]8 Etvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖5.39.217.77:8898* E4 d* `% X% L3 o K8 A
皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U" f& a! V' N9 k' R
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' e) N) W, y- |5 C
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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+ v& W# }8 ?+ ?# g. y7 k公仔箱論壇做法：
6 Y" Q7 {8 l% z2 C' F1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) t) P: u$ [- G$ l( w* T* h0 H
1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。; N, W7 U) d0 Y4 ^+ X
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \* J6 C- G& }$ W, c
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
6 T# [# w5 m* _7 P4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。5.39.217.77:8898* M& f% u) [+ l
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。& R0 }& Y5 X1 J+ e
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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