黑糖餅
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/ y1 A1 x/ U% R- H- Z, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
: h* f) [ Y( h! Z9 h) s4 W公仔箱論壇餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻# X+ c$ j3 Y$ ?6 m1 F
皮料A：300g面粉 - 140g白油
5 v; H2 K2 g' p! F$ }7 r& x5.39.217.77:8898皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l. {7 C) }0 E/ m
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 s0 V% r0 y# O; K
$ D* e" K9 S& s& \5 ~1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
4 d H+ H6 d$ b* r0 m, E. h8 k5.39.217.77:88982. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。5 i6 L- l1 a6 D
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。5.39.217.77:88987 @( _% I9 @4 ]8 D# z
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。 b3 R; c$ v3 d; r; r r
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。5 M2 h5 J9 s' s1 |2 r1 K; m! \
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。6 P& ~3 c! {8 m, v4 J. O
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淡汶餅
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
8 z2 E% k3 d) Y: M; o皮料A：150g面粉 - 80g白油
: s* X5 L: q* J' c9 \2 E7 H' {公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
* V. t9 v3 t6 b/ r9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽4 ?6 K( W$ W; Z2 y( c; N
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
3 ?; U4 w5 C: E) G& V. c1 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
7 x3 n! c; Z6 G$ P3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
) Q5 b: g6 f( Q8 C; Z, ~1 T4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
5 x% b/ w9 Y4 q/ J) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
) i, Q' x/ m' u" Y# k" s8 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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