黑糖餅公仔箱論壇8 o% U) g G9 { C( s4 Q g
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
) K' n# [. {0 F+ M7 j+ B5.39.217.77:8898餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb1 j: L9 R/ ?7 W7 @) M: t( f
皮料A：300g面粉 - 140g白油
( v$ N5 b+ O2 P" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水0 h: N' H- G3 C3 z4 c4 }
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 p3 t" e8 c/ N/ r' O
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: `9 c. X: S1 [$ v# f/ V; R# b) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
% Z3 e! [4 Q# {tvb now,tvbnow,bttvb2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
6 I/ i8 I& S- D( H6 p5 R* n3 `3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
$ L2 Z: }! |8 j0 {3 R% \% F公仔箱論壇4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
# ~: {4 V9 _. d; s! S1 A8 a5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
1 Y: @1 ]- H O, utvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。# }4 E+ ?" r, P" ?- c Y
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淡汶餅
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
5 H5 T3 X5 q/ i' L$ ^ O皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 ?+ c' C1 `& ^7 H% S4 a; q' ^
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
6 D, `8 O2 \# v" E! j9 i7 W( D5.39.217.77:8898抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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, m1 ~( i5 [' g8 S/ i2 E5.39.217.77:8898做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.77:8898* ?6 E4 g% X2 }% q
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
& J! u& E9 d: f O& a0 m' \8 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
+ s& K( Q, [. u# I5 z2 J- O( p# Z1 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。/ {9 n" d+ Y8 Z, s3 d0 G( r
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 Z5 J& ^+ b2 u
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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