黑糖餅
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3 p3 l$ U- d1 otvb now,tvbnow,bttvb黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖tvb now,tvbnow,bttvb4 p& y" [4 A: I' t, }4 w
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
2 t- o, H7 U U9 ^/ G! f. }: y9 E3 Z公仔箱論壇皮料A：300g面粉 - 140g白油5.39.217.77:88985 ` U @* u6 J! I2 b) J; T3 _, ]/ A
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb, E; c. u+ V6 l4 e1 w3 B
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽/ o$ W2 h' l, `. v/ N' [# ^
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* k; |1 Q+ F/ E& e6 F( d做法：
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& ?0 ^- h1 {; i3 h: l/ Etvb now,tvbnow,bttvb1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 C# ?1 y* [, W7 ]
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
7 R% b5 I1 I" T8 z6 L# V' N/ {3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
X: q9 n4 x1 d4 s3 W: L& F: [( T% Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
2 j% T- T4 \0 m+ r$ \5.39.217.77:88985. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
, ], @# D* B% {6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。" s Y4 U) g3 g3 Z5 `5 Z* j
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淡汶餅
( B, A9 R* P6 Q, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?+ s0 p3 T/ P6 ]- k" g$ Z9 T公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
% Z. N4 T5 g0 g j; T, }$ ]5.39.217.77:8898皮料A：150g面粉 - 80g白油
3 p! |& U8 w3 i% u* a5.39.217.77:8898皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
! ~+ I0 |( }' P- g2 A抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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2 C$ a' G% j4 a, n7 p8 X做法：
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: d C! q4 |. b+ Z+ ]# x8 j( Btvb now,tvbnow,bttvb1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
: E) Y+ b, ~- g! m2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
5 W1 W! o. H( e5 p& t% V$ K3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
, M/ u, p8 ]7 [5 e0 B4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
$ G+ Y F7 z! {( b# i) [4 L* R: l8 x0 {5.39.217.77:88985. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。9 E3 e- c* e) z2 h* W+ h0 P
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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