本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 5.39.217.77:8898) K J9 b, R* o1 S
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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原料：
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0 y+ D4 h8 @2 i6 U' }; m: l9 E3 f 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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具體步驟：5.39.217.77:88986 r7 X& W) T9 } J+ U
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* E2 X: F# n1 c1 ztvb now,tvbnow,bttvb 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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6 X; l. z) U) N" B8 E5.39.217.77:8898 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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* _9 I4 e1 Y5 N公仔箱論壇 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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, _1 c6 B1 H1 _公仔箱論壇 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻5.39.217.77:88980 q+ \7 [# X5 }
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3 U1 s+ L' v3 h! s- u# Q4 ^ 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合 P. P9 O7 d2 [! H
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)公仔箱論壇5 y; `6 `" B! ]; ^4 @3 j) a. d% P5 c; h
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4 o" h; X5 w: {( t, O# ^公仔箱論壇 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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' Q) S$ Q! b3 o 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^& }% Q, P! h0 S0 B2 D- Z
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& W. @+ V6 ?( E4 Y4 v5.39.217.77:8898 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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$ w4 R& [5 a" B4 v, Z0 z4 A9 \5.39.217.77:8898 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒2 K" Z4 G% }+ |
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: ^) K0 q( y# t+ @5.39.217.77:8898 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻5.39.217.77:88985 i) _& W; l3 s- ?, R8 G& x
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$ m" T7 g( |- e1 a! m# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G- R3 M/ f' @! z8 K/ _9 {: s
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, S# K! J* o" ]1 }9 I5.39.217.77:8898 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣公仔箱論壇+ ?! m& M$ L3 f8 u1 M
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- P2 S( M( `1 a 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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( w& X* [4 u, |+ a" w9 k. G, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時& Y# D2 P# Q- U; N# b; q0 ^! ^& p5 I
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! M; }2 P( I) ^* ]' @. R8 m公仔箱論壇 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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