本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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原料：
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶公仔箱論壇7 }: w7 m9 Z" `( B
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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8 ^5 m" h/ d# C8 T 具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘. Y4 [% ?( W' w& j
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7 v- F6 g7 c+ [4 o4 ~7 W# V' [tvb now,tvbnow,bttvb 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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( I8 d! T' N3 ~; n* n5.39.217.77:8898 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段. \5 f _& N. A4 e: o
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- H/ H# ~( d9 B+ c, S" P公仔箱論壇 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻, y) m6 G/ E. z9 {0 U
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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: i) B+ I+ A9 b, X5.39.217.77:8898 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹公仔箱論壇. A. e3 h5 c2 h6 L @7 f
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5 F, z8 y# \: |tvb now,tvbnow,bttvb 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上6 a( E2 G- x% K) B: h# d7 G
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' K: o: }$ M1 Q5.39.217.77:8898 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏公仔箱論壇: y% S4 h: w5 h0 f/ [" V
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7 j0 E8 h/ D# a( X5 s A0 ]4 V; C 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒tvb now,tvbnow,bttvb; j3 o) r0 h+ g/ H) x. K, d
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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( O7 v: A/ H3 T) e5.39.217.77:8898 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣4 [( z" ]" n1 I% D8 }
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) x2 E* G& x9 i4 x7 o! Y 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，5.39.217.77:8898 F! `$ h+ g! ?' o: F
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& n y& r9 P$ S5 S( H7 ctvb now,tvbnow,bttvb 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時+ a0 X( ^) F# K; S. m8 b6 ^
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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