本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！3 r( W. v# t0 u- f5 |( k! d+ b
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% Q! z. M* z% i+ g9 t3 R+ U9 |, @公仔箱論壇 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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$ `5 T& f" t7 @9 q公仔箱論壇 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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2 U. F+ \6 r& O 具體步驟：
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0 A* m+ `+ ?5 ~5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V7 ?/ E+ [9 P, y公仔箱論壇 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘5.39.217.77:8898. }% l/ X: W$ x$ X+ M9 \* x
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段$ k: n7 y1 B) Y! [/ M
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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* m# ?+ A$ B: b# Y4 T' X 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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8 u! o( f3 b9 p. i' ~) e z0 l 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合! r9 e: S6 r1 X" f, m4 j; T
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! f/ V2 q; I+ c5 W# S) Mtvb now,tvbnow,bttvb 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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# e( C) h+ u Q3 O- R! U公仔箱論壇 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; [- s0 o: A2 l( M
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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6 b$ l& b+ k4 R5 U: I+ }- @ 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏9 c' E2 _& U) ?# p0 ?( X
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% q! e" x& Y/ u8 C4 G/ G公仔箱論壇 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒+ {+ E' s& b1 ]
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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; f3 i5 i l; _! }% {+ q; i* g 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻5.39.217.77:8898" s: k8 {5 w9 |! v5 h$ I
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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2 Y4 c- }5 w4 w5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，$ V* n' U9 \. {& f" n
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2 |9 b+ a* R1 g# ^ z3 ^) F5.39.217.77:8898 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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