本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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e9 }! u, k+ M$ z% _8 \2 T2 D8 D公仔箱論壇冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！, a8 [, L5 I0 O( n# v6 p
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原料：
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 D9 D: i# c
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具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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! \6 E' L; c$ K* a 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段公仔箱論壇5 Z0 Z0 j) @0 I, {+ Z1 G, t# v- p
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻' M4 t6 C! I# `/ S7 \4 a
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻5.39.217.77:8898( [9 d5 {2 D& }8 C/ c5 [9 G
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5 B' M( N+ d! v 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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/ v* M8 f) D2 K3 h( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E: c9 {; O" k( w" [
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% m6 d( T1 C g 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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+ b# f$ n# t9 c5 u% f% R: L$ E5.39.217.77:8898 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹0 G9 Y( i, y6 Y/ {. C2 x. | }
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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; ?! k J; h, C2 m3 \ 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏% W9 ?/ y! z3 \" n2 J
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: ?1 J X3 e% T. q7 [tvb now,tvbnow,bttvb 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒5 d* G* E& V' ~0 [
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4 g5 Q6 M$ z( u: S% I8 y 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻$ T p0 N) m3 _* Q; m. V1 n" L$ c
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，% V2 {$ @& z: ?. d
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* Q1 k& E$ O: p! z3 T公仔箱論壇 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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