本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶公仔箱論壇3 \ A9 d$ w. a6 `; R# ?
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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, E! b9 Y# V# Qtvb now,tvbnow,bttvb 具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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: a' L! G5 N" A2 S- l& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻5.39.217.77:8898) [; E8 X" C+ q0 N5 t$ q: f: F
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. o I# F" ^* D3 A' v 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤+ k. F& E- v( p5 J0 O0 j+ K
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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0 o* Q+ G" s; E. p0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻& z. X0 f5 L9 @( ^8 L9 Q9 P
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻6 S( @* Y n& K7 ~2 Q
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: U, w Q- T) K# G2 A5.39.217.77:8898 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份5 w6 U: N) d$ ^7 ~" T# H, J( A
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片# K5 ~8 t. L* G
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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$ q |0 F) G4 ]* ?$ b) Ptvb now,tvbnow,bttvb 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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9 v% H( N0 S! D5 [( M. _4 `* ?tvb now,tvbnow,bttvb 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏公仔箱論壇4 e0 H! q6 G, ~) o& ^! J' g4 R7 A, I
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)tvb now,tvbnow,bttvb- B/ E$ D; A; c/ q
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" J$ x9 W# F" e" H 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻公仔箱論壇& a% ?5 T" K, T3 J
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6 H& a' R7 c `/ L+ u( Q& n% a 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m; I6 N0 L/ q
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 U4 s0 y1 c' k4 ^2 b, n
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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