本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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原料：
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; T y0 R# u5 r+ Z7 H" @+ Z1 j 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶. y$ _: @: L, A; u& X3 T0 P
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 5.39.217.77:8898( T& a3 x$ X# S, @
3滴
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具體步驟：tvb now,tvbnow,bttvb5 v# {; O- W# h% o0 B
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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0 P# [6 v: ^4 a( U. E5 S5.39.217.77:8898 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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. J0 p0 p8 K4 ]* w& Y4 X! b1 u0 j. v 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb f3 R5 c. R* A+ B( r
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( U5 D2 v9 [9 p& D8 e5 O/ R 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻5.39.217.77:8898( N6 C1 b. d' @8 ~+ b5 c
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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/ v7 X0 l& G3 Q. O9 B8 \ 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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+ \; q6 u4 _6 ?6 d4 P公仔箱論壇 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份$ @ N( }; x" K" j
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a! Z* A! l P, Y 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- |. f& J. ]1 o4 Y
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹公仔箱論壇" u" t0 _! S6 p6 v5 z# j
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1 k0 Y/ P: L, {$ `tvb now,tvbnow,bttvb 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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) s( x# p+ T! B) S8 z w1 R8 m公仔箱論壇 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
& J) A) p% A. c% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 U6 I' {' v B, ] a
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)5.39.217.77:8898' D5 T2 y3 v S4 n, ~
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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$ D1 d6 `1 }$ M) @# h$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻$ \( r6 d1 Y+ H5 h0 |/ l! v
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻公仔箱論壇% s7 F# O8 z9 @3 o" r0 k0 [6 u
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5 r, ]% o( P4 y$ m/ _9 |, S; Ztvb now,tvbnow,bttvb 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，tvb now,tvbnow,bttvb% t5 F, ]9 ^+ G6 D8 C W
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& h% [; I, ~) P! ftvb now,tvbnow,bttvb 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時公仔箱論壇& I( [6 P5 F% T( | K
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! R& O* ~8 a& Q0 ]9 p 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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