本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 N& D+ E, o4 O
; s( W2 l! q' r" O$ a( |4 |tvb now,tvbnow,bttvb冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！$ I! w' T3 d' M; i9 Z% Y
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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0 M' \+ m H8 ?, g公仔箱論壇 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 0 Q9 j6 @0 @0 o6 t# Z# f
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% A7 ~$ T; d& X" w [; Gtvb now,tvbnow,bttvb 具體步驟：
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1 ^ S+ z1 i2 E; ]9 I( D5.39.217.77:8898 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘5.39.217.77:8898( a- V$ M1 O, k( O3 L; v8 m$ o$ w
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* \6 y4 d a+ @tvb now,tvbnow,bttvb 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb- G W O4 u( U
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0 {1 c$ P. O* t/ _公仔箱論壇 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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$ p2 y3 S* o( q" z1 I, B5.39.217.77:8898 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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. ^- P0 T" `: W4 o# a, @3 e) U- T 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻' u2 B- I, h! C
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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/ U; N5 Y8 J* `8 k* I 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份6 Q2 M! R6 W" n+ T1 O
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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! N# I. u( N& z ytvb now,tvbnow,bttvb 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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4 N! K* O6 H& k% p5 P6 V1 `公仔箱論壇 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒公仔箱論壇2 ^% T/ O1 H! R; Z8 n, ]
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p; X' Y* }) v# U公仔箱論壇 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻5.39.217.77:8898# O) _; ^5 F, ?( x, z
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$ J3 Q4 W U. o. I0 wtvb now,tvbnow,bttvb 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P/ F @' g( ^
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' l* I; u( ~) Z* E% J% K# ?% y 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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$ O+ J; B' | u( b 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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7 S, c; P$ B) U' X/ O 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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