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[中式食譜] 苦瓜醬燒排骨

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7 E/ _6 I" M# K# |: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:排骨500克、苦瓜1根、金絲棗十多顆。輔料:蔥1根、姜片、八角2個、花椒十多粒。調料:豆瓣醬2勺、料酒2勺、醬油1勺。做法:1、蔥段、姜片、蒜,八角兩個個,花椒十余粒;2、苦瓜切成大段後祛除裏面的瓤子,用開水綽10秒鐘左右撈出放到涼水裏過涼保證苦瓜的爽脆口感,用開水綽壹下苦瓜可以祛除壹部分苦瓜的苦味。
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- v9 E$ C: I+ H. m3、去過核的金絲小棗用涼水浸泡二十分鐘後使用,在這道菜裏放上小棗可以增加果香味。4、排骨冷水下鍋,水沸後撇去浮沫,撈出備用。
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) `# D* I8 U! h7 o  W( Q8 @7 g, `5、起鍋做油,油熱後放入花椒、八角、蔥、姜、酸炒出香味,放入已經綽過的排骨翻炒均勻,倒入料酒翻炒壹下。用清水將豆瓣醬稀釋壹下,倒入鍋中,適量加入壹些熱水沒過排骨,鍋開後蓋上鍋蓋把火轉中火燉40分鐘。6、肉爛後放入泡發的金絲小棗,泡棗的水也壹同倒入,繼續煮十多分鐘。公仔箱論壇, |4 s" f- Q8 E1 g$ H0 Q, P

5 ?: o# l* X9 X. a# e% ~$ w! rtvb now,tvbnow,bttvb7、繼續煮十幾分鐘後,大火收幹湯汁,放入苦瓜繼續翻炒3分鐘就可以出鍋了。% ?; s. j" r; E/ K6 @" ?
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