膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb) |$ ]8 L! x/ f7 h2 ~3 j% `
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇& E) l, d! _5 P2 r$ f: f L
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.77:88983 a7 o9 x/ p0 X4 T
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.77:88986 k5 l6 x0 A; {
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇4 g% }# g/ l# v2 t
制作流程：; B% c; B- T5 ]5 Q S6 f5 q
1:鲜虾半斤。
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/ \) S( u$ w8 h. ~! V" ^5 E% ~7 s5.39.217.77:88982:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。5.39.217.77:8898+ t; ]/ Y2 I$ G- M
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4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇: U9 Y; ^! p$ X
9 s2 @. [8 x5 { g, F5.39.217.77:88985:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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& Z: U! c' F6 ?! z( v A" a I7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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# \1 V: c W3 p9 a* Z5.39.217.77:88989:快速煸炒。
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5 G7 t, q2 w4 M: otvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。公仔箱論壇2 {8 M% W3 t4 Z$ d
, x' m! S) D- N. d14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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$ ~0 E# ]; g/ a. `, j: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。公仔箱論壇3 X; C, U, r( t+ u
, V) |$ M: C! v) @& P3 B: E" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 Q! [! E& A% J! h
( g; k& S" m. ^3 e17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。% Y% u# T1 {& [. l3 d
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！) ]7 j) Z) [' M; K- R
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. F/ J6 I( p1 `
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。! D4 Q k% F# }& A* G) E
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
& J' o1 U* D' |" X/ A% C. V+ Z2 d3 i3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
4 ?8 y. r: c. g) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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