膳食食疗：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' ^3 A: t: v& X8 F: p7 a7 _
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
" N# ^2 [% Q7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
8 z3 D. r2 F% ?+ M, w0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
7 C/ P+ Y e: C5 l% P9 E3 ftvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb! O6 ~2 y( F6 O" s E
制作流程：
1 x! h B& m3 `4 I/ M! X1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。0 P5 L* k9 a& z) G+ f5 n. E9 m
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。0 d' u* ^# z+ w: S4 P
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5:盛出。% y, w* q# M0 q( l8 m# s
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7 ]1 R6 o; q9 W9 H+ P7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇7 v V( b2 O. }' }! W
) C# V* i1 p) w A4 Q7 |, A6 T8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.77:88983 Y8 {' S" n" r5 Z/ h
: ^+ a- u# v0 @: s2 L* ?! v0 ~公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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* ?9 t. {: u; v公仔箱論壇13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 Q `/ G, _5 F# v1 e* m7 M
2 ^1 S6 Q! D+ C Z9 Y+ T7 t14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5.39.217.77:88982 {& `( J0 K6 }, A5 \* K
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb; g Y9 \) |- Z) ?3 E
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注意事项：
6 F- r r2 G" h: X5 @1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb5 U! \0 w- B/ f1 M: S
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。5.39.217.77:8898/ E9 R5 B& q" r
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
* Z) e! i' k+ M W4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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