膳食食疗：
$ y( X6 B( \. }+ v* i) }0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇( ~1 n$ H- B4 }. P8 v5 T! g5 D
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
" T2 S5 I" @ A8 T- @主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j9 Y' W9 W* D. h
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
0 D6 `. \ z# }( B制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) z R) W& h; ^9 l& Y5 m
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- X* f5 g3 @9 _
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3:炒锅热油，放入鲜虾。' r7 a$ A# @0 J
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4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb% A. M7 V1 i& x/ ] Z* o6 x
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5:盛出。5.39.217.77:8898. X/ k, @- m8 R% Z
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇" z$ V2 f2 N; B5 o
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇9 H4 ^2 P, [& }4 ~
9 t* M' M( a5 X$ x& P' E" I5.39.217.77:889812:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B. \" i# A0 H, t+ I8 c
7 Y" x0 W4 P Z' S) A) h2 n0 ^13:开大火略煮。) o6 m+ K t& {% A5 S
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W# J6 N1 A7 |' J" N* C' M
2 S) N4 Q) Q6 C, R16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5.39.217.77:8898. s2 f& c! I0 S( j+ ]8 O
3 z) p: M( p; i17:少许生抽。; p% O2 f3 d) ?1 \4 j! y3 ~, |% N
: r0 `; [, i7 X5 @. @5.39.217.77:889818:淋几滴香油。公仔箱論壇! S x/ o J8 |' s5 {9 L
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O. h' W1 }/ i. K' u5 _) h
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb1 E( p8 b% u0 ^+ t% G6 a& ~
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
9 h$ K+ H$ r. c1 a( b( a; }4 K3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。0 M j* l: U+ p- ^1 k g/ k, i
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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