膳食食疗：
8 Q3 ?4 _* v0 v6 L9 M- A7 y* ]4 }1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
1 A' f% O% R: k6 R2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
) q* U+ L- E# ]' B, g- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.77:88987 M d5 x0 H' } b! F
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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6 [! _0 l, v, Y$ a, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇5 W1 A3 x% C$ z- w' {. u( `
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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. ?4 a0 D* s1 Z" utvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。
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, r f. J0 d6 S; U1 ?tvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb& [% W# [2 C- ^* Z" W: ]' P2 w+ f
6 u0 ~. `+ b$ V! G6 Stvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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6 J" ? @' j/ K0 u公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b& I$ L% t6 G0 `' J
* a7 V- R1 ?. O5.39.217.77:88989:快速煸炒。公仔箱論壇+ W& f8 |: ^ W# o1 y
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb' N" Q9 x% M" c
9 A' O( c( X; y; D' Y' F- J' B$ b% U11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇, r: E$ c: r; M k! o4 H
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。5 ]8 O% }9 W2 _% [0 u3 T. g
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13:开大火略煮。公仔箱論壇% Z4 |3 Q' Y6 H: v' k
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E( F1 Z4 [; g& V" h1 a5 p
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y5 J- j8 b4 \* R
) D6 E4 z$ q8 o8 \) g& |17:少许生抽。5.39.217.77:8898- ]+ R! v: X+ L8 Z& v: S
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18:淋几滴香油。5.39.217.77:8898, X* ]5 r2 B+ @+ ~6 g4 G
$ _. ?2 r! ^5 s* [3 Y% q0 @19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇1 T/ L/ [3 f) D) o
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注意事项：# `; q- V& `" r/ X$ w
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
2 } K {% e2 G) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb% s0 _* O* ?1 O7 ?) U, q' y. X; s
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
! ?$ W* I4 T, K2 wtvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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