膳食食疗：
5 r0 k0 F/ k8 j# t) A1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。5.39.217.77:88982 b$ Z `& Y, t y a
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb) G4 M$ v6 t8 m" r. T7 V
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
c1 ]& j8 W3 V公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.77:88980 j+ J1 O/ v& R* i
制作流程：5.39.217.77:8898" z1 U$ O- Z$ s1 }; W" e
1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, X" ?8 _2 l9 Q
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb4 o" S' {! o# |& P$ f/ f% c
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇- Q$ I7 v* p; [$ H" k
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5:盛出。3 ^ e: o5 m$ _& F
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。4 p2 i6 Z6 @6 [6 C; ~9 e
4 {3 g5 [4 G G: h9 ~% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' Y2 r. c$ U! k8 A
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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/ t7 l' E, A4 O8 o2 Itvb now,tvbnow,bttvb11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。3 J6 f; ` B) d2 z5 P% o
5 |5 x- D' B: W+ y5 E5 f5.39.217.77:889812:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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4 K- h: I& g* W; \8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( q! v; O* ^7 J: V- m' b
5 y8 m' r7 M# ~. x/ F15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# e4 ] c" L4 U4 Z
5 A7 g" y8 H: K公仔箱論壇17:少许生抽。公仔箱論壇8 f6 H; J( j/ _; T9 C/ u/ _
/ m7 E& k( u8 q4 Wtvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。
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; H2 T4 x$ H5 s5 s8 R7 r19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb n$ X1 V- u7 Z% P7 o, G Q9 d8 ?
$ Y C3 P, m @" N/ k3 k注意事项：
" r) }5 s4 y) m- L1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
3 W3 E. d6 i- S8 P7 M$ t5.39.217.77:88982、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb* [8 `# b! G$ Z4 y x2 Y
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
) K) R+ \; g' z) H# A公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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