膳食食疗：
# n5 S2 j% d9 t) _% r% g1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。" k( C3 W5 [* M6 o
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
" z1 ` O Q' h! ^; g3 z公仔箱論壇主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) + P& t; n X* J$ U0 d% |
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
: x# n5 c. [$ y: v# Y8 R制作流程：
6 j* r; H/ Y. L1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _6 U7 _( {4 Z! J9 \1 b
1 } Y: h# M6 {1 f2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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' J/ @% _; \! [: a, X$ N公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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- S, n# n1 c0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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2 a- K* ?) z9 c7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。公仔箱論壇2 \' T1 V) f& m. P- S
. H8 c, S6 }5 ~tvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。; K" z: R1 Q& }. K/ z( e0 ]9 J
; h+ ]! x9 @- u4 N0 q7:捞出，过一下凉水。5.39.217.77:8898; i2 U- }* J" @) u
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。5.39.217.77:8898/ k* S+ N, N2 x2 p
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.77:8898# y3 t5 U* j K7 n/ U, _+ n% [
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。; U$ O; D# `2 d6 C# E
' [4 y- A' i' a5 z F g0 C2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' D. Y7 i) t0 y
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13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb$ K. D* a' {- g% D1 x1 L7 c& \
! G5 m8 f; D& U: P14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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, P4 }+ m; \! U3 D; a* S/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。* D* T- U2 P; W
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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: r! B: U3 j" k# X: dtvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。公仔箱論壇# X& l' t3 j# O# g2 z, c& F- |- P
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.77:8898- u) x$ ]- x5 b
4 T6 z, u7 g1 x1 L# X注意事项：% A0 X$ q! G4 N
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
/ A. @. h/ A' G w( i, D: y$ R) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
: U3 L4 I$ ?8 i1 ^* z公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇( o' x7 u, y: k0 n
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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