膳食食疗：5.39.217.77:88982 r9 Z/ W% W8 g q+ y
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
, w5 N. Q' P+ G* \' Y$ N( J2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
~. l/ o# ]' a5.39.217.77:8898主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
/ F) x( u. p6 K; r辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
+ s5 ~+ O- ~$ p8 Q% q2 B2 L, x公仔箱論壇制作流程：
1 c' {' i# v* j. d0 z1:鲜虾半斤。
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+ s; l2 Z9 z& }6 J1 |2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
5 t0 L' C3 T5 P: T P5 E; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @; R1 I! L* |2 s8 {
3:炒锅热油，放入鲜虾。
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; I* A1 s& Z2 x+ w# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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- a2 h* P& J% V/ M" O' x) I+ T5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇0 s7 r9 F9 _' i* {( ^
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7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇$ `( p$ x( K1 M; @7 G& O$ |/ b; p3 j1 s
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 j* F( `" X8 R- j
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9:快速煸炒。公仔箱論壇( T0 ~8 Y, U6 R5 G. m5 a
( m% D8 y& k9 D10:加入小半碗水，或者鲜汤。+ d3 ?% R: [1 a9 ]2 ]' T
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 H/ F! E# ~1 n- K% B8 F Y* n
4 ^" `5 {; ]( f6 k: r( n6 Z* g0 t: v& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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8 K7 n$ o. x2 X. g, L/ C13:开大火略煮。 o/ B5 _4 \8 Y! |) r
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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" X* d0 K' P' T2 x, [15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb# u5 s4 r W% {. O
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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' d0 {8 a/ V% P18:淋几滴香油。5 U9 t f! m# s; ]4 f+ `
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, x( n6 ]7 [
; ~6 R4 i- l7 T9 N公仔箱論壇注意事项：
2 |6 z) g3 a% |* W3 m1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
" s- G# J" f% r+ Z E% H) |( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
0 e' B' x* r# H0 N0 B3 U3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇/ I/ b) _$ a, q5 J8 l8 Y
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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