膳食食疗：
0 d! N8 r9 W9 {5 ^& H+ jtvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。( q8 l; i5 A( \2 y/ o
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
! J5 q! m! o; V$ }, m主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
; K% |; o0 h' g7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb3 m" K- |% @( c
制作流程：公仔箱論壇4 |& i& i" F, U7 w: Z3 q' S
1:鲜虾半斤。公仔箱論壇2 u3 x& j& u3 ]
( x( r3 d' ]" L. i4 q+ V5 K7 s) n2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。( u# s: @9 i- I0 M
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3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇/ b/ i, v4 a5 n
( l1 o- O6 r. b; h( u$ Q' c0 c4:快速大火翻炒至变色。2 o! I* ?/ c: U2 L6 i
$ f! A4 m: x/ i }$ n2 d& @公仔箱論壇5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q. L \1 e, g$ k( \0 H) ~* k b
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.77:8898, m& p: p7 R- j7 S4 G& Q( O+ t
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9:快速煸炒。% b' {0 S7 A# d) O0 h) j
% W& o& s& W$ t1 n+ r$ ?tvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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% O, @8 G: [$ N12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 W7 j! e% a9 N
- ~5 ]+ c( E1 \! L/ Y8 A {! b16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb. E$ {& z0 Q$ ^
9 e, K: x' ]: E+ s Z& C& G. `18:淋几滴香油。
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. l6 e4 K P, i! B3 V( h+ |3 x& j" mtvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：( z7 q0 ~, t% z; f9 _: G
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇6 I; T( \) V: p0 l# r2 h/ Y0 U% y' s
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 G; N: @6 L! |" K5 `" j8 |. d
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
* O1 ~0 X( Z+ V$ V% itvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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