膳食食疗：- X6 T. `$ V1 P/ X( ]
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
# Z5 L9 x/ g7 y! X5.39.217.77:88982.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb _ Y, ^6 c0 n4 x& }8 Q7 z5 f
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇6 \( f, ]: V. Z1 e2 M
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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1:鲜虾半斤。
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0 a, X9 c- d7 ]3 ~5 n公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
; U7 j7 g: i p: D/ I; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G! n' B1 O* n: _7 Z9 o3:炒锅热油，放入鲜虾。5.39.217.77:8898 B6 W" x2 n, j/ e
* e2 y( s3 g6 ~: u% C4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.77:8898' K$ X2 W8 y' f, P
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）" b6 M v$ w/ k' s
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9:快速煸炒。
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& R8 w( _- N6 R* A1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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# ?5 g0 o' G6 @( T% ^tvb now,tvbnow,bttvb11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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6 E' N/ L. ]; g" L12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇& A; C- S8 |: |
. w# p5 X5 k% u HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j/ ], L3 @' G5 ~% V3 B4 L7 v9 D
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。 n4 O& r5 K3 u" o; n! g# g
/ X# M1 B0 a: i% d. B15:倒入虾仁。' z9 A( _4 \% t7 D
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5.39.217.77:88985 [: G+ B9 B! i5 E5 P8 Q; k
0 s( {6 p% q: c* M- s" d/ Wtvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F. {! ?# ^- R; J
5 U! {% z3 W7 c( s3 t% J9 u. ]tvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。- t1 c& c. G, k/ X! q/ C# b
, h2 g' u E0 h. Q+ i公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K+ y( d4 Q; v$ r+ A+ B
" M7 r3 V H5 \# S公仔箱論壇注意事项：公仔箱論壇8 N" u4 S0 T2 n3 O2 O
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。4 I1 o- A4 x4 ?1 B$ C$ Z, H; \8 F
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
: Y' @- y j* s6 [, u9 q& v- k0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
. ~( }% F: z) `( f4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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