膳食食疗：5.39.217.77:8898& ?) A1 l1 ]# l& |9 [: [& Z, W
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇3 X2 ~0 F' e) P" {; \
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
( r7 X. V& {3 |. z7 B5.39.217.77:8898主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) ! Q9 x. ]( V; ?! ?, F% K
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
/ Q+ k& f. R" w1 P& q公仔箱論壇制作流程：
( |" |, E6 ^+ o2 Rtvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。
9 B$ Z' p! O/ B7 ^" \: C
+ r2 m% X/ y( V, j+ f) c2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.77:88985 I8 }. y9 M) o) h6 c& }
 公仔箱論壇' O" a, F# ~$ W$ n5 g
3:炒锅热油，放入鲜虾。
9 M$ Y7 q% ~# |! g tvb now,tvbnow,bttvb. H" H1 w; j" \
4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb1 {* o8 v- q, k O% s) a+ R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# j* F6 \; k' {. @) t8 M% {; p
5:盛出。5.39.217.77:8898, D/ M( H! p" V3 v
 ; p2 M. U( g# \& D! n: T
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 F; b# O4 }1 P2 G/ P
( _( p% E+ l& ~- Y& x0 }1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。
: `+ p) E) H+ c* v# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z" M/ e1 F+ I! z; \+ A% L5.39.217.77:88988:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）4 o7 e1 @* O, Y+ ?4 G {3 N
 公仔箱論壇( n* g/ I" \- }( c" V
9:快速煸炒。
# ?- I+ H, d9 H
# G4 g+ C4 K2 i* R: _' Y2 T+ S( n10:加入小半碗水，或者鲜汤。
+ B7 l0 I0 c- C+ }5.39.217.77:8898 " [7 D4 b7 M, C5 b1 Z
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
9 q5 h* o% M7 V' [公仔箱論壇 2 K- V6 \" l* H/ ^/ f& T( H; |5 b
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。& T9 f; U" r$ z0 @9 `2 e
0 P! I. F% u2 v. b5.39.217.77:889813:开大火略煮。) ~7 v' D$ I+ Q
% s$ T$ U3 Q7 F0 l# T8 _" ?5.39.217.77:889814:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
' o2 i$ z/ b$ J- p5.39.217.77:8898 4 {' J& H8 x. [. O8 M# B6 p( }
15:倒入虾仁。
1 [3 H/ e; P9 f$ [& v/ {tvb now,tvbnow,bttvb
0 S5 C5 n1 L8 c* C% _/ f' v16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
4 q1 h' X; s: h5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& i$ I4 g9 [3 ^* w) w ~
17:少许生抽。
4 ~" p5 c) W6 M, k# ^' L 4 y1 w! F4 j$ z
18:淋几滴香油。) d) w1 G- |: g* t1 I
" P. K- P3 |& T7 x }5 q9 C: S' Stvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇8 J: f$ V7 d7 C
 tvb now,tvbnow,bttvb" x0 K U, _3 B' ^/ u, { v
注意事项：/ g& M% M9 [+ |
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
, S9 g) J g1 p6 R1 I+ l- ?公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。2 d; i5 a5 W& o0 Q" c
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。5.39.217.77:88981 g4 |8 N- }3 `7 z: J8 j& F3 t
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
| 