膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb) r* l! W. z4 a3 ?! Z7 s
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇5 ^+ Z7 p; {0 l: k, t# r8 g
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb1 G J7 X5 v! G8 P! r$ L& n) i; ]
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇' n+ B! X! [: a0 g
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 0 ^6 q& N/ B9 ^
制作流程：, f$ [% I6 L$ D) O. h2 O% h3 Q
1:鲜虾半斤。
2 l. F& i: u+ l公仔箱論壇 公仔箱論壇1 K+ M& C$ h" [, {
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
! g5 A' b& ]2 }5.39.217.77:8898
; t# V: @* Y0 @+ o' T7 Etvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z& T/ q! J1 N5 }
 5.39.217.77:8898- z& d: s4 _+ u# l1 a# E) Z
4:快速大火翻炒至变色。
7 _, J0 J d: z5 j/ l0 `) a公仔箱論壇 ' _! K# u+ l6 g% B8 i2 V
5:盛出。公仔箱論壇; q; r" F8 u2 R: O$ h
 公仔箱論壇0 P, Q$ q8 B5 u% v
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a+ L2 z5 G1 T I( e* u6 p3 p% h
 5.39.217.77:88980 ~; E9 E- a0 f
7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb( \1 o4 Q4 O3 v. p2 l3 J# Y
 5.39.217.77:8898! H+ V: I% y+ q- X
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
" `% P9 u- r/ [ [# H# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N x j: M& k0 F B8 ^公仔箱論壇9:快速煸炒。8 t1 P8 ]2 K7 n" Q& v* O; }8 F g
( h* [! \4 D; L8 P% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。7 I S: u A. M/ d
 5.39.217.77:8898) n d- ]2 M4 W0 c" @# i, V
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。! ]; |$ q: h! E/ P. l! b6 [
 公仔箱論壇1 Y, f$ v$ o& q# ]9 C
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。5.39.217.77:8898& O- l; ]: F2 T
- ~; L5 P3 W7 A5.39.217.77:889813:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb D" C4 {2 N6 r6 h- f2 L' |
) x- G; [ U( \2 q; P14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
2 i$ A+ J+ P9 _( T; U2 P+ k2 y公仔箱論壇
6 D1 t- E `1 }, o公仔箱論壇15:倒入虾仁。
* p j6 C: F8 P3 j* x) ]5.39.217.77:8898
6 H$ K5 v9 u5 w1 y& B% g8 x7 `; s$ M16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
6 q7 k8 B) K, S 5.39.217.77:8898( |* S/ u" {1 J' O5 e
17:少许生抽。
: p% ?+ V: [/ k" L- c' T公仔箱論壇
8 F. j2 m& x$ n: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。
a$ U0 N# V1 `) K3 P% e% U7 p& L! N - }: Z7 D9 X3 @
19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
, K* z& t0 [8 \' Y, E: Z
' t) y! n* x8 V3 |( p, p- n. l& h注意事项：5.39.217.77:8898: N9 u$ S/ A+ z! _
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ G& }& P6 U9 N9 y- O% \
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
7 z3 N" ?0 G+ r! b: I3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
. `: A, L; ~ |5 S l* Mtvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
| 