膳食食疗：
, a! |* e; z5 [/ L G1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
6 S. c! H' c. z5 u: N Btvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H, o; P* n: S$ d/ m
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.77:8898% \& A+ C9 z1 A. j$ t
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
; e/ a3 T( a8 |7 G* t2 l制作流程：5.39.217.77:88980 m% \9 T( o0 Z ?1 \) `
1:鲜虾半斤。1 p$ Y8 Q, r* d0 l {% V
5 X6 ]% H) N6 a公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。% S* F. A9 l( w4 q
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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. C: L# O! j, V& p* _2 {公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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# S0 D: c( e" c/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.77:88982 }: Y# Z% r3 s* o! j- n# Q
. o) v9 D; M$ `4 z8 Q! j% a D7:捞出，过一下凉水。
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; e- L* }: J7 V; e0 F. y公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
8 U* @9 y, F4 I% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# k7 H6 V' f5 p. b1 F# W# U5 i* G
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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4 s/ D) g& f+ W) L4 y2 Z& p/ T* x12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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$ P3 ~, m/ y0 N+ v$ Y$ j* D7 e公仔箱論壇13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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0 \( r* b/ X. c15:倒入虾仁。% h. d5 |6 A0 P) n+ |
- L$ w* y# w" [2 o4 v6 G" V16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.77:88989 y4 J3 o) m* }' I' m9 d
0 ~, ?& Q4 [0 B- C6 q公仔箱論壇注意事项：
% d" Y6 ^3 C! L8 `1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇" Q t7 O1 J/ t( @
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇9 ^5 q: @9 w) }# M3 `
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇8 s) Z3 @3 x3 L U
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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