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[中式食譜] 爆炒香辣鸡胗


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主料:


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鸡胗300克红辣椒10个青辣椒2个

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辅料:


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洋葱半个竹笋1小袋芹菜1小把葱少许姜少许

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调料:


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红油香辣酱1汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙鸡精

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做法:


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1姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,鸡胗打花刀切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。

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2锅中倒入清水,芹菜焯水沥干备用。

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3鸡胗焯水沥干备用。


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4炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香。

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5放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽。


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6放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟。


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7出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅。


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膳食食疗:


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鸡珍味甘性平,入脾胃膀胱经,具有健胃消食,化积排石,固摄缩尿等作用。现代药理研究认为,鸡珍主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。鸡胗的功效:消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。


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注意事项:

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这道菜里我没放盐,一是香辣酱比较咸,二是袋装的竹笋也比较咸,感觉咸淡正好,如果口味重的可以适当放些

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