抹茶歷史源遠流長，但要到近幾年，香港才真正流行。繼抹茶泡芙專賣點、抹茶主題甜品屋後，最近又多一家cha-no-wa（茶の環）抹茶甜點店。它是日本「專業製茶（駿河園）」旗下的副綫，主打抹茶甜點。母公司來自日本廣島，已有五十年歷史，最初以賣茶起家，後來希望將抹茶推廣開去，於是重點發展cha-no-wa這新綫。city'super內的專櫃是品牌首家海外店，現時所售的十一款甜點如抹茶梳乎厘、蛋卷、年輪蛋糕等，都是人氣之選。當中有款抹茶卷蛋，外層海綿蛋糕軟如綿，被幼滑的抹茶忌廉滋潤着，濕潤度剛好，整體甘醇不澀，難怪日本國內外銷量皆稱霸。
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抹茶家族品種繁多，以單一款茶來製作甜品有欠誠意，所以cha-no-wa會挑選不同特質的抹茶製成甜品。有興趣DIY抹茶美食的朋友，不妨參考一下cha-no-wa主席大淵光広先生的貼士。他說：「輕盈的甜點最好用新茶，因為新茶味道甘爽利落，做卷蛋最適合不過。味濃如牛油蛋糕，茶味要甘濃一點，才能與牛油味抗衡。」所以品牌自家拼配出「金天閣」抹茶，造成甜品香醇有餘韻，亦可直接沖泡享用。
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謹記上等抹茶粉較易結成小粒，沖泡前要篩至幼細，再開成抹茶漿，以便均勻地與其他甜品材料混合。飲用的話，可以二百毫升水將兩克抹茶粉沖開，加些冰塊搖勻即成清新凍飲。熱飲改為七十毫升水與兩克抹茶粉混合，以茶道專用的竹拂拌至起泡，即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^( a( e O+ S' \( N# L* I. `# ?
% B( }: V8 w. Q1 v: t. ]公仔箱論壇地址：尖沙嘴海港城city'super甜品專區Sweets Complextvb now,tvbnow,bttvb' @' d, {/ Y8 t& L; i: o7 I+ z
8 Z- V" d1 q2 J: N8 r4 C■cha-no-wa主席大淵光広先生希望透過抹茶甜點，令更多人懂得欣賞抹茶。
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6 E0 N+ L) X8 r, Gtvb now,tvbnow,bttvb尊上新鮮抹茶卷蛋 $150/條
* u5 m6 E/ E5 O1 {' k+ P公仔箱論壇在港鮮製，人氣No.1。tvb now,tvbnow,bttvb' W, b& v& I2 J" Z4 A, i+ Z
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「金天閣」抹茶粉 $185/30克tvb now,tvbnow,bttvb0 B K# _+ l4 f5 L$ G& h
品牌自家研發，冷熱飲皆可，亦可用來製作甜品。
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- P7 a/ F/ x5 ]6 C# t抹茶年輪蛋糕 $180/個9 z/ r u- v! i w2 Y6 r
以甘香的抹茶製成，帶陣陣烘焙香味。tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 o8 Q) d6 c+ G
4 c& _, H1 W. u■cha-no-wa專櫃不定時設試飲，可嘗到即搖冰抹茶。
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; f5 g$ H$ O1 K( E% {' l■抹茶粉易結成粒，泡熱後要以茶拂拌溶。
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滿月牛油蛋糕 $200/個
7 F( r3 `. k2 A' q2 O. ^( V牛油味濃，滲着茶香。 Z1 ?: r! k' E0 _" Z: ^; D2 o
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發表於 2013-10-3 01:19 PM
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