抹茶歷史源遠流長，但要到近幾年，香港才真正流行。繼抹茶泡芙專賣點、抹茶主題甜品屋後，最近又多一家cha-no-wa（茶の環）抹茶甜點店。它是日本「專業製茶（駿河園）」旗下的副綫，主打抹茶甜點。母公司來自日本廣島，已有五十年歷史，最初以賣茶起家，後來希望將抹茶推廣開去，於是重點發展cha-no-wa這新綫。city'super內的專櫃是品牌首家海外店，現時所售的十一款甜點如抹茶梳乎厘、蛋卷、年輪蛋糕等，都是人氣之選。當中有款抹茶卷蛋，外層海綿蛋糕軟如綿，被幼滑的抹茶忌廉滋潤着，濕潤度剛好，整體甘醇不澀，難怪日本國內外銷量皆稱霸。
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新茶可做卷蛋tvb now,tvbnow,bttvb! e2 g# J5 x( X# S3 t I+ h
抹茶家族品種繁多，以單一款茶來製作甜品有欠誠意，所以cha-no-wa會挑選不同特質的抹茶製成甜品。有興趣DIY抹茶美食的朋友，不妨參考一下cha-no-wa主席大淵光広先生的貼士。他說：「輕盈的甜點最好用新茶，因為新茶味道甘爽利落，做卷蛋最適合不過。味濃如牛油蛋糕，茶味要甘濃一點，才能與牛油味抗衡。」所以品牌自家拼配出「金天閣」抹茶，造成甜品香醇有餘韻，亦可直接沖泡享用。# h% C8 j7 W8 y! i$ ^' q/ ~
! c* B2 n% m `! z! D$ Z) b) g/ a謹記上等抹茶粉較易結成小粒，沖泡前要篩至幼細，再開成抹茶漿，以便均勻地與其他甜品材料混合。飲用的話，可以二百毫升水將兩克抹茶粉沖開，加些冰塊搖勻即成清新凍飲。熱飲改為七十毫升水與兩克抹茶粉混合，以茶道專用的竹拂拌至起泡，即可享用。7 D7 U# e: k8 P3 Z3 K* o8 f
' l5 s+ p6 d/ l( e+ s- ]( ^) ~2 O. Itvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴海港城city'super甜品專區Sweets Complextvb now,tvbnow,bttvb9 `5 z2 S& m7 W& S0 E/ y. {$ I" S
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■cha-no-wa主席大淵光広先生希望透過抹茶甜點，令更多人懂得欣賞抹茶。. C* l* E6 ~: g8 L2 F# V
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尊上新鮮抹茶卷蛋 $150/條 N2 Z$ W( z+ M* E9 }/ X6 }
在港鮮製，人氣No.1。5.39.217.77:88985 X4 c2 Y# N0 ^9 R$ Y
; W; h5 }! O; ]公仔箱論壇「金天閣」抹茶粉 $185/30克
! n. s' m7 [. s$ V/ R$ Utvb now,tvbnow,bttvb品牌自家研發，冷熱飲皆可，亦可用來製作甜品。
4 N- c3 m( w* R2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U* t* [5 h2 t$ s
抹茶年輪蛋糕 $180/個tvb now,tvbnow,bttvb# {3 w8 l- T+ M7 Z7 i
以甘香的抹茶製成，帶陣陣烘焙香味。
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, u2 U! o1 r, G/ t$ P+ t! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■cha-no-wa專櫃不定時設試飲，可嘗到即搖冰抹茶。
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■抹茶粉易結成粒，泡熱後要以茶拂拌溶。, N+ j1 Q, ?* ]6 a' B5 _
H% m+ y8 y' R! {! e0 N5 s5.39.217.77:8898滿月牛油蛋糕 $200/個, Q! ~) w1 ]$ U) |
牛油味濃，滲着茶香。
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發表於 2013-10-3 01:19 PM
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