材料
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十個雞蛋
( M, V/ H' @4 ^3 y5.39.217.77:8898四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包
1 l. V6 y+ U* M: P5.39.217.77:8898二個八角
' i% ?3 y! a, @5.39.217.77:8898三片薑片
+ u* N& R: ?" x4 J5 rtvb now,tvbnow,bttvb五杯水 6 l4 D$ F3 T/ @
調味料公仔箱論壇7 d* y& E* H1 y# g
% I; ~9 ^4 P, |; \0 F公仔箱論壇二茶匙鹽
: Y3 g) L) K: g- Q# S) o* i# X一湯匙醬油 % \! S4 S- Y. j( q0 m
二湯匙酒 8 J0 k5 G6 j- ?7 d8 m& T
一茶匙五香粉 * K2 T2 p5 ~- G' Z" {# A; `
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作法
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& @! @# J( Q- K5 L: W# [5 i公仔箱論壇先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。5.39.217.77:8898! U5 q3 v2 q4 r/ X; _. a5 c
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在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。
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' E' M2 @+ }/ M4 Y, @tvb now,tvbnow,bttvb註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。公仔箱論壇+ {0 J1 Q" y. O3 I- _% o
. e- y& c: {7 q% P1 J8 Q: X% _公仔箱論壇請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。
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中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。 |
發表於 2008-2-18 04:17 PM
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