材料6 H5 u- ~/ H" ^- F! X9 W" X" [
/ D! ]6 g5 L o- L十個雞蛋
+ g3 n& y! @5 z* p3 r" i& Y$ ^5.39.217.77:8898四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包 tvb now,tvbnow,bttvb3 V. p) B3 ^9 Q( S [0 K
二個八角 # d4 S1 g* K) F% D# J
三片薑片 . }' R N# c" l: I+ s& }2 c1 `
五杯水
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二茶匙鹽
, ~2 m- Y: P% c* J8 o) btvb now,tvbnow,bttvb一湯匙醬油
1 M; y- {" l) Q4 K+ ^二湯匙酒
* F* k' ]& }6 X9 T一茶匙五香粉 ) D" T, U9 {3 @1 @+ P+ d. F( p* f
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公仔箱論壇% u# v: g/ l9 d i/ Q6 l3 c
作法
1 f7 x2 K$ ~. G; O$ s5.39.217.77:8898公仔箱論壇. L; F9 g. ]* d" Z- C9 Y; E
先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。
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在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。7 ]' ], Y2 A( ^+ R/ f( ^
& T f( n& g! j' |; p公仔箱論壇註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。
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; c& E9 r4 P4 v) l7 Y% H) ?: _公仔箱論壇請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。1 \# w B0 b9 @2 h! d1 I- u
公仔箱論壇 p- \0 B0 j5 V5 m8 Q
中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。 |
發表於 2008-2-18 04:17 PM
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