青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n# u* W O9 ]0 ?1 \
4 l5 p3 q) @1 f( ~" S5.39.217.77:8898台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇" V! N. i6 N3 R" o1 v
7 z& M; y5 y2 p( y, j7 L即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。* h7 V* z' ~' w( n0 |% y$ M0 [
Q) m3 [& g9 P" M( ]* O青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚1 s9 {9 w5 Z. `) M
+ |& q) U5 @7 G' j3 E: H. ?& J為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。3 C& f+ Q( _8 o, X
6 u+ g' N- U+ n! S# Ftvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：薑黃麵】( M, D& n' T. p, [" s
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V" }9 I9 I) g$ m+ ]材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。% M: z: ~; y" f' q! n) b! |! C. N
, B c9 h6 [1 O公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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: b, F8 p _3 q9 w. L4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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+ k+ d. v2 p$ t, E6 H" T【食譜示範：含殼草煎蛋】$ j+ M# i3 O, s. R
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- {3 G$ W9 M; D: {4 `5.39.217.77:8898材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb' v( h2 F- `4 D. l
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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( A, z9 h; S, i公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。! s5 U2 d! n' T/ \: r
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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5 E* O$ D D! f- W9 w材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇 s+ A7 c) i0 |& G
8 s/ k; L; w( o1 _# T作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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! z1 i7 o# m" m' Z; b" b- R3 ?& H4 ~說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
6 W1 \" l8 W- O, A0 D$ Q% K3 d公仔箱論壇公仔箱論壇. b, Y: K: T/ e1 W! N8 [* }
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
( B2 M. }1 p# q' J7 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; c+ I/ x2 p, s# A* |/ K0 g b
/ N2 f* h5 p. _% L5 r公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。公仔箱論壇' B6 l6 i$ H4 F8 S0 J. T! Z
( E1 I" G4 b) Z; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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. W% J6 w, z; C: k6 Z$ h; i1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& s- e' W1 ^% N
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。, p) h( y8 H5 n! B4 @
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。" J8 D: H/ `4 _# q0 b( ~
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8 C7 {# J% f2 }+ T+ d6 Y7 D( |7 ~tvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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6 Y4 Z; p8 R. |% M) c9 |【食譜示範：萬點金茶】
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) K$ y0 N; p) l) w' k: z4 u, y: z5.39.217.77:8898材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s1 w. V- N$ V. P5 S+ Z. d# s: g
9 f' S" s" }! t+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb }; E7 L: b% P8 @, R/ z
# h' p7 z2 o) W; n6 L" v台灣本產的青草藥種類約300多種5.39.217.77:88983 p9 J) \- R3 V2 h) E& W# j6 z1 ?
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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