青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |2 N( d6 ~0 k1 G) z% r
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇/ Y( r% U' n/ I$ \9 b
4 }. I [, ~, F% W9 Q0 @4 k( s即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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! z. {1 T* `. w$ G. U2 E4 v! O6 vtvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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& u; \& b, u7 {3 g1 F+ f# l' k; k. Atvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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7 R7 y% ^/ F$ z! g2 w a* \& a【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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! y6 G, m. a. b* M+ d6 _* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。# s% n) N' [- e4 p
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。公仔箱論壇* D4 i/ V2 v. s
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb. _/ E/ t$ C1 A; _' G1 v
1 a6 v0 I6 j! J. ^! |- ^# B! ]作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。: I- i" i1 m! u! v
7 R+ T! V8 H3 o9 @. | o/ I& N【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb9 \7 c& N+ g$ y; T) f! [, V
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ @% q' _0 n9 j; i6 O8 F% u
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y" Q% F ]. ^0 o
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。7 N8 W- |3 ]0 G$ r, l6 f
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3 e5 U* B! J8 [2 O+ ytvb now,tvbnow,bttvb2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。1 `' Y( }+ W5 W6 n2 e3 {8 T
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb0 p3 p( f7 K. E
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【食譜示範：萬點金茶】
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+ \7 { o: P7 r9 Y$ _4 i' i) \公仔箱論壇材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb: p" u. S$ l. s1 S
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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4 H4 G$ F; w' n$ x& k5.39.217.77:8898台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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