青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇( y2 \% X1 p. {8 D( s; ?3 o
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' X4 B2 S7 {3 `5.39.217.77:8898青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇; o! X( @0 T5 ^( W1 [
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) `; j4 a0 u; t; ]& o2 y
6 Q( w* b. @2 R0 G即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb" J3 |/ K; _4 r
: R6 t) T/ ?1 c* W) w4 A5.39.217.77:8898青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ A$ c& `4 f# i3 q! \% r
2 k, z. Q9 C! K+ W; z& _作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 O4 o. { |, T" \; V
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.77:8898" n7 Z* ]" Q5 i1 b( Q
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ E& G s' h1 N
4 J/ f( s9 d5 ?0 C9 A" c, R公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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& o0 |& e& T( W: E說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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8 w5 n% q, U6 R1 o0 Z【食譜示範：川燙馬齒莧】
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$ Q. q; C, u$ {+ `tvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。2 j" c& y' `4 ^8 C! [
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。4 Y W6 k$ u. B* _8 b* ?
; @. h) m- E& S4 m9 Q; v- x {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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% g2 }- @9 H& j- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb0 w X0 Q; X% a& n
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。& X" A6 J8 b' _8 D& V
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0 n+ @; x, v9 F4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。公仔箱論壇3 b* Z( e0 y( q6 i
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9 L' B" }* S0 r% x! F5.39.217.77:8898說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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3 w) u' e% h+ p5.39.217.77:8898【食譜示範：萬點金茶】公仔箱論壇8 g; x+ @' v/ U3 G5 }! h
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材料：萬點金。
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0 A6 D& a" y6 s1 U作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。5.39.217.77:8898' [: M4 T* \( L# z, P6 z# ~& Q
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 V) w- O" E k* {
M, c+ \: u( @6 \公仔箱論壇台灣本產的青草藥種類約300多種. P6 Q$ y0 Y* k' K& o. R) \. B2 p& P
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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