青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。% T- O+ M* H6 k9 @$ H& X" O
/ k4 t$ J9 w9 e! Z( K! Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% O5 s. m' ?) |% G X7 U
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
' g x0 D' V# n _8 X. u; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p! y8 G- i, `9 G* B/ E: Ftvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
, i5 |1 k ~: w# w$ T# u5.39.217.77:8898
4 C6 h Z$ ~) p6 g, h8 K0 B* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
0 n7 t2 ~1 x% M. o5.39.217.77:8898% }4 B, _& G+ h9 K& G+ u4 t
即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
( N# t' n" ?4 b$ e
5 R! o6 ]$ X7 l8 s. C" f# ?; n0 } R青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚/ Q7 l" e3 M B! W& V
( N: Y4 o" v( {( ^5.39.217.77:8898為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。/ Q/ Y/ w. d/ p
tvb now,tvbnow,bttvb8 [! u {* n( _1 [/ d( z; q6 J0 `* }
【食譜示範：薑黃麵】
3 D; g- @! N6 \; X8 N% q( e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% @, ?6 a, [: o- O
tvb now,tvbnow,bttvb& S8 D+ ~9 G" f, v, T
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。9 z4 r' j& V, ]0 v" }/ Y( F( W
( h6 Q3 ?, N8 @: H) K/ t
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。5.39.217.77:8898, x* c& M4 x8 E+ c( P: V3 c
% h/ i3 c5 }% O, S/ I& c" G說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
* T6 A, `. l; |2 k. i9 p9 {* Y4 X& M) ]7 p: s9 V4 p) X
【食譜示範：含殼草煎蛋】
" ^ A. }# h0 d$ @9 J4 m) \0 \
& f& |4 o8 T5 i; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 r% u; h$ Z y) z C% d
材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。5.39.217.77:8898* H6 C; ~! k& A! [% u
公仔箱論壇) U5 N/ P2 n* W
作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
( }+ p& i ]) l$ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u# f+ s% i' X+ s( G+ X( [
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( c, y) n8 l( f6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S1 b) i/ D) Z+ y" ~- }
【食譜示範：川燙馬齒莧】
8 o: A7 ]7 z" g/ ]2 E% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F1 K& w, R+ B5 B) z/ M# a
2 p3 S; X$ h( W3 L
材料：馬齒莧、油鹽適量。5.39.217.77:8898+ w2 W8 g4 W$ W0 `
8 w0 s- V" c9 F0 Htvb now,tvbnow,bttvb作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
# p0 q. o: U# [2 R) ptvb now,tvbnow,bttvb
; @9 H7 D% E) h% M( P; _1 qtvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。7 q5 A" X& {2 I- [2 y" t* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 S9 T, c6 Y5 g' Q
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @- l) o! n4 X: J. N1 y
; a7 l: {, r* f! d. L2 s
公仔箱論壇- _" M4 q- k1 s, x0 Q/ Q2 l
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
( _- o( W7 Y3 ~. r$ d# n" |! S
& X# ^7 d# v9 Z/ \. Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 u, V0 D k& `6 a5 s
) y; w/ b% Z& @9 k iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
- h6 m3 M+ {2 ktvb now,tvbnow,bttvb4 @; s, h6 j9 ^. L U: @* D& {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ p9 w- O6 O" h% X( z: A5 v
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
7 w6 t$ i$ A& C, W公仔箱論壇5 @# |* F `. O6 L1 \$ K3 W1 x
0 Y: Z; z- R5 h! v; z) b; i& ?% M. ]
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
# C9 u# t* c3 _7 T6 G% s公仔箱論壇+ S1 J5 K8 M# o& b7 M
9 p$ |3 \5 f- ^; \( D9 z1 J5 B4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。/ a4 ^# v( }& d
0 [! A: K: g! P R1 ?# p# ^公仔箱論壇
4 {1 ^& Z& w* ^# R* D5 z& O公仔箱論壇5.39.217.77:88989 B0 P% a z+ K+ G
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb4 v& p! a0 U# V5 ^2 k! c
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% G" M7 V; b/ [" M8 b; {4 n! y1 y! u
【食譜示範：萬點金茶】
9 s0 k5 {- Y. |6 z
6 [" K" @! n* z& ?5 m/ |) T+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n$ B- d' Q9 M- Q# Z1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。
l9 \. n% M6 g- e, v0 B2 |tvb now,tvbnow,bttvb J$ F3 h* C; c w8 q
作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( ? |/ ]$ Y- Q
( |# M1 o9 g- B; ?說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
- D* D: C1 z. q1 X6 m* j# N 公仔箱論壇, Z3 [/ G q# l: ?
台灣本產的青草藥種類約300多種
+ W3 C. M! @) d+ g' B9 a& gtvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 