青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。3 x, D5 X. T$ d$ ?4 u$ i
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。* Y3 W# R# g, y- w; @3 B* @
* l$ p% |% @3 ]* G9 A公仔箱論壇不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb! P6 `: c; M3 p6 k1 y+ d* B
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb: i; L8 W: M" t: b
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【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& l. y* E& P6 ?3 z
8 y- m$ E: Z4 ]# a, M3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 k' v( g- m% b+ R
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。5.39.217.77:8898$ C. E G c7 _+ v+ L
( x; [9 `; C6 wtvb now,tvbnow,bttvb作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
% {+ ~- P+ E" T' V9 O; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 Z, w# I1 T& ~0 _8 I3 _3 ?
說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。6 ]. \1 {) |; Y5 d0 O$ Q# Q
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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3 R) `- v! f5 Q, F% d7 J8 p" btvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。5.39.217.77:88985 \! z5 K$ i& F7 Y
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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1 `$ z7 O& F( R9 H3 M5.39.217.77:8898說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb) V* a% s4 O( ]: q1 S2 V# n* n3 R
" H2 r& F& X# {/ Q i1 B% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb' J6 }4 C3 q$ v( U' J5 P" _
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/ z# b" ^7 @1 s, T" [# T! g5.39.217.77:8898材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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`$ S( O# G0 M- k- x' D$ I: T( c公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
: P7 l3 |: U6 i/ R" a* Z3 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! s' D9 o. I* T; a5 l7 C9 d
) p) x% o+ f; Z& J& [+ T公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。公仔箱論壇% `& E0 I* e- ~5 k0 z7 Q. y8 s
% K7 N: O0 n8 \5 btvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:88985 _- v+ W1 J" e* d8 X& ^
' e# a5 S5 i' n* R9 ~公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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! ^- n. v( Z' E7 Q. o- p# D2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb9 P( O4 [ w* E) p
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- [. a; k9 u/ L0 M8 t' ~& L4 u+ T/ Y4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ M* s4 K* u; p
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【食譜示範：萬點金茶】
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$ t8 ]; f `) F5 t- z% ?材料：萬點金。公仔箱論壇6 F; B0 w( X1 M/ a0 h' U
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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( ]! U6 o- \: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?: U) R! K' g3 L
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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