青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇 g4 x4 M$ b+ z# H6 r: W, E
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; h2 B& ]) @# X! u青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂+ y m( V7 a! s1 l+ ^2 J
O$ e- d: O3 Atvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。' \2 V8 U5 ^ F! i% v4 O" g
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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" B8 `1 X( q& f/ i: n1 s7 N: _tvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
7 `$ u, J3 W! z% k9 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 Y& ?8 W8 x$ u0 J2 r1 L& h
【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇, O; B+ B' K0 ~9 H. U, q, d
: V$ Z6 O8 a" I2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。5.39.217.77:8898. L( D9 X6 c( b* [: ^1 `
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.77:8898; w8 K$ C% G1 I. k. }5 G
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【食譜示範：含殼草煎蛋】5.39.217.77:8898+ s9 b/ ~- J: e" u4 H! W: M
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5 s$ [% Y9 U( o$ c+ H; w9 T
. h4 H F; M+ v$ g$ @5 Z4 ]' n5.39.217.77:8898說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 w. Z: k C" ?: L6 w7 v$ i _
3 L8 r ^& E7 Y: F9 F【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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' W/ N% F' l( ?0 {2 X$ x X公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。5.39.217.77:8898$ u2 T. O: L8 f- l( D/ e1 _8 v. N3 I
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇" A% B. G. g) _/ _* C4 g
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
8 O( {* ]4 W5 j l; D5 H7 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E ~& f# }8 F/ ]" M
作法：
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" ]6 G$ x3 S8 a1 H k/ atvb now,tvbnow,bttvb1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb' z4 P; W1 P8 T ]
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1 x0 S% f- U# ]5 I) i! B" P公仔箱論壇2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。- {) M8 S% Z# Z, D8 x% S2 V+ c8 s6 q
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, @$ Q" M# J: T/ p9 Z" w6 i& U4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇. P5 u+ S! [9 m0 e7 [8 }
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【食譜示範：萬點金茶】5.39.217.77:8898( p* }* A" e! Q: J# W5 W
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材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?& l& @; Q( H: X, N: D: k
" v' Q& B( V; c& X& w2 f. l; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 t! X& s. G/ q) \/ V
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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