青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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7 k; o+ e) J, }! C/ Q, q青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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8 n. Z. d2 z4 T( e3 r# ]7 stvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。) v, _) J. t7 f* b% V; @
! k6 c& b! U' x9 Wtvb now,tvbnow,bttvb即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。公仔箱論壇. S. u& a% r9 l1 d" Y
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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# u2 F7 p2 F. [+ m【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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& L5 r5 F$ E1 s5 m作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。- d* `0 u6 b! N* D) R
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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3 u. t# O$ h5 n& {/ gtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】tvb now,tvbnow,bttvb( q3 L( P& L, |9 C* Y
) j$ Y; s. K( @- h5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L+ n1 c: z/ h' u( y材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。. g" s3 N6 l* Q$ J
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.77:8898" [0 |/ Z# l/ M9 |
: J& ^/ M) m5 z# [8 Q說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】" _2 O d Q9 N6 Y. N" h
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4 u+ K" c. {+ S! d! s- v8 k公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 ^$ [; I1 |" Z2 N
" I# ^/ |6 S7 V# ~( Q0 ~2 a8 M; B @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
3 e6 l5 B; \" k8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) ~. I" {! O' U( F/ o* Y5 O2 m
說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb# y( j' z6 G/ \8 A
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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6 [% C( W! C* x4 x公仔箱論壇作法：- H, Y! o. r" \9 K' U x; x" Q
- m/ \0 J+ P: g9 p3 C6 h# }1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。/ E2 h* A" V5 h6 S
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K- g) X& m- p( x) P! W2 T
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。6 `* d8 B% b: k, @# k% s* Y
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* F( r' Z+ b6 N5.39.217.77:88984. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。9 O# n0 {5 f, v5 Z
" O# D& N; Q9 }6 o7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。: ^9 J1 r& B8 r1 F) ^
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【食譜示範：萬點金茶】公仔箱論壇 U# F' a3 j, ?5 q
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材料：萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb" P) X0 o$ t- P0 Q X# ^
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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3 F2 q7 p% U& J) d& V; h說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。$ X- k& Z. x+ B
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台灣本產的青草藥種類約300多種& A- d1 T3 t/ p& E
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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