青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: h; G2 ^$ _& M7 E) I
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂5.39.217.77:88984 @) P1 `3 Y0 e+ \
4 R+ T; n3 M. i k台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。) R" K! M& z/ y: w9 f2 d2 {1 F d
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。1 _* p% a# C8 O# L, X' ~
0 F6 q* n9 O8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- G. ]5 r8 C
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚公仔箱論壇8 q$ N$ r/ w: H [
& x z4 n8 r) e為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 m: j) y4 A
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。5.39.217.77:88980 k' Y# u- J# J) |0 \. [, A
$ Z. d' |/ } o作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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0 m! o) ^0 k+ b2 \, T+ S公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】" q: ?9 D4 L- M5 c. x
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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/ r4 x! n7 K( ^+ @% c4 h: I% @作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
7 [- K) o. |) Q' }% p8 V7 V0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R+ V4 }) i* T說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。* W1 n& |: `( Z" \5 \8 H4 f
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【食譜示範：川燙馬齒莧】" N, E \7 o8 o
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: A3 K2 Z( U& P/ _, a( V/ B材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇 x: ?6 @5 w/ }; I* {
: Q3 x$ e' n: P6 n" j F5.39.217.77:8898作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。' S' O' x$ { ?0 Z) r5 J
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb: T# R( H0 P% X) } B. q0 ?
8 v$ A: a8 ]+ E8 p# J' T/ i【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb3 \6 Z! @ H8 @0 E ?2 _3 B& G
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。, Z$ W/ \; ?4 B/ k' ~( O, h* i
% F; q/ E. {6 @" H0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇, X/ l9 P4 d4 l/ ], U" Y7 u2 a8 J
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。5.39.217.77:88980 q5 Q! W# k- _1 g1 O6 V2 H! C8 N
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9 _4 }& j8 {9 w+ B8 _. F' T公仔箱論壇2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5.39.217.77:8898% H# b. x4 _# q* a7 {( e3 ^1 ]- B! l
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb) {* D1 h/ i* d# a( y
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【食譜示範：萬點金茶】. ^( \1 ~1 N9 c/ q" B$ K0 m. _
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: o( g5 ~- C' x% K+ {+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。
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( ]! ? Y4 C0 `( P作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ @# X& H' m2 Z# W5 W6 O w
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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5 z7 w) ~* ~+ o7 l+ J# l% s+ Qtvb now,tvbnow,bttvb台灣本產的青草藥種類約300多種' {6 K- _0 t0 f6 @0 J4 I3 e
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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