青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 W" B, m( \5 m3 \4 J& T
) ~" J; M, j3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 l% N9 i* t5 y$ _
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂5.39.217.77:88980 j+ }, x" u& I
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。4 a* |6 y2 T6 w* x% [! s {1 N
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 a3 x" m+ z( }
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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" s, B- e; } ^# W; R8 Z青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚公仔箱論壇3 k* R( J0 n+ ?* C
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y* B" p; r- n
+ V! P( m7 z5 T2 |" @, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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6 H( I; S& O0 a' t( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇: Z0 ~& ?- S/ q9 C' o+ _
% S7 v: B# k# G6 X! t. K e' g公仔箱論壇說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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( H% z/ q: D9 J6 F【食譜示範：含殼草煎蛋】1 Q9 r4 s7 r1 i
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' z. O4 t7 p1 A* l' [0 d公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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+ ~/ |2 H; }9 H2 a9 h作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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9 k1 q. [- L8 N; h' Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 ]: L e$ r4 P( v. b
材料：馬齒莧、油鹽適量。
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$ f/ ~' X0 c% q公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j M9 b1 E) P5 ^; f/ F0 Q0 S+ F
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇( x/ H0 W" `# l* n2 x8 Y. h
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/ q( V; d( d8 K7 `- |4 Y1 P3 m材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。tvb now,tvbnow,bttvb' b/ j+ a2 f1 k* H2 |
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作法：
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7 [% N: k( s6 h+ F1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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' Q7 D5 Q R' D# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。3 z0 m" n, w) K3 }3 T3 _
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5 \- {; t2 Q" _. I5 G" f5.39.217.77:8898說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】5.39.217.77:88980 ]9 R: ]9 l' p9 Y8 t7 O) E
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材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; X$ f% k! o: V- R! r# |0 ]
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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( M" \, _5 P1 v5 J+ s& m. ?! d台灣本產的青草藥種類約300多種
9 m8 ~6 X+ z" Q- t% G7 R5.39.217.77:8898，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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