青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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# D" P7 Q" u8 Z' D u6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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6 W+ n* `' b0 O9 k o0 w5.39.217.77:8898台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚5.39.217.77:8898$ H6 V# r; X; Y& ~4 W
" @$ w5 G8 Y; M' q" [9 n為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb, \" u( h$ D! S q1 {# ]
+ L: E' b8 h4 |) b5.39.217.77:8898【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb( h& U, @& A+ W
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& T: I% z) ^% ]$ }6 r材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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4 G, g5 g- v8 D( J+ S- x2 U/ j公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。5.39.217.77:8898) k( W: V% N5 L9 i
* _2 S0 n6 Y* S' |* `! z說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvb now,tvbnow,bttvb8 T: }3 c8 U/ m+ C+ `2 z
) Z. @, ^: i2 G" K【食譜示範：含殼草煎蛋】" H" f7 N3 B! y, ?9 F; h6 v9 @: ~
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) r0 g; o. p# H/ D8 u材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。2 c# G( r' C& s1 I
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 a8 l: X' y: [% M% o' h
2 r K7 G& i& [" W( X: b( U& O( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。' W, Q+ a; J! V4 M2 D3 t# ~
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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( X# u4 P2 `; G9 t" x! U0 r5.39.217.77:8898材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。5.39.217.77:8898/ _. u9 h5 {- e
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。) b) K7 L; E4 ]9 P4 S, m7 |
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. ` Z s4 k8 o: f* r9 E# P3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】5.39.217.77:88985 s# e- ?+ Z2 ]* g7 R+ x# k% Y8 F
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6 n r$ H8 T2 i& E2 q( Y- S4 T材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* P" p& O6 q6 k- q
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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5 @* [& M; _+ q公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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- ?: e! s. G& N0 Z+ }3 U台灣本產的青草藥種類約300多種
3 f v1 G; ]5 gtvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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