1 R6 a5 h& v( Y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
# K5 c5 @1 y; w材 料
: d6 `* m# t. `3 K( A瑤 柱 25 克 、 雲 腿 絲 15 克 、 翡 翠 苗 300 克 、 銀 芽 40 克 、 蒜 茸 少 許 ；
* v' A1 w7 u0 m. {2 ], Q+ B4 Z# \2 v
芡 汁 ： 瑤 柱 水 1/3 杯 、 鹽 / 糖 / 雞 粉 / 胡 椒 粉 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 適 量- Z" x! |6 m% m& A" f+ E
( s, Z& f% S9 v d7 o8 T做 法
6 r$ u- c2 F: |5.39.217.77:88981. 瑤 柱 用 清 水 浸 軟 ， 隔 水 蒸 1 小 時 至 腍 ， 取 出 搣 成 絲 ， 瑤 柱 水 留 用 。
0 @5 f& P& i9 {9 U7 I$ ]/ @公仔箱論壇
. N; W7 U6 b3 [ o. @- f ~2. 雲 腿 切 幼 絲 ， 乾 蒸 10 分 鐘 至 軟 身 備 用 。
" m4 t/ Z3 y; K0 u' f$ @0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O0 f8 H4 p3 k; {# S# A! ^公仔箱論壇3. 炒 芽 菜 ： 燒 熱 鑊 後 ， 加 少 許 油 炒 銀 芽 ， 撒 鹽 後 炒 勻 ， 盛 起 備 用 。
& u/ v K4 d( n5 m
4 V: y) {8 @& J9 ^: z4. 炒 翡 翠 苗 ： 燒 熱 鑊 後 放 入 蒜 茸 炒 香 ， 加 入 翡 翠 苗 炒 勻 ， 加 銀 芽 同 炒 ， 收 細 火 後 加 入 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 並 炒 勻 ， 盛 起 瀝 乾 水 放 碟 上 。5.39.217.77:8898' ^9 K: |- a. f
i2 w( X v& e) d' D( c0 [
5. 燒 熱 鑊 後 加 入 瑤 柱 水 ， 滾 後 加 瑤 柱 絲 及 少 許 老 抽 調 色 ， 淋 在 菜 上 ， 並 撒 上 雲 腿 絲 即 成 。公仔箱論壇2 K+ |5 q* e( n5 Y
. l# T' ]: X# Y: s& I貼 士5.39.217.77:88981 w# U C R- `$ n5 g
雲 腿 本 身 較 硬 ， 要 蒸 軟 後 才 會 容 易 切 成 幼 絲 。 不 用 浸 水 或 煮 ， 否 則 會 變 淡 味 影 響 賣 相 及 食 味 。 |
發表於 2008-2-18 10:06 AM
| 
