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/ { {# r, P6 b3 o# A; _材 料tvb now,tvbnow,bttvb! c3 F' C' S1 L) {& J
瑤 柱 25 克 、 雲 腿 絲 15 克 、 翡 翠 苗 300 克 、 銀 芽 40 克 、 蒜 茸 少 許 ；
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/ A! R& f8 m5 Q0 m% i2 |6 V# J5.39.217.77:8898芡 汁 ： 瑤 柱 水 1/3 杯 、 鹽 / 糖 / 雞 粉 / 胡 椒 粉 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 適 量1 o! A1 h5 R' G9 T
0 V* w) F* d: @3 q3 f9 y, A4 n# g5.39.217.77:8898做 法
l$ b3 `* K3 X5 R3 V) y. V5.39.217.77:88981. 瑤 柱 用 清 水 浸 軟 ， 隔 水 蒸 1 小 時 至 腍 ， 取 出 搣 成 絲 ， 瑤 柱 水 留 用 。
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2. 雲 腿 切 幼 絲 ， 乾 蒸 10 分 鐘 至 軟 身 備 用 。公仔箱論壇" Z5 ^/ i- m4 `( s! f B
' p* P! b- a! t/ ^, D- atvb now,tvbnow,bttvb3. 炒 芽 菜 ： 燒 熱 鑊 後 ， 加 少 許 油 炒 銀 芽 ， 撒 鹽 後 炒 勻 ， 盛 起 備 用 。5.39.217.77:88984 w0 |" y! t; `! [$ w" A/ K2 t1 [$ b
3 H/ ?# w7 C V7 q3 k7 R- u4. 炒 翡 翠 苗 ： 燒 熱 鑊 後 放 入 蒜 茸 炒 香 ， 加 入 翡 翠 苗 炒 勻 ， 加 銀 芽 同 炒 ， 收 細 火 後 加 入 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 並 炒 勻 ， 盛 起 瀝 乾 水 放 碟 上 。tvb now,tvbnow,bttvb( C& ]1 m1 x0 z* z: d( i
& X* I+ X' m- D/ |4 E! Q7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 熱 鑊 後 加 入 瑤 柱 水 ， 滾 後 加 瑤 柱 絲 及 少 許 老 抽 調 色 ， 淋 在 菜 上 ， 並 撒 上 雲 腿 絲 即 成 。
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貼 士5 v3 H( V1 g9 Z4 ^& I5 [( g
雲 腿 本 身 較 硬 ， 要 蒸 軟 後 才 會 容 易 切 成 幼 絲 。 不 用 浸 水 或 煮 ， 否 則 會 變 淡 味 影 響 賣 相 及 食 味 。 |
發表於 2008-2-18 10:06 AM
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