[材料]光雞 (芝麻雞) - 1隻 (重900克)tvb now,tvbnow,bttvb ^' g) p$ d5 M% ]5 J3 v# E
老抽 - 1 1/2 湯匙公仔箱論壇; q% R4 [) }& V0 q) ]! |+ @4 M
薑汁酒 - 1 1/2 湯匙' y7 Z" o& g9 U6 r, Z
荷葉 - 1 塊
* ?0 n" H" T. G* Q+ c雲南大頭菜 (洗淨切絲) - 160 克
. q# T5 I; _) A' [4 Z" `公仔箱論壇冬菇 (切絲) - 6 隻* N- i) j' t c0 V D5 L$ s
半肥瘦豬肉 (切絲) - 80 克
4 ~' r, L8 ^& Y9 W鮮蓮子 (飛水) - 1/2 杯
, t. Z1 \- g) o6 o! g5.39.217.77:8898薑 (切絲) - 3 片! _# ^6 s3 m, B( c
蒜頭 (剁茸) - 1 粒
! r9 l8 g" ]% U, f6 l0 [; Q. O/ W公仔箱論壇大蔥 (切絲) - 1 條
' q# ?; }- T, |0 W) q; ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% M, z( w( Y9 g, N O q
5.39.217.77:8898. s% ~) R# `4 Z
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[調味]生油 - 1 湯匙
. _$ @: W3 U: i/ ^. `: G" n) Z( @' j. E紹酒 - 1 湯匙
/ d0 }! b$ P9 e水 - 1 湯匙公仔箱論壇( x9 o% M. c7 |1 f$ M2 o6 j
糖 - 1 湯匙公仔箱論壇" H" c2 \9 R9 w+ h m; m, `
麻油 - 1 茶匙5.39.217.77:8898' V z' Y/ A* h: f8 g* R
生粉 - 1 茶匙
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[做法]1. 荷葉放滾水內拖軟，掃上麻油。 & p1 x& k w6 Y$ f4 @# P4 v) F
2. 用薑汁酒搽勻雞胸，老抽搽勻雞皮，醃 10 分鐘，斬件，排荷葉上，雞皮向下。 公仔箱論壇: v, }) r* C2 g
3. 燒 2 湯匙油爆炒薑蒜及其他材料，調味。
* e9 S4 x& b$ b& X0 v6 h- |5 J4. 將所有材料鋪於雞件上，用荷葉裹好。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N; R% j: |6 o4 J; A7 d* K8 O) ~
5. 放碟內蒸 30 分鐘。
! [9 J5 m! f0 N% k9 `) j4 L8 utvb now,tvbnow,bttvb6. 打開荷葉，雞等覆於碟上，伴大蔥絲即成。 |
發表於 2008-2-18 09:29 AM
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