踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。5.39.217.77:8898* k; ~! E' d- w/ R0 A. l, b
! ^6 [, ^1 v! y& e( C G5 l4 a5.39.217.77:8898早段收成欠佳5.39.217.77:88987 T, N, B' m2 w/ y& r( a8 t" z* I
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
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老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。5.39.217.77:8898, _$ g! y* c9 a1 j
% J, J; P6 h) L2 e5 X5.39.217.77:8898另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。- [+ d- A, u' q$ @0 b8 i# I6 q
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■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 a( b) ?+ `* D1 Q" }" t& K2 J
6 S9 n- R# G+ ?8 t, Q/ V7 W3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。公仔箱論壇; |" |2 `; e6 ^7 K' R9 b
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■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。公仔箱論壇& W1 S8 e: Y: u1 o+ p9 v, J
3 R6 ?+ F) V, |5 c" y+ Y ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。" e: d/ {1 p. V) Q ?+ N% z
1 k {, X$ m' C9 s7 y. o1 H5.39.217.77:8898 ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
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