踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。5.39.217.77:8898 e: d+ \3 J- B' c
) r7 D& u; _3 {0 p7 X: W, }3 x. ]公仔箱論壇早段收成欠佳
1 G. G4 C9 L! z6 s0 n專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。公仔箱論壇0 A# d9 X0 z* b
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老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。
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: I+ ?. b. k. G' X! ]另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- u- V7 P- r$ t8 x; ]- w
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, O( K* P$ O* @: `' @! j5 T ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。( b; a1 H9 r# y5 N7 i- w
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■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。公仔箱論壇7 [: P; `% X3 p+ m6 @7 g
6 q9 i! L0 ?4 N4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
0 P6 U) x& E- W+ M3 F0 e5 a9 s5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `$ Z/ F2 W: I% i ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。3 ]5 M: y: \+ r
& y1 L" X8 ^1 f0 ~5 |tvb now,tvbnow,bttvb ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
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