為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。" M: j+ f/ ^. h7 d' N
* t- {1 F7 D/ U {1 N [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S3 x4 p3 F7 L; Q' p1 s" i4 T# h) B5.39.217.77:8898新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。
( G* ?9 h7 L$ D& v1 ?( f* Y- _' Q* d公仔箱論壇5 e) L* j, c; n' u0 `
1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？
1 P4 [ q# O9 W3 E0 g5.39.217.77:8898) L; w, o; S4 y) R% ~* ^
江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。
1 x8 h& e& x# ^) b; X" E) Xtvb now,tvbnow,bttvb
6 _6 o3 p) Z1 h* n& ]除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。
! E `' r5 ?' \3 f+ |# T公仔箱論壇公仔箱論壇: Y# U; O, `% @; Q8 F. s
8 ^5 g+ J' E8 a5.39.217.77:88982.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？
+ F+ Y# _5 b0 s- L D/ g2 V' b
% c6 W1 Y" I- W' R; H' Y$ G市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。% d4 v) g% y& P& _- F
tvb now,tvbnow,bttvb5 V6 m: E$ w O( G. H$ I/ s8 Y: Z: w
3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？5.39.217.77:8898- B& u: Y$ j6 a! _6 D9 d4 M
tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 S) ?8 X5 ]+ [
使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。# @$ W+ t( h) d- N1 V; ]. N" Y! X
6 z' B9 W; r) E# h3 r4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？5 `3 I, s! r/ ^" O: O
( m& {4 a/ {8 p$ D公仔箱論壇攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。
2 Z' L3 t* H/ E$ t: ?6 y4 j- F5.39.217.77:8898: [. f! u4 F7 j1 w6 J6 \
醫師建議洗菜法
3 i- v! P/ @5 \+ q1 ~9 \5.39.217.77:8898
! O8 l! V8 o4 g1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。
, R7 S0 O$ k3 N- o5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 V- n9 u1 I! j# _9 T* x1 c H
2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。
J/ S3 X% [' k
1 l+ H+ `1 k# ^( D; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醫師小提醒】：* }1 w6 Z5 l5 ^% T4 x
. k. l- W+ o& k% a& l公仔箱論壇大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 