為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。
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- _& i% C- S" _& y, j" \& R- K+ H新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# Z; r2 e6 c9 _+ i
2 h* Y* l0 R" ztvb now,tvbnow,bttvb1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？
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: C0 N4 _: E9 M% H+ ^! z: c江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。
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3 E6 j( f* \/ f$ Z9 Z+ C5.39.217.77:8898除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。+ Z) q$ f2 C' x( P9 d- W
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" M0 @( \. u4 u5.39.217.77:88982.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？
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) g- R6 H' y1 o6 @. n公仔箱論壇市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。
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+ C; Z4 N; \. m! q4 `公仔箱論壇3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？
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使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。
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4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？
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- ~1 Z9 }( h9 s0 ^2 U攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。5.39.217.77:88982 o( d+ l3 F/ M5 [) r" \
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醫師建議洗菜法1 G! e7 H/ B' Z9 z/ V. ^1 ~6 H) S
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1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @6 B0 X& t+ P4 ^4 a3 s
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2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。公仔箱論壇! J6 c* B4 g% y# ~5 j
0 }# ]( h8 c( K) d% I* Ctvb now,tvbnow,bttvb【醫師小提醒】：
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H$ t' @1 }$ O$ w0 @8 i* g0 j公仔箱論壇大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
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