為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。
g/ d# n U. R: j# ^2 W0 |5.39.217.77:88985 Y6 p8 V( k( y
: I0 k9 A9 T# l! z
新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。
* Z6 s+ Q) q& X) l, y- r% C2 s5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 Z F0 ^- D: u( H
1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？
% v( D) u! w3 ^+ N5 z7 b+ ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, t1 R9 f$ k! {: P! P0 v: y, n
江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {7 D6 M2 x7 z$ V
tvb now,tvbnow,bttvb# M" W; y0 a* t! b
除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 y- I" x8 N6 v+ G3 v
$ `. f0 p) [# S
- h% k7 i2 r& V- a7 ]) `5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？
- Q+ V O+ y# n% @+ X- J9 b5 ~! }8 a
7 z/ [& I0 \4 d% Z$ J5 }公仔箱論壇市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。
$ Z4 u! d$ i# \2 J6 _8 L( Y公仔箱論壇
F/ m0 G, a3 _) a* _% a# D; _( L3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？) d# T2 K9 B1 q
/ I0 t G- a9 G8 z% E* k7 c+ p. E使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。
! w- y. \/ o ~, y# m5.39.217.77:88980 c* E; q* B1 h0 @( v
4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？公仔箱論壇# h; X: w3 ^& N$ Q* r
: Z# n* y& i( l$ r1 u: h; {
攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。
% k" q: J6 m1 }' r0 V5.39.217.77:8898公仔箱論壇! K! l& P$ Z+ P5 D3 U J/ E2 y
醫師建議洗菜法
6 @ S; o; r5 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% W5 k0 q- {% k* ~: R5 K
1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。公仔箱論壇; m7 ?' n6 p* m4 W( S, G
2 e/ t6 X" b- L1 ?8 V6 A6 \7 b* u2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。
% Q, U/ ?9 J6 f' y& d9 `# y公仔箱論壇
! R( o3 D" o2 I4 w: m- l【醫師小提醒】：tvb now,tvbnow,bttvb, k4 O1 S* A+ {- o/ E5 H" f
& |8 Q l; f1 G/ x$ H$ E6 n公仔箱論壇大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 