[食肆地點] 醒胃越南魚露

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魚露是越南菜不可缺少調味料，用來蘸點蝦餅、米紙卷，能提升菜式鮮味。超市、雜貨店都有越南魚露供應，但自製能調校濃淡度，更能迎合個人口味。Le soleil大廚Jason Dao（圖A）示範製作越南魚露，所需材料簡單，按部就班便可做出富風味的越南魚露。　　1 T/ e6 O5 n, Y! q/ e( J) ~

* S7 n2 c* \1 s; [0 \$ @tvb now,tvbnow,bttvb首先將一杯砂糖與四杯滾水拌勻，待糖完全溶解，便加入一杯鹹魚露拌勻。待涼後，可依個人口味加入蒜蓉及辣椒，最後倒入適量青檸汁拌勻即成。Jason提提大家，下鹹魚露時，要逐少加入，以免過鹹；熱水放涼才可加蒜蓉，否則蒜蓉會被熱水焯熟，影響味道。: B. O6 N5 [; a" ~5 q6 ~
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地址：尖沙嘴麼地道帝苑酒店' m# z% @0 [; R' l. Y+ z. j