魚露是越南菜不可缺少調味料，用來蘸點蝦餅、米紙卷，能提升菜式鮮味。超市、雜貨店都有越南魚露供應，但自製能調校濃淡度，更能迎合個人口味。Le soleil大廚Jason Dao（圖A）示範製作越南魚露，所需材料簡單，按部就班便可做出富風味的越南魚露。
) m2 @% n* @7 v( C, h8 d公仔箱論壇
! k0 c, Z* ^8 m9 N公仔箱論壇首先將一杯砂糖與四杯滾水拌勻，待糖完全溶解，便加入一杯鹹魚露拌勻。待涼後，可依個人口味加入蒜蓉及辣椒，最後倒入適量青檸汁拌勻即成。Jason提提大家，下鹹魚露時，要逐少加入，以免過鹹；熱水放涼才可加蒜蓉，否則蒜蓉會被熱水焯熟，影響味道。
/ Y# ?- }4 `3 L8 z: g# O* l
6 ~& @ W- m, r; R; I/ w& ^2 X2 ?3 m& H+ \; t# k% z ^
地址：尖沙嘴麼地道帝苑酒店5.39.217.77:88981 E. O2 f. U3 s3 a6 ^& t) y4 _
|
發表於 2013-9-20 01:23 PM
| 