2012年商務部的統計數字，中秋十一雙節期間，全國零售業餐飲業營業額達到8000億元，尤其是餐飲業可謂是火紅爆棚。今年的情況如何？
- U" j3 l9 b8 X9 C% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; E: _6 N9 _5 S1 u
各地高檔餐廳中秋宴冷清tvb now,tvbnow,bttvb4 n, [$ ]0 Q2 E v
今天是中秋佳節，往年這個時候，各家飯店都在忙著准備中秋團圓宴，而記者今天在安徽多地走訪發現，有些中高檔飯店生意反而有些冷清。在安徽馬鞍山，記者了解到，當地中秋節期間，乃至國慶節期間，高中檔酒店的預定不理想。
( s9 R( K- s( b" l7 s, x' ^0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F; B* s. J, v% i5 ~3 [
某國際酒店餐飲總監丁陽：我們酒店今年中秋宴推出的最低消費優惠套餐只有400元每桌，甚至比平時消費水平還要低。
3 Z6 ]: a+ n7 e* etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* Q& {2 r/ O# |6 c; D
今年的馬鞍山市及三縣中秋國慶雙節餐飲市場，一改過去商務宴、政務宴預定唱主角的情形，呈現出以市民為消費主體的格局，大多訂餐者是家庭類聚餐，價位方面今年也調低了許多，馬鞍山市餐飲市場今年“雙節”市場最貴的套餐價為2888元。
' v% V% E% s6 g% I# u$ |' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' C+ ~3 W' o) K @
馬鞍山市餐飲協會秘書長陳志明：今年我們受經濟大環境及中央“節儉令”等因素的影響，商務宴請預定比去年同期減少了大約60%左右。餐飲企業大單大大減少，高端餐飲幾乎沒有，魚翅燕窩等高端食材很難賣出去了，從今年的情況來看，主打高端的節前商務、政務宴請預定者是寥寥無幾。中秋節大眾化消費已成為我們現在消費的主流。
& v* c2 e7 w9 [: u1 E' @5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% x% p* S$ ^& ]6 ~: P+ P
在安徽蚌埠市一家高檔飯店，飯店提前一個多月打出了廣告，可上座率也沒超過八成。跟往年動輒上千元一桌卻經常訂不到的火爆程度相比，這家飯店今年自降身價，推出288元、388元到688元幾種套餐，價格下降了百分之三十以上。
( H X& v7 b: v: N' L0 ~8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y: O9 X& e6 k/ h
蚌埠市某飯店大堂經理索雲：像我們往年正常588元、688元，真正消費者來看菜訂菜的話，像588元688元相對來講還是比較少的，一般最少都要788元、888元，像988元這樣的用的人比較多一點，像們今年就是588元，688元算是高檔的了，288元，388元，488元這樣的都有。9 l0 _# N) @( t- b8 t1 }
, Z, a$ S `8 B, n' q+ {* X% J3 U2 Vtvb now,tvbnow,bttvb餐飲企業給出的價格似乎都是特別的吉利，988、888、288、388，要知道可能過去288、388前面加上一個5，甚至於後面加一個0。5.39.217.77:88981 t g0 z3 h" `0 G
5 z% a0 V& }5 c5.39.217.77:8898在山東，記者今天走訪多家酒店發現，不少酒店的中秋家宴還空著很多座位沒有訂出去。濟南濼文路上的幾家飯店早早地就張貼出了中秋家宴的宣傳海報，價格優惠還有贈品，但是，預訂情況卻不如往年。5.39.217.77:8898/ f4 L. T5 B& U' z5 c3 x( l
1 X; C, ] b: o3 x( W* R5 S! t公仔箱論壇目前來說就是中秋節訂飯不是很好。去年這個時候我們都訂滿了，今年就定了一半，比去年還下調了，去年是688元12人，今年是600塊錢一桌。
+ Y7 p! F/ Z( T7 Z1 v( {( H5 @2 i
$ S. _* D& g* L ?' z公仔箱論壇今年，長春中秋、國慶晚宴市場，尤其是中高檔酒店這方面的預訂情況多少有點冷清。買賣不好做，不少酒店選擇歇業，而營業的酒店中秋節當晚的餐位預訂勉強達到三四成，預訂單數明顯不如往年。
; V x1 ~- F \0 n& e( {; Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 p+ K& N0 G) a- H. \/ m, }
長春某五星級酒店李經理告訴記者，往年，中秋節前後，公務宴請的比例占到了三成，受有關政策的影響，今年中秋節，高檔酒店丟失了公務宴請市場，因此他們今年並沒有專門做中秋宴的產品和推廣，從目前情況來看，還沒有提早預訂中秋宴和國慶宴的顧客。
5 s% o! U: [, [" C5.39.217.77:8898
* S3 V v* Q6 E4 b! b- ?" e& F5.39.217.77:8898今年年初，武漢飲食服務管理處對20多家高端的酒樓進行的調查顯示，今年1至2月，武漢高端餐飲較去年同期下降了60%，中端市場基本持平，低端市場還上升了3%。據武漢餐飲業協會最新統計數據顯示，今年以來，武漢高端餐飲業績平均下滑40%，部分企業業績下滑70%以上。; d K1 _1 s5 b& L6 @/ ]1 b$ u
( U1 Q8 v1 e0 I5 r
慘淡的業績讓很多酒店在這個傳統旺季大呼吃不消，事實上，今年兩節期間，多地嚴查八項禁令，如“？江蘇緊盯八項禁令落實 “兩節”嚴查官員違規”、“浙江堅決剎住兩節期間的不正之風，讓公款送禮無處遁形”，“山西要求全省各級黨政機關、企事業單位嚴格遵守“五不准”，過一個風清氣正的“兩節”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 `$ k% z% P
. W* S) f8 N Z( D2 n
消費者的消費理念正在悄然轉變，在山東肥城，特色小餐館越來越受到消費者的青睞。公仔箱論壇# F* y D* `7 `: a8 _
4 X9 O) r. Z8 ^ T2 |5 Y# L6 g* M魯菜菜館負責人王女士：這段時間生意一直不錯，原來五六個人就去個中檔酒店，現在呢到處都在抓節儉，選我們這種小店就餐就是實惠，還不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb! ?( m1 n# ~- q
" L4 F( I6 \! Z! t# b1 O
消費者理性選擇，特色小餐館的火爆，讓中高檔酒店似乎有些尷尬，為了彌補業績上的虧空，酒店也只能選擇另闢蹊徑。一些酒店推出自制的半成品套餐，受到不少80後年輕人的喜歡。5.39.217.77:8898& ]9 V' ` z0 [, U9 K3 v4 z
公仔箱論壇3 z6 ?! G$ ?% z* q* s
高檔的酒店不僅憑借菜品吸引消費者，就連平時“禁帶酒水”的行為也不在做任何要求，從事餐飲行業多年的山東富士康至尊酒店董經理告訴我們，現在自上而下抓節儉，迫使的中高檔酒店不得轉變自己原有的經營方式。9 \( p$ Z' l: @* w+ H
6 s3 g# N- L+ r: Y8 n3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連線國際休閒產業協會執行副主席、中國人民大學休閒經濟研究中心主任王琪延。公仔箱論壇6 X1 @& F" F: C$ l# o7 D
w6 h2 d+ g7 [7 V9 N! ^' b' }) `王琪延：在現實社會當中，高檔餐飲業應該占到20%，中檔比如說30%，低檔的占50%。這個比例是根據收入的狀況來決定的，收入水平比較高的占20%，相對比較低的肯定依次是30-50%。中國各個地方的情況是不一樣的，南北差異很大的，東、中、西部差異很大，你看東部啊，收入水平較高，相對來講高檔餐飲業會多一些，中部稍微差一點，西部呢，收入水平比較低，相對來講會低一些。大城市北京、上海、廣州高檔餐飲業的比重水平相對比較高一點。: J* l% P4 Q' f2 z& g) l5 O
3 j/ T; W0 G0 a& N$ |王琪延：改革開放30年來，從高檔餐飲業的發展速度來看，也是體現經濟水平發展的狀況。當然，有一種情況，由於公務消費，相對來講，高檔餐飲業開一家火一家，不僅主店開的好，各個分店開的也好。/ I. h! A7 ?$ j/ H
H( p0 `2 d7 G4 T
王琪延：從整體的趨勢來看，伴隨著居民收入的增加、閒暇時間的增加，在外就餐的次數一定會增加。我有一個統計，每周，過去不到一次，那麼現在像北京這種情況，有時候能增加到二次，2.5次是平均數。剛才記者調查看到這種冷落的這種情況，是高檔餐飲業的一種表現，在那些低檔的小餐館，晚上要是在北京市轉一轉，那些小胡同，在小攤位，滿滿的，老百姓喝酒，很舒服，能看到這種繁榮景象。
, o) k5 {/ _; G- E+ l* J& |/ S6 k: ?, K1 k- u
王琪延：其實中、低檔的餐館幾乎沒有受到什麼影響，反而我覺得越來越火。 |
發表於 2013-9-20 05:26 AM
| 