中秋連假快到了，許多人趕在颱風來之前買好烤肉食材，無論如何都要吃一頓烤肉大餐，但你知道一頓烤肉大餐下來，熱量竟然等同於一口氣吃下14碗白飯！營養師表示，舉例來說，大家愛吃的牛小排，1塊約80克再刷上烤肉醬就等於1.4碗飯，再吃下其他食材，不知不覺就熱量爆表。公仔箱論壇2 C6 A( C$ `+ Q
) ~& @3 x. t" ?/ I% e
tvb now,tvbnow,bttvb Q' l5 O: s; e. T$ G
中秋節親朋好友團聚，烤肉已經成為固定活動，光田綜合醫院營養室主任林淑雯特別計算了16樣常見的烤肉食材刷上烤肉醬後的熱量（請參考下方表格），發現許多食材熱量高，再加上醬油醃漬、刷烤肉醬，很可能一餐下來就等於吃了好幾十碗白飯。
0 a |8 G& R9 o0 [- i/ f. [. M% Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 \6 L" _- i% q m/ T
. i( n" u/ L8 K% v" [- X* g5.39.217.77:8898一餐4100大卡 慢跑6小時才能消耗/ V! J/ S" K5 ~; P7 F/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb- w" N9 W8 g* M; R: d$ {
如果將表格中16種食材都吃下肚，總共會攝取4100大卡，如果以1個體重60公斤的成人來說，要慢跑6小時才能消耗掉，且一般烤肉時所使用的肉類通常會先用醬油醃製，如再加上烤肉醬，容易攝取過多的鹽分，導致腎臟或心血管疾病之負擔。- \7 r; C. Z- z5 P9 B
* N2 H/ C% R/ U4 t6 M% q/ E
* g3 H1 J( ]" @. X: i公仔箱論壇林主任建議，醃漬物可選擇低鹽醬油，或烤肉醬可加水稀釋來降低鹹度，另外，燒焦的物質是很強的致癌物，最好將燒焦的部位丟棄不要食用，烘烤時可利用錫箔紙包裹食材，既可保留食物的鮮味，又可預防烤肉醬料因火候控制不佳而燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb# L8 Q4 P$ z5 Z* w+ H! P
' K; D% R# o- F食材聰明選 多點蔬菜多健康
+ X$ X4 u- w. h4 g9 ?" `, Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 [' Q; q2 v( o% K# F; P( m3 F
林主任指出，香腸屬高脂肉類、培根屬於油脂類，應少選擇；且要避免烤多油、多皮的肉類及內臟，因其含高油及高膽固醇；多選擇瘦肉，因肥肉的油滴在炭火上會產生對人體有害的致癌物質。另外烤肉時可加入青椒、四季豆、香菇、茭白筍、絲瓜、金針菇等蔬菜作為材料，以達到營養均衡的效果。tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 n: ~5 Y0 ~* r0 Z
$ X) l" h- j0 _! F- a【營養師小提醒】：公仔箱論壇, k8 e4 w: y, s6 c6 _5 @
中秋大快朵頤之餘，也應注意食物攝取的均衡及份量控制，少點油脂及膽固醇食物而多吃蔬菜，茶餘飯後不忘攝取一些水果，以增加纖維素及維生素之攝取；少一點負擔多一點健康。5.39.217.77:8898. ]4 j) A& X) l* C2 @/ g
' I0 ~1 B }0 x/ x: X0 v
& _! D3 _9 d3 |$ m公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/熱量破表-餐中秋烤肉-14碗飯-081036608.html |
發表於 2013-9-18 08:46 AM
| 
