華人因經常食用醃漬或煙燻食物，罹患鼻咽癌的機率比歐美各國來得高，是國人常見癌症之一，但鼻咽癌只要經積極治療，復發機率約1成，營養師建議術後先補充足夠的營養，且多攝取含各類植化素的蔬果，增加抗氧化能力，降低癌症的威脅。* \* [' i& O$ K( |
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7 ?. a5 M! v: |2 K$ P$ ~' V5.39.217.77:8898鼻咽癌的發生原因多與遺傳有關，但EB病毒感染、多食用醃漬食物、空氣污染或吸菸等因素，也會加重發作風險。患者常有耳鳴、聽力受損、頸部不明原因的腫塊，鼻水或痰中帶有血絲、腦神經異常等症狀。+ a9 p& F7 ]7 \% l3 \) z$ P# B( X
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鼻咽癌非絕症 補充植化素助抗癌5.39.217.77:8898* W: T# q, A% _% S
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大千綜合醫院營養室營養師黃珮茹表示，鼻咽癌並不是絕症，是一種可以控制及治癒的癌症，經正規治療後，病人多數能夠恢復而返回工作崗位。由於鼻咽癌多以放射治療為主，普遍會有口乾、口腔黏膜受損、口腔潰瘍、味覺改變、噁心嘔吐、食慾不振、體重減輕等副作用，故充足的營養為非常重要的一環，若營養補充不足則其預後也較差。
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好的營養補給，可先從植化素開始。植化素是近年來營養學界積極推廣的營養概念，依據蔬果的種類和顏色不同，分別含有不同植化素，對健康的好處也有不同，但綜合來說，植化素具有調節免疫功能、增加抗氧化能力、抗發炎和抗菌、抑制癌細胞訊息傳導等作用，建議每天均衡攝取紅色、橙色及橘黃色、綠色、紫色、白色等天然蔬果，補充各類植化素。
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+ `% @+ M1 r! c4 V2 q% X營養均衡 六大類食物不可少
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) v* `" A! \' g* A0 |2 |3 U1 g除了多吃新鮮的天然蔬果之外，鼻咽癌的飲食也要注意六大類飲食均衡，每天攝取全穀根莖類約1.5至4碗、低脂乳品類1.5至2杯、豆魚肉蛋類3至8份、蔬菜類3至5碟、水果類2至4份、油脂3至7茶匙與堅果種子類1份等六大類食物，少量多餐，鼓勵進食。
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若無法攝取固體食物，黃珮茹營養師建議多補充軟質或流質的食物，以增加熱量的攝取，例如米湯、豆漿、蔬果汁、牛奶或商業均衡配方等。若可漸漸增加攝食量，以什錦粥、蔬果泥或軟質食物為主，且以少量多餐的方式達到一日所需的熱量。不過，飲食需避免刺激的香辛料、酸、醃漬、油煎油炸的食物，也建議避免過多粗纖維、過硬的食物。5.39.217.77:88989 Z5 J# f2 [" H4 g
; |. \- @, v" t6 I; Ltvb now,tvbnow,bttvb【示範食譜一：莧菜吻魚粥】8 H! ^& [2 n; i* H8 R+ q- ]
: j2 Y; I7 C6 g! G3 k% `+ C& etvb now,tvbnow,bttvb● 材料：白飯100克、莧菜30克、吻仔魚30克、紅蘿蔔10克、香菇10克、芹菜末10克、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 [* S! K) r+ _# q. p) p. V+ @
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● 作法：將材料洗淨，切成小塊，放入碗中在放置電鍋蒸煮約20分鐘，再以鹽調味即可。公仔箱論壇, P. A! ?$ Z: z+ O) \+ ~ b0 J
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# \ {% E+ b0 X, k$ ]$ n, p$ h& v公仔箱論壇【示範食譜二：南瓜豆腐】
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( R- @' S$ T# V- o3 C' M' U( Ttvb now,tvbnow,bttvb● 材料：南瓜50克、豆腐110克、紅蘿蔔10克、鹽少許公仔箱論壇* h, w1 b% s; u% w
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● 作法：
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1. 將南瓜洗淨、蒸熟、搗碎備用。
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# D# @4 `, `5 V6 Q1 \1 f5 C2. 將南瓜泥加入紅蘿蔔丁以鹽調味，捏成型放置於豆腐上，在放入電鍋中蒸約10分鐘即可。 |
發表於 2013-9-8 08:11 AM
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