許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養公仔箱論壇9 j. |4 t% l' L/ n( O4 N. r5 g
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。公仔箱論壇 h( c7 J2 f' q- h" C
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
5 F# h, y3 u1 o" Q" f8 w' @當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
1 M, h8 _3 i4 ?5 mtvb now,tvbnow,bttvb術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
6 U* t d5 i% a化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。5.39.217.77:8898 o; N! T2 E2 Y
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% I5 r+ B% a- S; m6 S' }
味噌鮭魚燉飯
9 X: c0 C& l8 m● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
4 U* i2 e P- L- V9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ C, f# E8 o! w
● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。7 W4 O$ d' Q) p) X9 |
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● 作法：
5 C5 s0 }6 _8 N. A* x: V1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。+ K7 d3 D0 ^% `, O0 X
' h5 n [% `( b" K; n4 c$ T; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y% n% B1 I/ v- a v
( N% r* G% m( Q, E" xtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。5.39.217.77:88988 S7 f% e9 S& C& c) [" e) f
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。' i2 ~# Z; W, T4 i! G7 [
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, C5 ]0 L i3 E1 L; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j [5 ~4 P1 Q, \
鳳梨雞肉片公仔箱論壇* C. m' W5 R" ^1 B9 W+ a- {
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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4 U8 s- f" ~: l& E1 V6 \% z( k) s* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb+ T& w: m% T8 l: M2 Y/ a# c$ O
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● 作法：
1 b y+ B4 J0 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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1 @$ G) B0 J3 `- N$ S1 K2 t( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鳳梨片取出切塊備用。公仔箱論壇5 Y. F' Y! z! o7 x" G
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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6 f, t7 T! g4 Z3 ]+ _5.39.217.77:88984. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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# `8 m8 @# B! y公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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