許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。5.39.217.77:8898' I; R r0 F: I2 {
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
: K5 \4 B2 o! U* \( `9 z6 P公仔箱論壇苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
) ~" ]( D6 e' d9 W& R/ w; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。公仔箱論壇5 z- c$ a/ b7 t2 N4 U1 ?/ B/ {7 a
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。tvb now,tvbnow,bttvb! W( o; r, _8 s" S# V
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
, P' o3 Z2 B( [4 e2 f6 V: W- B5.39.217.77:8898化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。5.39.217.77:88982 W9 g0 s2 Z; d6 \2 \/ K5 T
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N6 x& B2 }0 G2 _
味噌鮭魚燉飯& k. L/ i5 x. e7 @5 I. F; t
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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# C2 ^1 z" `5 u4 e) r9 A3 X! w公仔箱論壇● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。' o0 U/ A2 n4 c2 j
0 X {7 _( a# J2 m● 作法：公仔箱論壇! s8 s D" p6 H- b+ U+ i, C ~
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a2 N# j9 z' O+ ~
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。公仔箱論壇. s. a, t/ P; e. d5 ~1 h; P+ X
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。' L) r8 Y, l/ q( E% `
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z- ?' Q/ u4 w* x9 n8 |1 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" Z# n0 v, K! A1 R# k
鳳梨雞肉片
5 A# w: [5 O8 m5.39.217.77:8898● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。公仔箱論壇, m7 H+ m7 u. N7 P5 I h
8 K5 J8 y" w7 y- ctvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：8 y1 s9 y- N& O* ^* z; p
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。公仔箱論壇' k' C6 M! p$ @( q7 k
$ ?+ s$ H! b7 z1 r! f2 o) _5 t: N5.39.217.77:88982. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。% D1 _2 F- Q: p P5 \
, S* @3 C7 F) C& Z# |0 U0 s+ ~1 X' D5.39.217.77:8898http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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