許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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2 K. V. H \. c/ L5 n' G胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
& Q& T! [8 E* \. ~% B公仔箱論壇苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。5.39.217.77:88982 J! p8 e9 o$ a1 M
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。公仔箱論壇1 R9 q" n2 l. J% g0 X% e
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
7 d6 g' Z* M3 z: V* R$ d5 w0 l3 |tvb now,tvbnow,bttvb術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
( o) [- d- |1 x% a% R! f# L9 W: ]' [; rtvb now,tvbnow,bttvb化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
! I% _+ w: u: n* x5 {6 [8 V涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
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8 w, G8 c0 j- [# |* M公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' g. ?; [9 o2 `, b
# H! A& ?0 X# _3 g* p9 r● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。5.39.217.77:8898; B/ n; D7 L: q; w: t
9 B" }, l5 d. \3 a- ^6 F8 V● 作法：
# s ?; L4 I# ^- \2 D+ u t4 Y J p1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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3 k' ]7 a& y9 }" ^- G) ]" A5.39.217.77:88982. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
6 t3 G6 i+ j y6 e* Q ^6 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: A7 n' T. A+ K7 S. z" U! ]
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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# ]" Z: d: Q3 |$ Itvb now,tvbnow,bttvb4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q! @2 b. w3 Z2 ]% o& s' T
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3 G8 q+ N4 P3 _3 p2 }) r; n% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {& F/ I- j, }- T4 z
鳳梨雞肉片tvb now,tvbnow,bttvb: }# j* ?2 g2 ?, z
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。公仔箱論壇& `# e/ f& W& {. I2 l' r( I3 s
' R. Q2 E8 Z7 I. z0 B% {6 J5.39.217.77:8898● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
' P: D/ N! U. Z/ ~! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w& Y- p$ c! M6 v3 j公仔箱論壇● 作法：
. `! P* |9 y! f/ q& u( Q; i) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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' a) W# c6 n' B% @3 r! x公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。! C( {+ V: `2 |3 n0 Z6 d6 W
q/ l; D& x% r& Z) A6 Y; Y4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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