許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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) K- x# o2 [4 S V# p( F胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* ?8 F+ L& v" Q6 \& C
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
0 S ~: c# Z; W U1 u& e6 M9 t2 |9 A+ x" P胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
! E( Y0 {9 y& {' l6 C* H+ Ztvb now,tvbnow,bttvb當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。tvb now,tvbnow,bttvb: M. d( S& W: ?, @& l2 H0 A$ g% y
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 ^6 u" ?4 a
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
8 D- L" b3 z: Y0 ~& o涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。公仔箱論壇3 ]+ s1 h9 M8 P2 Q6 `
味噌鮭魚燉飯
/ }. X, ^8 s" Jtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。# ~; |! X6 |) ^; L( n3 f
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb, j4 t. |6 b) ]1 X
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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3 Y2 C% N3 z# u6 y4 X2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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9 [0 s9 a+ E: |, Z3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。9 T$ c- r a; E6 x% l
/ Z+ h" h/ S* y3 G5.39.217.77:88984. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。5.39.217.77:88988 f w9 e" l# K) ]+ _
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1 ^" G+ Z& N# M+ t1 T' |8 ` b公仔箱論壇鳳梨雞肉片5.39.217.77:8898: ]4 y9 V0 u, G+ ]5 A" ^ }5 ]/ \
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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3 y4 K" ?( M6 V1 o2 R; y R/ Q公仔箱論壇● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：5.39.217.77:88989 x3 v, E4 G. f
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* S9 j7 Z' b/ b$ I7 e7 q5 q" N- t
( p1 V) I4 T* F( w! i$ r. Y公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。4 c; S, s! \: I U! Q1 ]
6 L/ m N# K5 ~# y# G( v5.39.217.77:88983. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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& R! R7 k# @% z7 L4 Y z3 btvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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