許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。公仔箱論壇+ \5 K0 a: q O
$ a B# v! o* M2 c3 ^6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
4 c7 |1 }+ @) c( Q4 e/ I! f5.39.217.77:8898苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
6 N4 U( E" i6 J4 F3 C5.39.217.77:8898胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。0 @$ r' T" r0 X7 x$ ]$ e5 @
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
# C3 b) M4 s2 p9 s; Q5.39.217.77:8898術後視肉如敵 薑蒜點綴添味tvb now,tvbnow,bttvb+ [+ ~6 E/ n# V$ y6 x5 L
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
' w& {$ t X2 ^5 F3 K+ N; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
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8 R' p* M3 c2 `% j' c● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。1 n' N9 g; u# H0 T9 F% i1 O4 l
+ E+ ^0 j+ I8 W X9 ?, b: n" k2 }公仔箱論壇● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。5.39.217.77:88989 D% j) R7 G: r' ?( L4 d' h
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● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: t& J( g- a
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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! _% R7 \8 e! }tvb now,tvbnow,bttvb2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。公仔箱論壇$ N9 N8 b1 W) U3 {) O7 B
) E9 @, g# _' w/ m3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。公仔箱論壇1 v& A/ u3 J$ S/ M4 P5 t
' s5 V% j5 ~3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 P3 L8 K m8 P: _ O
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' y% E4 w) G2 h4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?3 E9 x4 q2 ?: \- l4 htvb now,tvbnow,bttvb鳳梨雞肉片公仔箱論壇3 d5 e8 Z% [ j1 B9 F* a
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。5.39.217.77:8898" @- T+ f4 ^3 o. f& i
" c- `* k S" z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。. Z; h2 K/ c5 o
( Q) o1 k, _! h0 v9 K2 \● 作法：5.39.217.77:8898; n X4 t, L, D L6 U7 t
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [6 M t/ Z* z# G# t6 W
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 M) E5 _3 [# ?: L2 u# w
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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" t6 R3 t& K: U, ztvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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