許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ u' b3 J( e5 q- X
( D4 Y; h+ w* d+ n' H) C胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養公仔箱論壇' {: ?" o! N$ }+ x" V7 D
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
( L8 T/ v7 G' h; }1 f R( ]tvb now,tvbnow,bttvb胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
# E; L S9 k7 @! V7 @ Z公仔箱論壇當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
( z. h6 o# ~" |3 J' D. ztvb now,tvbnow,bttvb術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
% i8 q( f' {1 i8 Z4 Q0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
0 o0 v* K5 B# Q* s涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m5 V( o8 |* a5 G4 D2 Z
味噌鮭魚燉飯5.39.217.77:88984 H5 l( A2 D/ z/ q2 h) M4 d0 p
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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( r+ W, W, c" [● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。& \& E X) n K! I' c* i0 p
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● 作法：
; O# c# v8 q1 s3 |- d1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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2 j7 p o; \; G) f5 I# n9 T3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
" H1 z: [9 r, U2 O# Q$ {) a% X3 w公仔箱論壇5.39.217.77:8898 u+ s: A6 e: D, ?- {% g- s. q
4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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0 k( _ E/ l" d& y ctvb now,tvbnow,bttvb鳳梨雞肉片
% ~; r0 B7 w, D. O( Y● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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9 }1 K: }9 x) ]9 z8 A& r3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。公仔箱論壇: b5 ~8 ^, a9 M+ `/ M
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● 作法：
/ o5 y9 {6 U% O$ {; R1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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2. 鳳梨片取出切塊備用。公仔箱論壇1 g, R' ?+ h/ h1 t3 {
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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0 J! g+ e+ J: B: y; [6 D8 V& y2 ?4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。! |1 S! T, z) k9 ?5 o3 n! L
! P9 |$ D6 L" q8 n3 n( Hhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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