許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
1 F; E6 G% a( R8 _7 G n5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 U2 D1 ^$ X3 x. Y; p B
胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養5.39.217.77:88985 t- X, n4 I5 x0 j9 r3 H
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
4 p. ]' I2 X+ m/ M胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
7 D* b! ^( i+ O9 t- ]' D5 A8 c5.39.217.77:8898當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C( ^- r! O! ^7 o! Y8 k: i
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味公仔箱論壇# T2 d6 l/ j9 U+ g
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
" K( x. l( C; c, ~) ~2 y- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
( i8 P4 N- `! G1 z5.39.217.77:8898味噌鮭魚燉飯
+ g9 n" e- C$ r4 v. wtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
3 r5 ~1 k8 D9 B公仔箱論壇9 m% H; I+ W$ x; h3 f+ H
● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
" e% m. ?* U" z7 R公仔箱論壇* M) c' l5 l" s& t9 k
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J9 M. m# R7 Q" h4 N2 n! J& h% U
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
, \* Q! b/ p4 o7 [7 B2 R5.39.217.77:8898 k0 c6 k) O$ [+ n
2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。5.39.217.77:8898$ l- W" \, G+ L, Z0 t$ x
2 |7 w, x. d* u$ jtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
! p5 H3 [$ I6 Y9 ~7 `' b& c5.39.217.77:8898
" c- _" B% B ]2 |0 q5.39.217.77:88984. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O; V; d. S6 K; d
! P6 q, T- r0 z7 F) R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& y: U& [# u8 h) t; u5 j
tvb now,tvbnow,bttvb; j P' ?* _% | w8 y% z* D" h
鳳梨雞肉片
; [2 v7 X+ u( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
* e g# ~6 o$ s' Q4 T `% \+ o' B0 L+ S0 d; m( D
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
Y0 U2 c' H/ @1 G+ [2 \. f; P5.39.217.77:8898
% \- Q( I7 J* ~' G0 b/ \● 作法：
3 ]! }+ n8 ?3 y9 V/ i7 b! @5.39.217.77:88981. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
9 |7 z: S4 X9 U5.39.217.77:8898
# W) ` W0 v, ?1 y$ I0 S公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。
! f$ ?2 E7 n! M
# k1 ~* ~3 q# n4 n" Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
; x6 ]3 Z% h% y( o* f* v
9 H9 M* Y$ k, R& s公仔箱論壇4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& B9 \+ o7 \# D& i: a* L
/ _" x3 ~) R& l/ N. ~6 d4 k* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
