許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。tvb now,tvbnow,bttvb' V6 ]; d& h6 r) d7 V
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養% p- U2 Q' D" }" ]0 d
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
$ P- M7 Z+ t$ F9 R$ e+ g胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
9 J- ?, R0 x" i3 `, G \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, U& F9 ~! ]! F5 d, r* ?; C
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味! U1 X5 l% [/ D7 J8 r
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
) R4 m/ H3 |( _7 F2 [tvb now,tvbnow,bttvb涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
. n: |7 q9 Q+ H" X' Gtvb now,tvbnow,bttvb味噌鮭魚燉飯公仔箱論壇" I6 \1 e9 u. k0 q7 R4 U, a
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。6 S3 y3 o7 V& j+ T2 K6 j5 M
9 ~8 B. k. E, m0 ~) @" v5 B, W3 e5.39.217.77:8898● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。5.39.217.77:8898% n- y! ?0 _6 X1 s0 y9 C
, ?# O/ `* ~# A0 e9 j/ i3 e: f● 作法：9 ~& P( k' |+ ]
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。tvb now,tvbnow,bttvb" {/ ]. }* f H+ [; X' j6 h# R3 r
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。/ l5 P ], w/ \% X, N
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。公仔箱論壇7 m+ c- F+ S) V- w2 u3 E
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鳳梨雞肉片
: m7 E& Y/ `1 |9 b, [" w公仔箱論壇● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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! o) c" Y0 Q( e; \& i, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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6 Q' v( F/ n& [ u: V● 作法：
' T( j" ?8 H# C1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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2. 鳳梨片取出切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y( R7 @6 a+ m3 o
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。公仔箱論壇- u- ^4 _. a+ k4 V- }' }) }
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, `$ j* F. P; T3 V3 c
7 R# X. j( s5 L& _* @5 c5.39.217.77:8898http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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