許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養3 K" G4 t2 \! s# N% y% v( L
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 D5 d( |5 {* [) v, [
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
9 f8 ?$ Q5 d$ A' W. I當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
% G+ W& Z: A" p' Z5.39.217.77:8898術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
0 m5 j& z; t1 s" _8 N' I$ U. L公仔箱論壇化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。tvb now,tvbnow,bttvb' i4 q) P$ b& a9 ^
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。4 `1 C9 r, i5 F6 Q$ E
味噌鮭魚燉飯
+ y+ m" z4 ?- u" I" R+ [0 Ttvb now,tvbnow,bttvb● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& F8 W1 U- U* u* U
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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# w9 @/ \" G! d3 b, E6 _tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
& ]: ^- J# H7 s! [4 [& [, k1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。. i, u4 k/ g' d: X$ g% ~
. P+ I" M D$ h+ b+ ]2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
3 y% l' a+ a) E8 L' I) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u* E9 F5 r. q3 d7 V* ~5 J/ n a" F
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。5 l+ x& _; m2 ^6 z+ a
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
! y* K6 d A: T5 {/ T1 s. f5 c" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [& |% R7 y2 ~
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% f/ W, u3 z1 I$ _4 ?& Z" }) y( B7 V9 [5.39.217.77:8898鳳梨雞肉片tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ T- |8 K4 m0 i Y) g
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。) \8 h% o1 D N- K7 j
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
% q7 f9 G5 K3 L3 g公仔箱論壇公仔箱論壇8 l [2 ^) k7 J0 U, }9 Q, A
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ a2 C9 s5 ^0 f
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。- j$ P$ a7 [, Z! S/ w
. F' N" y8 J A7 i- }$ u( l2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。5.39.217.77:8898( u a6 K$ h/ P, }' w
s/ N& {' [$ L* u3 i2 H公仔箱論壇4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 y+ e/ U1 m, y9 d5 ~ ]0 x
" k y' l2 d8 L公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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