許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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( ]2 k) N) i# w' O# v5 `胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
7 g$ o4 w; r e公仔箱論壇苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
7 W- o& w, w. [( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
" B; c8 o" a& I" wtvb now,tvbnow,bttvb當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
) S$ x7 k I9 I# U7 T0 `; u術後視肉如敵 薑蒜點綴添味; _' Q- K& X& N6 e& @
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
( w5 w1 {& N3 H3 R5.39.217.77:8898涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
* f) z* ?$ L' Z) H5 g公仔箱論壇味噌鮭魚燉飯
j8 k) v7 h8 [( L8 \' i% l! j' s6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。. T+ K! j. _1 D9 V% E) }
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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# V, r" Z; ?/ ~) \4 I; T● 作法：- X `6 m5 x8 X* X% D5 m
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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8 f' @+ q& K0 b2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n3 J) _1 r" G' G( h
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。( g& O6 A* j" K" p4 h% ~# d
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* v0 E5 `/ o+ u6 d
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+ g& C' I" g4 \- G4 `9 |公仔箱論壇鳳梨雞肉片公仔箱論壇; l, x& V' r0 N3 i O" z3 q& E
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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5 U+ ~# o0 {( j' @! g2 Stvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。 e5 k6 H4 U0 ^, w2 h/ L8 Q
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● 作法：
1 }5 [% E# v! j& T5.39.217.77:88981. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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4 T1 t7 p% L5 E- c! f( Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 鳳梨片取出切塊備用。公仔箱論壇' ~2 S4 Z' T" ?* {8 t0 e! m
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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0 Y1 ?" X7 Z/ S+ O8 ?5 D/ G Btvb now,tvbnow,bttvb4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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* D. A" Y3 x$ C# y公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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