食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。公仔箱論壇/ {6 p# f6 X7 R% d2 {
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# J$ K5 }! @: \公仔箱論壇國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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$ h8 [4 y$ I! @: Q$ E公仔箱論壇食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和公仔箱論壇; C3 w" r" @% S) @6 Q
8 Y" q- I' ~2 b+ ^( ]/ w1 I+ B" R苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。5.39.217.77:8898# w$ E& U+ ^+ l* N; y& Y
- c* ?, }8 a9 W+ `公仔箱論壇食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。tvb now,tvbnow,bttvb- R" z- x: f3 O6 t8 \
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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9 F$ o; h/ J* G更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: l8 @9 f" d$ d
2 J$ w0 H* q# itvb now,tvbnow,bttvb【海鮮粥】
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. y' i+ k! F8 w! b公仔箱論壇● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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, N3 V0 ~9 D$ W7 p) R, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ J8 F9 B, B$ c3 [
● 調味料：高湯適量、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb$ _' X, m" C5 v$ g4 e6 ?. J
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( F# p4 b: F- g● 作法：
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- M- Z. Y/ E9 @) }9 l1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。5.39.217.77:8898( J7 m/ |6 H- o4 Y% s& i( p
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。5.39.217.77:8898! O- v a& o, y$ s" S
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2 } H1 [3 t' }9 M3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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+ A( i+ o# W1 S, z8 i5.39.217.77:88984. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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【牛肉蛋炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' X; W# T q1 b
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 ?: t* L: R! X- B5 J9 S4 J
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● 作法：
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。5.39.217.77:88989 z5 u4 @+ c) `6 r* O* e$ o+ R T
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& c6 w- ~) n B) J: ]6 o公仔箱論壇2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。公仔箱論壇' C! _% F* b$ E6 s+ c5 R
- b1 c" p# f) s% K7 i2 B公仔箱論壇5.39.217.77:88981 p4 R# m4 f: Y, }
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發表於 2013-8-22 04:09 PM
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