食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。公仔箱論壇9 \- f r' w4 y
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( W% O+ X; t8 U) T5 o$ ?8 G5.39.217.77:8898國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。5.39.217.77:88980 ^9 z- n7 [4 [, p! [- J
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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3 _* s5 ^, ]/ r5.39.217.77:8898苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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, v5 x- R* @2 }- I/ M$ e4 k* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。tvb now,tvbnow,bttvb2 n( B. l% M& E3 A) x: X
X6 S: i2 |) S修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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5 z- D9 ~; h5 H/ }; ktvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。5.39.217.77:88984 V. C+ |) c( [! g) ]6 o8 \4 A
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【海鮮粥】5.39.217.77:88986 v- \& z R) L# t% y
" P7 ?- y9 `' b7 Z● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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, d. h9 B8 E" A q# D8 Ktvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：高湯適量、鹽少許。5.39.217.77:88982 k) Q+ C" c T+ K2 c% I( N& [' w
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+ x+ a- G6 D4 q! H5.39.217.77:8898● 作法：
' o( [$ o) [- k9 @! ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A8 j3 a+ C" D% u
1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。5.39.217.77:88988 X7 G0 y3 E( Z7 F% v( ~! i+ q6 a
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6 i" h* D7 }7 l# Y2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。公仔箱論壇 b1 J; i5 o% W8 j
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" U1 K i( n- D- `8 ~8 ~* s/ R- B/ u3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。tvb now,tvbnow,bttvb: L7 j2 r2 u* }4 w' Z. c1 X
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# S5 u3 J# d, b- C7 m5.39.217.77:88984. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。tvb now,tvbnow,bttvb* j( Z$ X* v$ B; S) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z6 B' G+ m ]9 v6 K, K( Z( B
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( Z7 L' ?- f4 t$ |3 i/ @tvb now,tvbnow,bttvb【牛肉蛋炒飯】
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。tvb now,tvbnow,bttvb" p2 J# n. h% k, \4 N4 W
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1 ` h/ H1 \# f# o● 調味料：烹調用油、鹽、香油。5.39.217.77:8898* ?! ]! V( O5 `; t8 F4 p1 X
$ e/ v5 y2 g( _2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [ w' G7 x% R! g: x● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 `! g$ L( v9 k0 X/ v( v2 w: ]
2 E% c% t, A9 Z0 w, j6 ^1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z5 o# k( a. W6 k1 f
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) G+ R p; Z7 f# Q c" s5.39.217.77:88982. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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* w! {, k) g+ k; y) Q5.39.217.77:8898http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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