食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。$ O6 V! C. l) E4 r6 f
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% P! ?9 B0 w! I. Z. e. ?% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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6 @* {: e+ p4 p, o; stvb now,tvbnow,bttvb食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和tvb now,tvbnow,bttvb. H; m+ _/ O g/ V
1 v- K) v" L `* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。8 g- z* B( m* _6 W! @6 [7 k
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。tvb now,tvbnow,bttvb$ P% `2 c2 ` b5 n
& i( G% W! n& A% e8 I& t; q0 G. |tvb now,tvbnow,bttvb修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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# u" F8 C5 p: ]2 J1 m6 Ntvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。9 D8 {3 u3 u" r- ]& h3 V9 x
9 ?5 J. J4 K: W+ h/ i# ktvb now,tvbnow,bttvb【海鮮粥】tvb now,tvbnow,bttvb# ^' ]& S0 Z# M
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。$ x: [% o T1 N8 c( i, K2 c
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% \, P3 `& F) h2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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/ }( A* D7 d: s H% i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A2 W4 j3 @4 |0 l* D
● 作法：
' F; j: `# f% b( n# Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X! `7 M& q+ o3 Q
1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb* u' m o# K- m+ C, O; F) b
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8 r) n8 {: c4 I& r. t$ d公仔箱論壇3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
/ n9 {( f9 i2 q8 t% A2 f9 J7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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f S8 v; k. b+ X+ L2 d5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 p7 z' b8 X2 N/ o. M' h; f
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3 n* O# Y3 S: U- d1 w- c) c% J/ ]/ A【牛肉蛋炒飯】
3 R7 s8 c5 b; ?公仔箱論壇公仔箱論壇0 |; v4 R6 M/ [- q: I2 W' A8 X2 S) d ~
● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。6 r! q0 N- D5 X8 t0 |% y, k2 e7 N* o
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: ]' A; [3 y6 j/ w6 e' S/ j& C3 ?6 ~公仔箱論壇● 調味料：烹調用油、鹽、香油。5.39.217.77:8898. `$ D7 a3 x' `- N! H6 e
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% A8 j" s3 Y8 P; y( h3 j) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 B0 ]/ x! J3 Q) Q" A# U& d# l
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ @4 _, e) g" v' H$ i
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。+ d: h3 s7 T1 Y% Q' V) p }
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+ k/ K4 c" x _) L9 P1 M公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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