食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb& C8 n4 W/ P0 @: D2 ?7 u
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4 v+ W, V7 H' {2 J( ?; s% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。5.39.217.77:8898$ K# } S" U \) r _
4 B! {0 q5 m* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和tvb now,tvbnow,bttvb" K! j0 F0 B' r" o( b) k. K
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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6 Q' F: t/ |6 V, b公仔箱論壇食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。公仔箱論壇6 Q8 C B o% I i
8 ]3 ?- }/ c% n* k# C' z& G+ u+ f修補食道黏膜 高鋅示範食譜2 m3 Y Y, S4 F3 l2 C
! s! D, A) ~9 Q! V: |. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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【海鮮粥】5.39.217.77:88989 B( _; p& ~3 f, P) d
0 {. h) T2 W: P1 Z! Dtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。公仔箱論壇7 a+ s. ]5 Y7 x+ a5 C9 P b
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4 ]2 Q% I- i( t& r, S2 k公仔箱論壇● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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( u) ^$ u$ f ?+ h m; ]" |5.39.217.77:8898● 作法：公仔箱論壇 c2 a8 Q7 |$ @2 y6 \8 x
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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' Z3 c. Z9 S0 E/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y: S- x# h3 s) ?- ^3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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# U9 D. e* L3 p- X% ?' j; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。5.39.217.77:8898- O- P& | L9 P5 V
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: x# }" p$ E6 J+ j d$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 y! O: R }( ]+ H
& Q# Z4 I$ g' ~# `# U5.39.217.77:8898【牛肉蛋炒飯】5.39.217.77:88983 a6 G' L2 D8 Y+ A
* E8 { c, v- A3 N+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。公仔箱論壇% e6 Y5 Q; B$ X
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( Y5 B0 W5 N7 y/ x" q" e: e● 調味料：烹調用油、鹽、香油。/ T- Q2 {3 n/ M( ~. x7 y
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● 作法：
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* Z1 U3 J( R) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。公仔箱論壇) H& L; d( D! t8 j) }
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。公仔箱論壇8 ]6 h. K( y& I$ Q
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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