食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。公仔箱論壇( i! {9 K! p& F8 L# g1 ]$ r
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t ~9 G3 f6 G( t
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和5.39.217.77:8898/ q0 ] |. {5 Y) Y
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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5 W+ }4 D# e) ?( _3 R" q' `修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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( n( g' q4 ]& h6 Xtvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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【海鮮粥】
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。7 O5 z+ J% v! E/ P9 |3 U; G
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: W* E3 F) ?5 R- h3 ]5.39.217.77:8898● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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4 P6 A6 G+ b fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f. w$ P/ F# h+ _% Z, L
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。5.39.217.77:8898: P+ [, Q5 l( O7 Z( G& G
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4 a; n! V/ V7 A9 [/ J( z/ ?( @公仔箱論壇2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。公仔箱論壇2 @6 s5 b6 x K' Q
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~* G/ J6 R7 d& I$ M3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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: V/ d2 r9 a0 ? U. p7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|5 L. A" ^! ^1 V& S5.39.217.77:88984. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g! {. a5 k4 O" _* I3 z
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【牛肉蛋炒飯】* A' Q9 _- l! o, X
1 Q6 \2 d( i, f5 v Otvb now,tvbnow,bttvb● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。公仔箱論壇) P" E( A* S8 X4 K1 L! n( F0 M
9 A/ ~% I% {# ?' t' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s' g+ f( Y3 e7 I
● 調味料：烹調用油、鹽、香油。5.39.217.77:88983 E) m/ x- ]( h$ @' H
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1 r w" K& O; F) i QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：5.39.217.77:8898$ R9 X7 ?5 @3 Y5 w
3 l/ r, Q$ l: f( b1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。9 n# K! s. ?% T4 F
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e: j. F8 W( T& A( c8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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