除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。公仔箱論壇, h& |6 \- N D5 Z8 y' v( V
9 P2 N: j* E) c. d4 @) Q5.39.217.77:8898雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨
6 r6 X* \ I W: O, L5.39.217.77:8898 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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x! l: r- Y5 X9 F4 P4 Z5.39.217.77:8898 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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. Z1 b/ U4 ~8 G$ `, qtvb now,tvbnow,bttvb 酒糟三弄 $88
' @* J# v7 F# v6 E* v公仔箱論壇 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ y& K& u& A
9 D9 f6 M3 p1 {- |/ H) n" I 農家蛋蒸半日鮮 $288tvb now,tvbnow,bttvb4 z% o. h* |/ r# V* L# Z, d
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。5.39.217.77:8898( Q5 n; G0 h( }0 Q
/ j- D8 O3 L8 E1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑松露素鵝 $108公仔箱論壇1 p7 c' H' K. a6 r( m9 k* K
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。公仔箱論壇 Z( g; c9 ]5 x2 X
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葵花鴨脯 $168
+ M& M# V0 r* H ~6 `( S9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
; a* L( ~5 @5 `* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-8-21 01:18 PM
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