除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb& ], _0 k. R( V. H, e9 y: {4 H
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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( f; \. A, D }# i: Z A/ {5 N+ n7 ^公仔箱論壇葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。公仔箱論壇7 R( Y% H6 s* ^
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大都烤鴨
8 R, m8 N+ R8 J; R7 b7 N9 f' ~% R5.39.217.77:8898 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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' x2 X7 ^! I6 g" T3 E公仔箱論壇 酒糟三弄 $88
0 b4 X: z: i# y: |: E公仔箱論壇 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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" X/ f. Y% O# J, N, _! E. X5 Z 農家蛋蒸半日鮮 $288
; T: W# X5 R# ? 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。5.39.217.77:88988 t' z4 x% }$ M( U/ Q8 P1 y
) P4 K* N& g# O$ U1 M 黑松露素鵝 $108
9 L( X' h) ]9 W 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C+ e, k6 T! x% W6 ^
: S0 V( P% j3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葵花鴨脯 $168
( D4 Z& {2 T; H4 _$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。tvb now,tvbnow,bttvb4 o" H$ K, T% ? Y5 V
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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