除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。" d. ?4 j |' f* `% p6 D
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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0 W( ^, b7 X* m, T葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨
/ O* _) P# g0 p T- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址︰尖沙嘴河內道K11商場" p- _( U$ l9 c% H" o- ?1 D# n
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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( I2 U3 }* U& K* ]) W: Z公仔箱論壇 酒糟三弄 $88
3 l+ I; o0 O `" o$ g公仔箱論壇 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。5.39.217.77:8898) U5 z) ~- ^4 } M
( k' q6 t0 R1 T2 o& }# [ 農家蛋蒸半日鮮 $2885.39.217.77:8898; X! Q- Y% N, k8 [5 o
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。5.39.217.77:8898/ H4 Z4 Y" m% }8 p' W
" Y+ F1 B3 S% w6 d* p+ l- V公仔箱論壇 黑松露素鵝 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! P; [/ q1 o: G3 N+ I6 y8 D1 S
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, u+ Y2 l: C' C% ^
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葵花鴨脯 $1685.39.217.77:8898( n0 Y- g! o; s% N2 ^2 h
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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