民以食為天，但有些人因嚼食檳榔、喝酒或抽菸而罹患口腔癌，治療後食慾下降，常有營養不良的問題，長期容易拖延復原速度，加速生理快速衰退。營養師提醒，口腔癌患者治療後的飲食應以粥品為主，且建議多吃蛋補充蛋白質。公仔箱論壇- a4 l6 F# I3 m2 v
2 \* E4 V1 c* E [+ L8 {5.39.217.77:8898口腔癌是男性好發的癌症之一，通常發作於40至60歲之間。目前，口腔癌的治療方式包括手術切除、放射線治療、化學治療或合併使用。* E: `* t7 B2 h9 X
苗栗大千醫院營養室營養師黃珮茹表示，口腔癌外科手術治療是完全切除病灶，必要時加上頸部區域的淋巴廓清術，因此口腔會有傷口，飲食時容易有疼痛、不適的感覺，甚至有些患者需配合化學治療和放射線治療，常伴隨噁心嘔吐、食慾不振、腹瀉或便秘、味覺改變等副作用，此時更需特別調整飲食習慣和烹調方式，也要特別注意營養補給，以免營養不良。tvb now,tvbnow,bttvb. X; L7 t* L; Q6 i
口腔癌術後 吃流質食物補充營養
7 b9 E" a K" x; p原則上，外科手術後3至5天，飲食以流質飲食為主，少量多餐，一天可進食6至12次，可多補充些米湯、豆漿、蔬果汁、牛奶或商業均衡配方等流質食物，但需注意在飲食後保持口腔的清潔，避免傷口污染而細菌感染。
9 X1 [' `$ L( @: N, b, U& |外科手術一周後，則可漸漸增加攝食量，以什錦粥、蔬果泥或軟質食物為主，同樣以少量多餐的方式給予，盡量進食，以達到一日所需的熱量。營養部分，每日皆需均衡攝取全穀根莖類、低脂乳品類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物，但可比正常人多攝取蛋白質，增進抗癌的活力。
; q9 S6 w( c& z4 Z6 `2 a6 U+ V7 Q& Q黃珮茹營養師提醒，口腔癌患者在治療期間，因免疫力較低，應避免攝取生食、養樂多或優酪乳等食物，也需注意食材的新鮮度。
2 m, l3 `. u# ~+ H( `加速術後修復 口腔癌友多吃營養料理! z! h! n# @ \! S) m
【什錦粥】
2 x& x6 h: \1 c, S, ~5.39.217.77:8898● 材料：白飯100克、豬肉 30克、蛋 1顆、蝦仁30克、白莧菜 30克、絲瓜50克5.39.217.77:8898: `3 `9 x0 `: D1 x: A: D
5.39.217.77:88980 ~7 F) x% |0 n8 F) l7 ?7 S
● 作法：
4 N' B7 S( d! P) A1 _+ e$ y4 q公仔箱論壇1. 將蝦仁、白莧菜、絲瓜洗淨切小塊，將豬肉切成肉末備用。
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$ |0 z- E: o" v* r1 G0 j; p. g公仔箱論壇2. 將白飯加水以小火燉煮至呈軟糊狀，再加入豬肉末、蝦仁及絲瓜，最後加入白莧菜及蛋汁，並加入少許鹽調味即可。公仔箱論壇' g( F( \! @9 I+ ]& Q. a
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【鮮味蒸蛋】
( X! c! i: [: k! H# }6 T$ G. ?5 p● 材料：雞腿肉35克、蝦仁35克、蛤蠣3至5個、蛋2顆、胡蘿蔔30克。公仔箱論壇+ ?% B G* }/ M7 U& W, |
4 }$ b) J# c8 E) M! M& m● 作法：
8 z8 t$ P A7 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料洗淨，切小塊備用。
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2. 將2顆蛋打散，過篩，再加入約200 ml的水，打勻後放入雞腿肉、蝦仁、蛤蠣及胡蘿蔔，且以少許鹽及醬油調味，靜置約3至5分鐘後，以電鍋蒸約15分鐘即可。
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0 \) Q* A- S$ H) c1 D, ltvb now,tvbnow,bttvb食材多元、營養豐富、口感滑順的粥
- a$ j- T, }5 \+ o% N6 g% s! V' n5.39.217.77:8898品，適合做為口腔癌患者術後補 |
發表於 2013-8-21 12:09 AM
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