外食族飲食講求方便快速，經常將即食湯品加熱水沖泡當作主要食物來源，不過董氏基金會調查市售即食湯品，發現近1/4產品的鈉含量達720毫克以上，約占每日攝取量上限的3成。另外也抽查到單人份的杯湯或沖泡湯包樣品中，鈉含量最高1266毫克，是一款義大利蔬菜湯。長期攝取「鈉」過量，可能導致高血壓、腎衰竭或增加骨質疏鬆症的風險。
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$ o* k1 w) A- d董氏基金會日前針對各通路和網路販售的23品牌、147支即食湯品進行調查，結果發現樣品的平均鈉含量為566毫克，近1/4超過720毫克，是衛生福利部建議每日攝取量上限2400毫克的3成。
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" d7 \* o4 P* ?! k6 ]9 X" k# ytvb now,tvbnow,bttvb其中，單人份的杯湯或沖泡湯包樣品中，鈉含量最高1266毫克，是一款義大利蔬菜湯，鈉超過每日建議攝取量的一半。但是，深受家庭主婦喜愛的湯品調理包，含「鈉」量更高，且以某大賣場自有品牌港式酸辣濃湯、1人份含納1125毫克為最多，若烹煮時再加入其他食材或半成品，吃下肚的鈉會更驚人。
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迷思：不鹹≠低鈉、清湯≠少鈉
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湯喝起來不鹹就代表鈉含量比較低、比較健康？董氏基金會營養師呂蕙如表示，鹹味不等於鈉含量。此次調查請民眾試喝三種口味的湯品各3至4品項，結果多數受試者無法正確辨識鹽度高低。
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此外，清湯也未必比較低鈉。調查發現，清湯和濃湯的平均鈉含量分別為584和558毫克，相差不大，就算是鈉含量較低的玉米濃湯、南瓜濃湯、味增湯等杯湯或沖泡湯品，每杯的鈉含量超過479毫克，約占每人每日攝取量上限的20％。
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5 K8 F" \8 i* ~5 F: \$ t如果鈉攝取過多，會引起口渴、水腫，進而造成高血壓、心血管疾病、中風、腎臟衰竭等疾病，且鈉攝取太多也容易加速鈣質流失，增加腎結石、骨質疏鬆症的風險。tvb now,tvbnow,bttvb$ L& _; J( @6 q- L
4 @' s* ~! h; k' otvb now,tvbnow,bttvb飲食健康 低鈉湯品3建議& u# i2 Q! h% `% ]4 Y1 b
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日常飲食中，應該怎麼做才能避免攝取過多鈉？董氏基金會食品營養組主任許惠玉建議：; \+ q4 Y. o* K0 `. x
$ v2 B x# B- _5 w I1. 選購即食湯品時，看清處營養標示，選擇鈉含量較低的商品。
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2. 烹煮時，多加水稀釋，且加入雞蛋、蔬菜類、油脂量少的海鮮或雞肉等天然食材一起烹煮，增加口感多樣化，也可補充天然營養素。
* s: y% x4 x; w5 r) Q3 G1 b! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# r6 _) `$ n: L$ Y, z, D
$ c$ e6 e$ `% Y- atvb now,tvbnow,bttvb3. 自煮湯品替代即食湯品，可利用番茄、黃豆芽、玉米、蘿蔔、海帶、香菇、洋蔥、牛蒡和大蒜等鮮味蔬菜食材熬煮製作湯底，再加少許的肉或魚提升鮮味，或使用人參、當歸、枸杞、紅棗等中藥材及胡椒、八角、蒜粉等香辛料，減少鹽量。 |
發表於 2013-8-20 06:56 AM
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