癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。
$ A' i1 i: W L0 g# V
( S& I, f) W& dtvb now,tvbnow,bttvb在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。
z. c" G3 T3 s" B! _+ s5.39.217.77:8898十字花科植物能防癌？
/ E9 x# Y: H) h5.39.217.77:8898聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。
w7 @, K5 s0 S/ W0 v+ K+ G3 U* Q; a5.39.217.77:8898侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。
" _8 u& N9 n/ i: B! o% a. Mtvb now,tvbnow,bttvb防癌輕食料理如何做？5.39.217.77:8898- L0 h7 M0 U$ D+ J
一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb0 `# `- V3 g* \, T6 J1 Q. s: ^* _: ~
【黑芝麻佐青蔬果】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k, p" I/ B5 P) K
● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。
( P) S G6 w( v5 x p$ g/ _4 g2 jtvb now,tvbnow,bttvb, t( ^' ]( E" ^
● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。
: n ~! u* Q) h' Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 E! C7 ^) u9 M7 o- s
' x" q/ K& Q# Z s5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【杏仁豆腐醬拌花椰菜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _7 I4 E5 e: ?8 w
● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。tvb now,tvbnow,bttvb% R. I2 C! O% h9 F: K, b! a
& A) T. q- d' Q0 k/ `* U公仔箱論壇● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。4 H! m( E7 a, X9 b6 x3 P* D4 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u: h! K5 Q$ ~! J8 H1 v
提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
| 
