癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。
& P! s4 J: P( _" V. T8 z) L. rtvb now,tvbnow,bttvb% O, ~3 f9 z! \: |- K9 R) c
在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。: V; ]$ v; c( [' R* F* Z
十字花科植物能防癌？5.39.217.77:88982 j% j7 _1 e! B
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。
% t) ]! f z9 C6 U( {: h d A7 Jtvb now,tvbnow,bttvb侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。3 G1 i) k' D7 z( Y5 C8 l
防癌輕食料理如何做？
/ C l, k* r# ]2 n' [4 a/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。公仔箱論壇2 X" y, T! H7 [3 m% u5 R
【黑芝麻佐青蔬果】
$ e% k" j2 o7 z) r' t. v● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- w5 @, h9 C; U. s3 @: _
5.39.217.77:8898 s1 e- C4 r _+ Q7 C0 U* G4 z
● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。$ n6 t9 W, K' i. t9 r/ o( I' Q
. q' d$ t4 f9 j. J& Z) [+ e8 I公仔箱論壇公仔箱論壇1 ]% \- A9 i# R. W1 J
【杏仁豆腐醬拌花椰菜】
) k" R+ d! U9 I1 U$ q: z● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。
" A) @2 W2 Z9 {& S8 u. p
0 O- B2 `" a( B1 ^; T● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。
; W( p# u# D( ~ : a6 l2 R" c, L9 r
提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
| 
