癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。5.39.217.77:88982 M' k# _. Y4 u' G" a$ A/ ?1 W* s: i
! ^8 r- [1 X, f( f! r6 G& L3 T1 k1 p
在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。tvb now,tvbnow,bttvb! @3 K9 O. X0 R6 S7 x- D$ I! V
十字花科植物能防癌？
% I6 V2 e$ G/ m3 o; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。4 w# b' B' f) G, C T
侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。公仔箱論壇# P0 \1 B9 V; v, P0 h
防癌輕食料理如何做？3 g. l* Q& o2 K& `' l
一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。
- B$ r! J# }' p2 Z$ Q e) Wtvb now,tvbnow,bttvb【黑芝麻佐青蔬果】tvb now,tvbnow,bttvb$ c' i7 y1 l, }4 C4 _# c
● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。( P; F2 x7 [* { Q+ k* X/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' ~- q1 |( u" P( O7 w, ?+ q( d
● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。
! s9 o Q6 n% [- Vtvb now,tvbnow,bttvb: r* Q- E/ J! }
1 ~) C1 w& `+ ?5 P0 w) ^ d) f【杏仁豆腐醬拌花椰菜】
" o% d$ K3 O8 U! u! Z8 u5.39.217.77:8898● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。5.39.217.77:8898& A' [ J6 ^: r* U5 [
/ G( K* t# R7 r! ?" c ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。
7 Y/ v6 D: _- J9 ~9 m' _/ {公仔箱論壇
3 t9 X+ r6 C/ e7 }7 h; {5.39.217.77:8898提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
| 
