癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。
: s) r7 t: m$ ^; J. itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 L8 \: T" [5 X( W) B
在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。
% p$ K# L1 o0 Q! v& i5.39.217.77:8898十字花科植物能防癌？5.39.217.77:8898) V2 X C3 C* N( W
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。
7 d4 ?) g5 \: h' |8 n( ?0 [: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。
9 ~, ?6 O9 N( \" m: M! f$ n* g公仔箱論壇防癌輕食料理如何做？
2 k, p3 Z3 S$ K. k, T5 e$ C; B) w公仔箱論壇一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, E% O$ r- ]8 n- e/ W! u1 U& i
【黑芝麻佐青蔬果】5.39.217.77:8898$ x$ k/ w1 ]) T6 m
● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。公仔箱論壇' P* Q9 I5 Z$ s
tvb now,tvbnow,bttvb H l3 Y6 o" W, j; ~1 ]
● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。公仔箱論壇/ A' i! t% q! ^6 [
4 {* U' C2 ^4 |* f4 \% h0 M5.39.217.77:8898/ P7 M# a1 Q% W5 k* E
【杏仁豆腐醬拌花椰菜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, D. Z% `/ Z; u5 Y4 L' W2 e# J
● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。
% p* F1 n% E! U- O& h5.39.217.77:8898! q% x+ Y$ x8 C" x
● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R# s: ~9 W6 P% V2 F1 [) A* U; ^
! B- ^& p9 J( e% [+ \6 V% o提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
| 
