「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。
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3 q8 F8 e4 U* i* H' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類水果 產量世界第一( T0 M! \* j$ G( O5 d& Z
植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。5.39.217.77:8898( ~$ b" n& f/ P
柑橘類水果 抗癌成分多多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 }$ b0 Y! h( I) R( G
嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。9 Z/ S1 J1 L3 Q% ~0 X. @) K+ i. E
人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' Q* L2 R3 A' b
此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。* ?" q4 Z+ s+ G+ |' X4 W4 Q% K
柑橘類糖分高 防癌每天5份為限8 y$ @; w0 i7 y8 Q$ ?) ^- N
若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。
, ?+ v0 j& ~2 q5.39.217.77:8898防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆. {: x6 W/ }4 X; m# B8 K3 ^2 L+ r, x
【柑橘腰果醬四季豆】
+ P* Q5 F8 {) _6 \0 R3 ^) b● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。公仔箱論壇! m0 i# O0 `4 @/ Y% `* R
' c, T! F$ a0 ]& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 做法：
4 h+ f/ m) E+ P9 f* k- z1. 四季豆川燙熟備用。
, ^1 y ~$ F4 c. w5.39.217.77:88982. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k0 z( I4 ?7 }9 G; O7 Y9 b
" ?6 \5 ^/ ~' X7 R* y" F$ W公仔箱論壇● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。
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* g2 t" e" m& a- S# N# _ x* }tvb now,tvbnow,bttvb柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
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