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[食肆地點] 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計,?重自我空間,以桌上按鈕點菜,拉麵從座位前的竹簾端出,讓人心無旁騖,專心致志地細味。(一蘭)
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6 o2 l/ C0 t4 Vtvb now,tvbnow,bttvb日本拉麵店愈開愈多,差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港,不少更是日本以外第一家海外店!港人期待已久的福岡名店「一蘭」,廿四小時營業,由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間;北海道人氣拉麵「睦美屋」,一開業即大排長龍;還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」,引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌,每季按受歡迎程度汰弱留強。5.39.217.77:88983 C0 M, O, z# F( ]

0 f, J0 R* G0 X3 W5 n; u( c5.39.217.77:8898其他拉麵店也不敢怠慢,與潮流品牌聯手推出特別口味,又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發,粉絲是時候朝聖了!5 ^4 H& \# P# J7 E9 W; Z

  N1 k1 `! c3 T: [# @! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設計成自閉位一樣的「味集中counter」,由「一蘭」首創,食客眼中只有拉麵,
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9 q2 Q; T7 p3 l9 f- F) d5 O& i$ U0 d可更專心地品嘗,完全享受。) y* Y# y: `5 \: L

8 M- m6 [6 Z, J, V5 x名店最專一
* {8 o8 T' Q  E% E8 a& n. Y1 ?  Itvb now,tvbnow,bttvb早幾年不少日籍拉麵師傅來港,都會說自己師承「一蘭」,足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待,這家旅遊指南必食推介,上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」,像圖書館自修室自閉位的設計;點菜、追加,統統可透過桌面的按鈕表達要求,拉麵從座位前的窗口端出,整個吃麵的過程都是「目中無人」,完全不會看見服務員及其他食客,沉醉屬於自我的滋味空間。
0 W5 S6 }1 `) ]1 H. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) [0 x4 r) X/ y
正因為這樣,很多人都會一個人前來吃拉麵,而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵,徹頭徹尾是一次專一的體驗!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) I$ f' E" H: K; w1 m9 W

! x7 c7 w) N5 H  j% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗手間同樣精采!十二生肖占卜廁紙,和日本店設計一模一樣!公仔箱論壇- v) e8 M- s! S5 [7 d' J6 d# F

, Z* _  C( g) ^陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒,吃完就會看到碗底題字,意思是:「客人將麵湯喝得一滴不剩,是一蘭最高無上的喜悅!」藉此感謝客人欣賞。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 g2 v. S/ C) n: s

; w( r, @; [4 W" u! y公仔箱論壇脫脂健美茶 $29公仔箱論壇: p6 B' O, t0 L
健美茶有消脂解膩作用,配拉麵最適合不過。tvb now,tvbnow,bttvb( L0 W. c7 n, Q! s! m2 P) g; A7 J

/ Z1 T  s) [) ~; k' H0 Z) v每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵($80/份)、柑橘豉油拉麵($40/份)及無湯豚骨醬料拉麵($40/份),都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。2 g  _: Z8 T9 j" f0 K  D' h$ V1 P

/ A- h& q) m' P  C6 Q' }2 o" s首日人龍已過百人,等候時間要三至四小時。' ]* d6 K% h2 k! _6 K1 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ ?/ h, e5 e9 j, I
叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料,都可追加。
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1 J/ i2 y/ [! X/ O! x公仔箱論壇1.追加拉麵時,建議加上秘製「一蘭醋」,別有一番滋味外,更可減低膩滯感。
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2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上,就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。5.39.217.77:88989 f, |) l# j( K9 I

6 n8 R6 D$ p" b5.39.217.77:88983.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度,?、蒜、叉燒、醬汁的份量,填好落單紙,即可按動桌面的呼叫鍵。* J' V( y% ^1 x7 S4 Q6 h8 K: p6 Q1 _

! m. E( ^/ A( E6 S" I; X- v! G9 G公仔箱論壇4.踏入店內,即可看到顯示餐廳空位的指示牌,看見「空」字即可就坐。
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; V6 F3 \3 \2 e: `一蘭天然豬骨拉麵$895.39.217.77:88982 E' S+ D+ g9 g! i8 @
拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月,由樓面到廚房亦從日本請來十位員工,確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華,入口爽滑;叉燒用上嫩滑的脢頭肉,加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁,香濃中滲出微辣,感覺不會太油膩。公仔箱論壇. L- r  z3 ~( ~+ \

% s+ V- b7 K; \! T% J4 d5.39.217.77:8898一蘭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P- A( s/ T) o
地址:銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座
9 |7 v( O- q% T6 K. \: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:廿四小時營業
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, X/ g; N$ Y0 A' Y" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道快炒
9 X, f' J. P9 C  e$ ^, D) C* Stvb now,tvbnow,bttvb在北海道吃的拉麵,總是特別溫暖,配料都先經過快炒才注入湯料,尤其在下雪的時候,分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」,九六年開始在北海道月形町開店,其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。公仔箱論壇' s7 B, _4 Z9 x

1 L- p7 l9 D  n3 @5.39.217.77:8898香港店以棕色為主調,參照舊式麵屋的設計,廚房採半開放式,吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵,感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時,含豐富骨膠原;更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭,味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分,爽滑不失咬口。
# d/ X, C! \7 N7 r0 l* h8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [, x$ Z, S+ B, k
特選鹽味拉麵 $64
  E0 B) P+ ?3 y公仔箱論壇由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底,加少許岩鹽,令鮮味加倍突出,口味較味噌及醬油都清淡。2 m) J5 H* \1 o" ?: k

  S: u/ s, \! Ntvb now,tvbnow,bttvb濃厚味噌拉麵 $62
! v) W: N8 o5 ?6 l" y特濃味噌湯底,鮮濃秘密源自添加了酒粕,酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味,配以炒香的高菜及洋?,分外香口。tvb now,tvbnow,bttvb% V4 H" i! h% T) n! Q; \6 P- n% Y+ N
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香煎黑味噌拉麵 $62公仔箱論壇2 [) N* f( R- n6 a* E  A
比一般赤味噌湯顏色更深,原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒,辛香帶辣,非常惹味。, H: S7 C/ R! r0 V

$ I+ M; r, C& T- Y& Z( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「睦美屋」在北海道深受歡迎,香港店開業不到兩天,即大排長龍。/ {9 j1 K' p& m2 \) j' a0 J
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味噌牛油粟米拉麵 $59
. E! Y1 J# O, s5 M+ t1 [公仔箱論壇味道溫和的白味噌,與清甜粟米及香滑牛油,營造出最具北海道風味的拉麵;以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱,以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時,難怪如此鮮香。公仔箱論壇' ^+ D* S6 \6 d
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特製餃子 $15/三件公仔箱論壇: v) n; D, K0 |" g: y
牛肉薯餅 $20TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, Q2 Q6 b1 X6 r& Q9 ]
香港店特別增添多款小食,由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy;薯餅滲出香濃牛肉汁,份量剛好。
3 \% c6 J$ f0 [& q! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q  W2 T* Q9 R; S/ c3 d, e" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和味蛋 $18/兩隻
4 R* [) L' J9 `# H( j5 [5.39.217.77:8898以香料浸至入味,蛋黃呈半溶溏心,又香又滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 }) H& {  `% X$ R. p

6 `5 A3 M! l8 w. _; V8 ?tvb now,tvbnow,bttvb北海道拉麵,都會先把配料炒香,再加入湯底裏,吃的時候更香口惹味。% F: P, a# S7 I& C! [' m2 ?4 |

! f% |% C" R- Y/ }. `2 M睦美屋
; B& J- o  w/ I# n  v地址:荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨
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  Q/ b- `9 S9 Z公仔箱論壇拉麵競技場
0 U/ P& Y# {: ^( l7 {& qtvb now,tvbnow,bttvb有競爭才有進步,即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵,都要以最佳狀態示人,準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」,繼佐敦店後,剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港;然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵,再重新引入一家麵店,汰弱留強,競爭相當激烈!& a. h$ h5 H" P6 d: L
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「Ramen Champion」佔地七千平方呎,沿用美食廣場的概念,食客可自由揀選場內座位,入場時會派發一張電子點菜卡,記錄所有點選的食物,離開時才結算。柯打拉麵後,會收到所屬麵店的電子感應牌,當麵煮好後就會閃燈及震動,提示食客取麵,非常方便。
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Ramen Champion
% Z/ o# z6 d* w0 w4 `7 b4 m地址:九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBox
8 \6 I3 c' E2 z. ?* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a, s6 Y3 {3 A6 n! W% c- ^! D! `
普賢象. n% W. f5 r: i
豚骨特製味噌拉麵 $89
2 w/ T. l$ `$ d8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗北海道札幌味噌風味,由主廚倉持和德主理,濃郁的白味噌湯底,加上少許香蒜及薑,濃郁芳香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 y6 P! l1 M1 d# [: D4 R

( x5 F2 q4 n# u& o: U) Y: t公仔箱論壇南青山
1 b4 R, Z1 z2 G5 @8 H5.39.217.77:8898豚骨濃湯特製拉麵 $88
$ N! o7 ]1 X8 [5 G" l4 q公仔箱論壇由九州食材演繹出都會式拉麵,特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮,完全被秘製幼麵吸收,有黑、白兩種口味選擇,口感creamy。公仔箱論壇- R9 _  X4 B- y2 @; d

) Y) t0 @; H4 W) G* n5.39.217.77:8898角富士
/ P6 w4 m; ?3 T/ o7 f* ]' k加份雜菜拉麵 $80TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z0 d- n3 b3 p- E/ q
來自千葉縣,東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜,堆起來如山一樣高起,非常有特色。
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麵絆tvb now,tvbnow,bttvb7 a: M4 m/ N, C( D! R
清淡雲吞拉麵 $93
3 S/ M- b+ E- F, O3 g% S/ u0 gtvb now,tvbnow,bttvb人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵,亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵,亦推出坊間少有的雲吞拉麵,頗有特色。
: _( f1 x- w: a. }# x& L/ l; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 [% r! u1 Z  B; o) Z
無限大
/ o0 H# Y9 \4 j6 u) U0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無限大特製拉麵 $88公仔箱論壇% X! I+ e5 i7 g
兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店,實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪,入口分外香濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ l& S! ~8 I3 r5 R& Z* {. u6 B$ L
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豚神公仔箱論壇% O" P3 h6 q8 e8 G" R
雙份豚肉拉麵 $885.39.217.77:88980 F2 Q9 W# g: J- F1 e, e- b+ K! o' _
雙倍份量的薄切豚肉,加上溫泉蛋及特製湯底,口感非常豐富,深受大隻男士歡迎。
- |9 J8 S4 I2 D6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 K) C. h2 M. k, p* \
潮流沾麵碗公仔箱論壇3 Z8 P+ u7 A! I% e* Q* I
傳統拉麵,一向都是採用闊口麵碗,來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上,立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作,推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日,置身以骷髏圖案布置的型格環境,聽?R&B騷靈音樂,品嘗最新口味Master noodle。不過,最令人矚目的,莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗,全球限量三百個,潮迷不容錯過!
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$ i, G' _( ?3 ?/ H8 \, w6 Q; z4 ktvb now,tvbnow,bttvb秀拉麵5.39.217.77:8898( _" U( \. G/ O; S& p
地址:中環威靈頓街The LoopTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q7 X2 p( o3 P: z8 D. p% W
公仔箱論壇+ l- ?# J$ j! v
供應日期:七月廿六日至廿八日傍晚六時開始,每日限量一百碗。公仔箱論壇- _% r3 o# D: b6 A

* P/ Y9 m4 |$ ?- t* @* w1 k別注版黑骷髏拉麵碗,隨拉麵送上,讓食客帶回家,限量三百個!公仔箱論壇) a6 g) C  H# t$ C8 a, [

, U9 _, U7 x: @+ I& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Master noodle $680(包括別注版黑骷髏拉麵碗)& v: l1 {- t$ t$ r

9 v# d" N2 K" r$ c' \, w; e7 e4 c. H; r& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上直身較粗的麵條,吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁,加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香,伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷,清新又惹味。
' T8 J4 |9 n- F6 z! U# r4 n- o& n5.39.217.77:8898公仔箱論壇, l! Q$ e$ B1 i  R% Z' @4 K
「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店,親自烹煮沾麵,更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁,型到爆!
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5 V4 ^9 K( T3 _2 N& u$ Z公仔箱論壇冰爽冷拉麵
) H) `3 ^  k4 z' u: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵給人的感覺,總是熱呼呼的;在汗流浹背的炎夏吃,似乎不太適合。那麼就凍食罷!然而拉麵對溫度非常敏感,容易變腍或變硬;於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方,炮製更有彈性的冷拉麵。; \6 I* s8 ?3 P  {( W3 _6 n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S9 U3 V9 O' y9 ]9 E: q
色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵,分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉,配上木魚、昆布湯汁,味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃,猶如沙律一樣冰涼可口。
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# u/ j" Q: S* ?. o9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。raSUPERmen
  J# R) q, `& S2 T2 m7 o地址:銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場
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# L7 Y2 {% {; \8 A( g8 _3 n0 Z1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯刨冰冷麵 $78
7 M0 @$ d: }, M2 Z- ]" l5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵、凍湯、刨冰,看似風馬牛不相及;卻可配搭成冰涼冷麵!麵條由番茄加入麵粉製成,麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯,拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等,入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰,啖啖涼浸浸。5.39.217.77:88980 Q8 R  C5 s+ ?/ d# z+ G
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RMC冷超人麵 $98
' }, \1 N7 ~5 X: t6 Q8 U- |: E拉麵由自家工場製作,幼身的22號麵,混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉,顏色非常搶眼!採用沾麵的方法品嘗,將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃;爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料,開胃滋味。
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