[食肆地點] 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計，?重自我空間，以桌上按鈕點菜，拉麵從座位前的竹簾端出，讓人心無旁騖，專心致志地細味。（一蘭）5 s! \+ e* U* k0 x

日本拉麵店愈開愈多，差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港，不少更是日本以外第一家海外店！港人期待已久的福岡名店「一蘭」，廿四小時營業，由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間；北海道人氣拉麵「睦美屋」，一開業即大排長龍；還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」，引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌，每季按受歡迎程度汰弱留強。
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其他拉麵店也不敢怠慢，與潮流品牌聯手推出特別口味，又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發，粉絲是時候朝聖了！8 s6 M& C  z% R; v6 u
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設計成自閉位一樣的「味集中counter」，由「一蘭」首創，食客眼中只有拉麵，% j6 v/ D: J% U) I+ |9 f$ S# J

可更專心地品嘗，完全享受。公仔箱論壇5 E9 z& p  i% y5 k+ j1 E) M
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名店最專一tvb now,tvbnow,bttvb; C1 q+ x: g# B% _4 I) v
早幾年不少日籍拉麵師傅來港，都會說自己師承「一蘭」，足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待，這家旅遊指南必食推介，上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」，像圖書館自修室自閉位的設計；點菜、追加，統統可透過桌面的按鈕表達要求，拉麵從座位前的窗口端出，整個吃麵的過程都是「目中無人」，完全不會看見服務員及其他食客，沉醉屬於自我的滋味空間。tvb now,tvbnow,bttvb/ d% }8 Z6 n9 C

正因為這樣，很多人都會一個人前來吃拉麵，而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵，徹頭徹尾是一次專一的體驗！公仔箱論壇" e  k# L8 R$ F# E5 \& p# }
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洗手間同樣精采！十二生肖占卜廁紙，和日本店設計一模一樣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X7 ?0 A/ h$ N: |7 e0 ~+ T

陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒，吃完就會看到碗底題字，意思是：「客人將麵湯喝得一滴不剩，是一蘭最高無上的喜悅！」藉此感謝客人欣賞。
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脫脂健美茶 $29公仔箱論壇+ Y2 H; d+ x4 Q: [, [
健美茶有消脂解膩作用，配拉麵最適合不過。
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每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵（$80/份）、柑橘豉油拉麵（$40/份）及無湯豚骨醬料拉麵（$40/份），都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。
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首日人龍已過百人，等候時間要三至四小時。
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叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料，都可追加。) f' L  f3 R! [. e4 i

1.追加拉麵時，建議加上秘製「一蘭醋」，別有一番滋味外，更可減低膩滯感。公仔箱論壇/ V- E8 [7 S, I( Q& k0 }+ J! A. r

2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上，就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。5.39.217.77:8898! p6 q$ s. d* ]( f
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3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度，?、蒜、叉燒、醬汁的份量，填好落單紙，即可按動桌面的呼叫鍵。

4.踏入店內，即可看到顯示餐廳空位的指示牌，看見「空」字即可就坐。tvb now,tvbnow,bttvb! d1 \- D+ w# a

一蘭天然豬骨拉麵$89
拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月，由樓面到廚房亦從日本請來十位員工，確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華，入口爽滑；叉燒用上嫩滑的脢頭肉，加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁，香濃中滲出微辣，感覺不會太油膩。3 {! z9 z; I. W0 i1 @( ^! {
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一蘭
地址：銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座' r8 P! l+ p% T- B) u8 ?* \* J! R
備註：廿四小時營業3 P/ d# V4 K3 I7 A* `6 k
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北海道快炒
在北海道吃的拉麵，總是特別溫暖，配料都先經過快炒才注入湯料，尤其在下雪的時候，分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」，九六年開始在北海道月形町開店，其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。" k! W0 e0 }0 J* z

香港店以棕色為主調，參照舊式麵屋的設計，廚房採半開放式，吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵，感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時，含豐富骨膠原；更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭，味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分，爽滑不失咬口。
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特選鹽味拉麵 $64
由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底，加少許岩鹽，令鮮味加倍突出，口味較味噌及醬油都清淡。5.39.217.77:8898; D4 L  Z" a( L( }  ]" H! U
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濃厚味噌拉麵 $62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 S# ^* y% [9 V$ B
特濃味噌湯底，鮮濃秘密源自添加了酒粕，酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味，配以炒香的高菜及洋?，分外香口。) T% L; m; N8 `! m- ~5 u
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香煎黑味噌拉麵 $62
比一般赤味噌湯顏色更深，原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒，辛香帶辣，非常惹味。
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「睦美屋」在北海道深受歡迎，香港店開業不到兩天，即大排長龍。

味噌牛油粟米拉麵 $59TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' j& n, ?& l$ _3 S% G
味道溫和的白味噌，與清甜粟米及香滑牛油，營造出最具北海道風味的拉麵；以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱，以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時，難怪如此鮮香。! I8 A. v6 U  }) c# u) f* s( V
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特製餃子 $15/三件
牛肉薯餅 $20
香港店特別增添多款小食，由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy；薯餅滲出香濃牛肉汁，份量剛好。公仔箱論壇, d7 h( M* B* }# \

和味蛋 $18/兩隻5.39.217.77:8898. @* j# n0 Y( y+ O0 F, z5 T3 L% z
以香料浸至入味，蛋黃呈半溶溏心，又香又滑。5.39.217.77:8898$ C; z3 w. N% y' |7 L

北海道拉麵，都會先把配料炒香，再加入湯底裏，吃的時候更香口惹味。
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睦美屋6 h) g" x" a! V! V' B
地址：荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨
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拉麵競技場
有競爭才有進步，即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵，都要以最佳狀態示人，準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」，繼佐敦店後，剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港；然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵，再重新引入一家麵店，汰弱留強，競爭相當激烈！

「Ramen Champion」佔地七千平方呎，沿用美食廣場的概念，食客可自由揀選場內座位，入場時會派發一張電子點菜卡，記錄所有點選的食物，離開時才結算。柯打拉麵後，會收到所屬麵店的電子感應牌，當麵煮好後就會閃燈及震動，提示食客取麵，非常方便。& m0 G% v) M' H4 N+ b* N
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Ramen Champion
地址：九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBox
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普賢象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 T# T9 r" D3 \
豚骨特製味噌拉麵 $89
正宗北海道札幌味噌風味，由主廚倉持和德主理，濃郁的白味噌湯底，加上少許香蒜及薑，濃郁芳香。
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南青山tvb now,tvbnow,bttvb: k0 M7 ^- A! j9 k8 T6 {- _6 \1 y1 {+ i
豚骨濃湯特製拉麵 $88
由九州食材演繹出都會式拉麵，特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮，完全被秘製幼麵吸收，有黑、白兩種口味選擇，口感creamy。5.39.217.77:8898, K" m# d% \6 |% _
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角富士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ X0 l( B% C2 g% }6 |
加份雜菜拉麵 $80
來自千葉縣，東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜，堆起來如山一樣高起，非常有特色。
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麵絆
清淡雲吞拉麵 $93
人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵，亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵，亦推出坊間少有的雲吞拉麵，頗有特色。
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無限大
無限大特製拉麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o3 e$ ^2 p) w1 j) e! A* C  S
兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店，實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪，入口分外香濃。4 I2 g6 ?0 _  K# Q3 V" w7 H4 @
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豚神
雙份豚肉拉麵 $88
雙倍份量的薄切豚肉，加上溫泉蛋及特製湯底，口感非常豐富，深受大隻男士歡迎。9 K" W* \7 J' I4 ?; r
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潮流沾麵碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 q, r$ M5 Q, y5 |
傳統拉麵，一向都是採用闊口麵碗，來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上，立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作，推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日，置身以骷髏圖案布置的型格環境，聽?R&B騷靈音樂，品嘗最新口味Master noodle。不過，最令人矚目的，莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗，全球限量三百個，潮迷不容錯過！
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秀拉麵
地址：中環威靈頓街The LoopTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k9 S$ O2 T! ~2 z

供應日期：七月廿六日至廿八日傍晚六時開始，每日限量一百碗。tvb now,tvbnow,bttvb& E0 C, n* E3 v5 J
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別注版黑骷髏拉麵碗，隨拉麵送上，讓食客帶回家，限量三百個！6 `0 ~$ h6 ]. E* l* c$ K

Master noodle $680（包括別注版黑骷髏拉麵碗）
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用上直身較粗的麵條，吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁，加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香，伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷，清新又惹味。5.39.217.77:88983 M9 x$ f9 ?5 [2 N

「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店，親自烹煮沾麵，更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁，型到爆！
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冰爽冷拉麵' y2 Y4 K2 Q6 i# V
拉麵給人的感覺，總是熱呼呼的；在汗流浹背的炎夏吃，似乎不太適合。那麼就凍食罷！然而拉麵對溫度非常敏感，容易變腍或變硬；於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方，炮製更有彈性的冷拉麵。% ^+ ]$ l2 |+ k8 z( f- e

色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵，分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，配上木魚、昆布湯汁，味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃，猶如沙律一樣冰涼可口。4 K3 b0 \8 Q* Y0 b, E/ |
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raSUPERmen
地址：銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場
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番茄湯刨冰冷麵 $78
拉麵、凍湯、刨冰，看似風馬牛不相及；卻可配搭成冰涼冷麵！麵條由番茄加入麵粉製成，麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯，拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等，入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰，啖啖涼浸浸。
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RMC冷超人麵 $98
拉麵由自家工場製作，幼身的22號麵，混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，顏色非常搶眼！採用沾麵的方法品嘗，將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃；爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料，開胃滋味。

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