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[食肆地點] 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計,?重自我空間,以桌上按鈕點菜,拉麵從座位前的竹簾端出,讓人心無旁騖,專心致志地細味。(一蘭)tvb now,tvbnow,bttvb- a: b& p$ U' L- U& c. R; r' x7 R
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日本拉麵店愈開愈多,差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港,不少更是日本以外第一家海外店!港人期待已久的福岡名店「一蘭」,廿四小時營業,由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間;北海道人氣拉麵「睦美屋」,一開業即大排長龍;還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」,引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌,每季按受歡迎程度汰弱留強。
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0 ^# Z2 g- \5 W9 b7 E其他拉麵店也不敢怠慢,與潮流品牌聯手推出特別口味,又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發,粉絲是時候朝聖了!
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+ I8 i/ H7 `" H! L- Y5.39.217.77:8898設計成自閉位一樣的「味集中counter」,由「一蘭」首創,食客眼中只有拉麵,
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可更專心地品嘗,完全享受。
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0 Q1 g+ g2 m2 }" Y, @' K公仔箱論壇名店最專一
/ H6 x/ S+ R' a$ jtvb now,tvbnow,bttvb早幾年不少日籍拉麵師傅來港,都會說自己師承「一蘭」,足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待,這家旅遊指南必食推介,上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」,像圖書館自修室自閉位的設計;點菜、追加,統統可透過桌面的按鈕表達要求,拉麵從座位前的窗口端出,整個吃麵的過程都是「目中無人」,完全不會看見服務員及其他食客,沉醉屬於自我的滋味空間。5.39.217.77:8898( `) n$ h2 ?* e6 H# S( E6 ?
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正因為這樣,很多人都會一個人前來吃拉麵,而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵,徹頭徹尾是一次專一的體驗!5.39.217.77:8898+ \5 c9 f4 _6 k% @
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洗手間同樣精采!十二生肖占卜廁紙,和日本店設計一模一樣!
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陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒,吃完就會看到碗底題字,意思是:「客人將麵湯喝得一滴不剩,是一蘭最高無上的喜悅!」藉此感謝客人欣賞。
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5 i4 D" ?5 {7 @9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂健美茶 $29
# Q" J% B' p9 H8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健美茶有消脂解膩作用,配拉麵最適合不過。
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+ ]' V+ u1 `' Q% E- H公仔箱論壇每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵($80/份)、柑橘豉油拉麵($40/份)及無湯豚骨醬料拉麵($40/份),都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X, k, }+ i1 {
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首日人龍已過百人,等候時間要三至四小時。
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$ h$ d- g; |3 `叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料,都可追加。
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1.追加拉麵時,建議加上秘製「一蘭醋」,別有一番滋味外,更可減低膩滯感。
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" ]) |% w% F2 w! N0 j* q" f5.39.217.77:88982.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上,就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# p" h9 Z: B$ C

6 {& \6 n: N6 t. g* t2 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度,?、蒜、叉燒、醬汁的份量,填好落單紙,即可按動桌面的呼叫鍵。
; [6 s9 X# I9 n, m( A: q/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 T4 e0 `$ T, }/ g
4.踏入店內,即可看到顯示餐廳空位的指示牌,看見「空」字即可就坐。
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/ G# I1 ^- L( e5 a3 Utvb now,tvbnow,bttvb一蘭天然豬骨拉麵$89TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G1 B: z; l$ j! |$ G2 z
拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月,由樓面到廚房亦從日本請來十位員工,確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華,入口爽滑;叉燒用上嫩滑的脢頭肉,加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁,香濃中滲出微辣,感覺不會太油膩。
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/ |; L, E! `! f5 u3 L/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一蘭5.39.217.77:8898* l; L4 C: L6 O! A
地址:銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座9 v$ w- c* H1 P& y5 s' h  C
備註:廿四小時營業
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北海道快炒
: y5 z. A+ ?% B5 X* s! ttvb now,tvbnow,bttvb在北海道吃的拉麵,總是特別溫暖,配料都先經過快炒才注入湯料,尤其在下雪的時候,分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」,九六年開始在北海道月形町開店,其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。
* c  |) V2 |! C4 T+ r0 q2 G- \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W( C" t8 t6 O2 F  ~" u. W
香港店以棕色為主調,參照舊式麵屋的設計,廚房採半開放式,吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵,感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時,含豐富骨膠原;更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭,味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分,爽滑不失咬口。
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( ~1 i  X7 U$ j1 A8 L3 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特選鹽味拉麵 $64
' z$ ^# X; t4 n" ^7 ~tvb now,tvbnow,bttvb由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底,加少許岩鹽,令鮮味加倍突出,口味較味噌及醬油都清淡。
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3 x! s+ r! F/ R% v- Q4 _濃厚味噌拉麵 $62
5 e( x; c8 M& [* N7 {特濃味噌湯底,鮮濃秘密源自添加了酒粕,酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味,配以炒香的高菜及洋?,分外香口。6 x: O1 l+ |' ]2 C/ e
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香煎黑味噌拉麵 $62公仔箱論壇3 e9 l/ \% i8 Y6 W$ J
比一般赤味噌湯顏色更深,原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒,辛香帶辣,非常惹味。公仔箱論壇: [: L9 H' k4 h

& k) \( O+ b) R  _* e- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「睦美屋」在北海道深受歡迎,香港店開業不到兩天,即大排長龍。& |# B0 L/ {* K3 `* G3 _' H

$ k2 M: G( L: W5 O6 O) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌牛油粟米拉麵 $595.39.217.77:8898/ r9 g, d1 F- V! j
味道溫和的白味噌,與清甜粟米及香滑牛油,營造出最具北海道風味的拉麵;以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱,以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時,難怪如此鮮香。- e/ e: `3 a0 R6 ^, l0 n) Z

& Z* [1 h4 s* N* h. s公仔箱論壇特製餃子 $15/三件
$ v$ q4 q, |# p4 `5 ]# itvb now,tvbnow,bttvb牛肉薯餅 $20公仔箱論壇" i  b* K+ b# B  S) ]* d7 w, X2 @, d
香港店特別增添多款小食,由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy;薯餅滲出香濃牛肉汁,份量剛好。
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和味蛋 $18/兩隻! r1 U% s4 [* a% m
以香料浸至入味,蛋黃呈半溶溏心,又香又滑。
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6 j: Y, u3 @+ X北海道拉麵,都會先把配料炒香,再加入湯底裏,吃的時候更香口惹味。
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6 k8 R* }- ]: e, t) `睦美屋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j1 N5 e' i+ w) r( [3 Y
地址:荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨tvb now,tvbnow,bttvb% B- m" w$ `5 V: x( ]- B
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拉麵競技場, g* A" d! C& w" f) x8 q3 k
有競爭才有進步,即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵,都要以最佳狀態示人,準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」,繼佐敦店後,剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港;然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵,再重新引入一家麵店,汰弱留強,競爭相當激烈!% S0 ?8 b, a3 R- `& I
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「Ramen Champion」佔地七千平方呎,沿用美食廣場的概念,食客可自由揀選場內座位,入場時會派發一張電子點菜卡,記錄所有點選的食物,離開時才結算。柯打拉麵後,會收到所屬麵店的電子感應牌,當麵煮好後就會閃燈及震動,提示食客取麵,非常方便。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y9 U2 c: X: J1 T2 Z
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Ramen Champion
' q9 e# {! @& G2 a  D地址:九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBoxTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T  s% B$ h2 e& X+ R" i& W
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普賢象8 ?; A0 p, K# r7 B- W- ]: G
豚骨特製味噌拉麵 $89
# o1 Q3 e" g8 U' |8 V6 S) s, o3 q正宗北海道札幌味噌風味,由主廚倉持和德主理,濃郁的白味噌湯底,加上少許香蒜及薑,濃郁芳香。tvb now,tvbnow,bttvb( I3 g/ X8 P0 y/ l" G3 D% l+ R2 N
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南青山
' Q, _' W4 A" R7 u. d) E9 A5.39.217.77:8898豚骨濃湯特製拉麵 $885.39.217.77:8898' {# z! I7 A7 s2 d. `6 o: f4 Z
由九州食材演繹出都會式拉麵,特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮,完全被秘製幼麵吸收,有黑、白兩種口味選擇,口感creamy。5.39.217.77:88984 W2 g8 G8 H; }" e

4 s% w! O2 a2 [角富士1 H7 h+ s$ I% j" O
加份雜菜拉麵 $80tvb now,tvbnow,bttvb7 J, z9 D- e7 X8 T6 i. P
來自千葉縣,東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜,堆起來如山一樣高起,非常有特色。
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麵絆
2 z1 ^* [( T! v7 q/ Y' z8 [5.39.217.77:8898清淡雲吞拉麵 $93
' Z) D) J3 p* o& f人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵,亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵,亦推出坊間少有的雲吞拉麵,頗有特色。
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無限大3 Q, B$ G0 @; t( y! M
無限大特製拉麵 $88
& P: w! P" J9 n, i& M& ?+ @4 T兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店,實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪,入口分外香濃。. P/ r! U/ Z1 s* _

9 Z+ z6 i+ C3 r" I8 g' E: ktvb now,tvbnow,bttvb豚神
7 {; ]9 h7 ^0 U; i% s" n公仔箱論壇雙份豚肉拉麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb6 Y! o& g/ ~0 l( w
雙倍份量的薄切豚肉,加上溫泉蛋及特製湯底,口感非常豐富,深受大隻男士歡迎。
$ B# g' Z5 a: r- p0 p6 J9 Q4 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! E0 ?+ J4 B4 c8 P6 g  s+ j
潮流沾麵碗/ D5 n# ]. R* q
傳統拉麵,一向都是採用闊口麵碗,來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上,立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作,推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日,置身以骷髏圖案布置的型格環境,聽?R&B騷靈音樂,品嘗最新口味Master noodle。不過,最令人矚目的,莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗,全球限量三百個,潮迷不容錯過!
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8 [. O- q" W, l$ [$ R5.39.217.77:8898秀拉麵
6 h9 \# L! j& e6 _地址:中環威靈頓街The Loop5.39.217.77:88984 D+ l2 y4 j( w0 F
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供應日期:七月廿六日至廿八日傍晚六時開始,每日限量一百碗。
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# J" T& ?9 I- q/ {8 h別注版黑骷髏拉麵碗,隨拉麵送上,讓食客帶回家,限量三百個!4 {9 X* h7 V" K! ?; M
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Master noodle $680(包括別注版黑骷髏拉麵碗)
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用上直身較粗的麵條,吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁,加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香,伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷,清新又惹味。5.39.217.77:88985 _/ G" k1 B3 R, F8 a9 O1 V

5 u" @) ?" d7 W& f' `5 N「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店,親自烹煮沾麵,更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁,型到爆!tvb now,tvbnow,bttvb# n$ A! }/ i* N8 |/ q& G

% g4 u8 d; O$ V& m% i+ z: ]* I冰爽冷拉麵公仔箱論壇' o1 K. D/ X( E! X- P
拉麵給人的感覺,總是熱呼呼的;在汗流浹背的炎夏吃,似乎不太適合。那麼就凍食罷!然而拉麵對溫度非常敏感,容易變腍或變硬;於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方,炮製更有彈性的冷拉麵。
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色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵,分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉,配上木魚、昆布湯汁,味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃,猶如沙律一樣冰涼可口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, _" Z" i9 M' X; }$ b

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地址:銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場公仔箱論壇* y/ W$ r! L% @+ a$ {& N7 }  g

  C) M! h9 B' D. l& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯刨冰冷麵 $78
  b$ a+ |+ g3 K2 u( Y, l$ U拉麵、凍湯、刨冰,看似風馬牛不相及;卻可配搭成冰涼冷麵!麵條由番茄加入麵粉製成,麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯,拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等,入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰,啖啖涼浸浸。% T6 y9 s8 X( H5 D

* Q' ^& c5 {7 B8 u  L' @4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RMC冷超人麵 $985.39.217.77:8898" p5 {; U  w) k. q& s5 l
拉麵由自家工場製作,幼身的22號麵,混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉,顏色非常搶眼!採用沾麵的方法品嘗,將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃;爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料,開胃滋味。
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