不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
* ?& {& H7 ] dtvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸
- N; J4 G, g6 B4 W9 jtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
7 G v" L/ B5 Q6 e* d6 Y6 u7 s說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- k1 ]& E; x5 L$ _
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 a" V- ?0 a7 a
１. 提早凝固，不起泡。
9 C% t* n% H; }$ V公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。
" ], B4 a: g% L5 B/ U9 ]$ x$ z, X蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇. E/ ]$ C6 q% M9 U/ K& ]
（二）多人食用蒸蛋
, l% R9 X7 c9 v* gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5 5.39.217.77:88988 D" j, S& w' ^" V
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
$ U8 {: n6 R# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇- Z8 z1 ], a7 `( ?. e6 h
三）蒸蛋的竅門
' p, f5 w) \# {6 s& o YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.77:8898# y% y9 M( Z7 F- O
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
1 q+ s) ]4 K8 W+ \公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 K4 j# A; w: H- l! B1 t( [( P# z' W
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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9 A" {2 d' \# c: i, ^) T7 @（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m( i7 B- i: S+ E& w+ y& @
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蒸蛋 ; O' ^7 B$ W( b2 v% Y M
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材料 蛋3顆
" w- V% D$ @2 V# G3 R水1/2杯7 v1 g& a( D: l* N
鹽
6 o- n7 D% U& S鰹魚味素
: L0 v6 y" s! X" a' M5 f香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb5 X. }' j+ @6 g: ~1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 ?( M) ?2 |9 E7 V6 S% N& B& o: A
做法
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: O" l7 \# V: C- c公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 O; E) }& \9 G" x/ }
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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