不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。9 P- f- q% l6 t3 u Q: ]
（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇9 g0 M/ q$ R6 j
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
' L( V- m" g4 N/ Q' q/ G! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 \) u+ s& ]+ w) k9 O0 U- N
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" X% Y; v3 W# v
１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb, Q, i0 Q9 _8 m3 f& M5 T4 q% \' i
２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb# ~: I1 O% H& y. i0 Y/ C5 \
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
/ ]8 ]2 W/ {: u( O（二）多人食用蒸蛋8 Z& D+ p) M! H
蛋 1 ，溫水 2.5
4 W. ~6 w, h3 S; M5.39.217.77:8898客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
' W* c6 |2 d( q7 Z- u- ~tvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
$ R& i7 y% j0 N# J o4 Y# C公仔箱論壇三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇" u& x; T/ H* \/ N' p
1、水燒開再放入蛋盤。
+ S0 D1 L' `0 I2、用小火蒸約7-10分鐘即可。5.39.217.77:88987 L3 M% N5 S2 v: _9 u# {
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
% U; H3 v9 l; Y& a: _4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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: R* ]9 n2 X, _( L（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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" O( Z5 G* v2 g9 c5 t+ ^) g公仔箱論壇蒸蛋
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$ m. x$ H, N: T& q' D# t5.39.217.77:8898材料 蛋3顆
3 `/ w# y% y$ m! z% e! V: @4 E# K水1/2杯
8 ]/ e3 X2 |+ E- V9 D. i5.39.217.77:8898鹽
' _8 M6 {! z1 q. ^3 n公仔箱論壇鰹魚味素5.39.217.77:8898: o% L4 d, a# d+ V0 r
香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 Q, p$ o/ b2 H
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& z7 S8 ^+ o, D+ Z Z公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。5.39.217.77:88980 y( d# W4 ?9 J7 }; H; ]0 F m
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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