不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J) t! k$ U5 l i* D
（一）市售茶碗蒸2 j8 _6 y8 X: I" \: {2 ?& g
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
0 E3 J7 V7 k5 i9 u公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
5 @: A+ F: ^6 H$ ?1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：+ Y8 u# L/ ?8 m2 Q
１. 提早凝固，不起泡。
- r- H, V2 u+ s6 d0 L$ l２. 節省蒸蛋之時間。
" `0 ^: s, ?/ M O- V, D5.39.217.77:8898蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。) p% H/ m, e( ?
（二）多人食用蒸蛋$ x4 y7 _! e0 A% E0 ?' A4 _' ~
蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ `& l8 f: D
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.77:8898/ T7 Y: c8 }) N9 @, ?. v
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
7 l8 S2 K0 D) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
- _0 ?3 n' O& n/ P) M5.39.217.77:88981、水燒開再放入蛋盤。
+ m" ?- c( c0 Y+ z/ D0 b9 ?公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
7 E0 X& \( o* w( B: _) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
% Z( l4 G) N! {# M* V( V3 }! ~" j公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W+ c0 O9 j- o% [6 G Z
: G! U$ s, `# k' a
# o, n$ V$ t. w5 [* {4 S7 w0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
( D" R9 `7 F3 f" l5 U: X公仔箱論壇) X K$ c" g# V+ k0 G- q/ ]% s+ X
: S" ~( J+ @( I( r" j蒸蛋
) r; @/ {+ i' e2 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, K4 l4 x+ M/ t8 [
tvb now,tvbnow,bttvb8 m) O5 G- o. b6 @* Y
材料 蛋3顆
( l) `8 W5 }5 b8 c公仔箱論壇水1/2杯7 f; l5 y) @% `# @! Z
鹽
* N" h8 `/ V3 H4 D( Q& [8 Q; I鰹魚味素% M5 K# l0 K) v4 D. t% F& h8 `
香油數滴
+ {3 k3 ^7 F" _8 q5 {. t5.39.217.77:8898
8 h4 c: {6 f( A0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 a0 F2 [3 V6 }/ Y# y9 l9 _% Itvb now,tvbnow,bttvb4 \+ }' w* a! |: ^) W* k
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
& }6 L( ^/ d' u/ j5.39.217.77:88982.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
