不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
/ d" M$ ^: w/ J, h（一）市售茶碗蒸
: R) m7 Y+ l5 Z/ N; M5.39.217.77:8898蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
. d" l9 A8 ~. v( w3 b3 \: E6 q v說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。) M e+ I. n7 q8 ?4 F
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
3 G0 }! q) b- H; ]% ^１. 提早凝固，不起泡。
" V$ ?" w- n; N7 Z( A: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇 J- N- `* ]9 Z' c/ G% F% I
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
' U' }5 ? ^* L$ \$ w" G6 X- z7 t- j（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb# x- i/ A! d% Q6 {4 K0 W
蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb, n. p. G5 E: o5 y' y3 O
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
- {! {1 c1 r! c" m* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
" w0 O' h+ M; P4 |6 h' O: V" m3 K公仔箱論壇三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. R, \# C! T D. N+ U( i
1、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.77:88988 @0 X5 }: F. |: q. _) @
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
* L# W2 t! E) q6 x1 y/ s$ Z5.39.217.77:88983、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
1 T& J& u+ L* n# B0 f公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
4 {3 W$ D1 [2 f, F4 @! y) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n" g( ?9 n" ]' ~4 y- V( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! B# ?" Z8 A8 Q9 a e! f5 b; d
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
- T2 M/ p$ d, m
9 ~$ e! q6 |6 Jtvb now,tvbnow,bttvb) U/ R, Z' p# H; b$ r% ]/ X
蒸蛋 2 M9 r0 K- F* M* {
; Z! ^( }4 L! `1 a( B5 Z公仔箱論壇
N7 Q* i* M$ S9 v0 z! r! ~9 G材料 蛋3顆
' ]6 s* Y" n! ?* Dtvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯
3 e- m) t. N# d: E+ k" Y& Q* U d公仔箱論壇鹽
5 ~6 u1 C2 J7 k+ Q5 e4 _5.39.217.77:8898鰹魚味素
# o% b) ~9 e. }香油數滴
: @2 a' s, j! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {- R0 `8 R* z4 ?
做法公仔箱論壇: U; c' S2 c4 ~4 o+ Z
, U; }+ U* Y* ?9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o: @" D% E4 B6 `
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
