不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
6 h8 H8 p! v4 K5 |6 Y7 ttvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸
6 B; S) { |2 V* c# h; S( y5.39.217.77:8898蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉& l v9 q, n4 @9 i+ U7 x6 D
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
/ r, o* ]# w7 [2 k% v+ U& q6 Qtvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇( ?' _6 U4 z$ B3 t" Y
１. 提早凝固，不起泡。
7 t$ h' _$ ~+ X; `8 C2 {: ~! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. V. j. t* `( J' j( k# W
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。+ X6 u3 A' }" [% U
（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t% Q" B8 w N9 y+ m2 y% X; ]+ R' a
蛋 1 ，溫水 2.5
* u: r. Z f. C公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.77:88984 {+ l8 c1 p' C& A/ g+ ]
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
$ T0 q/ ^' j6 Z( S三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ Y6 M; A& c
1、水燒開再放入蛋盤。
. x3 |( \3 O* g8 s' Z/ p, ^, P2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb" X1 j# {: h8 C) |- X7 ~" k
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
: ]! U2 [5 y/ s4、蛋汁凝固後才能將配料放入。5 B/ X3 x5 q9 X$ P
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j: C; y! ^5 G. _6 D
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材料 蛋3顆
( o4 v5 x. N0 r+ L) e5.39.217.77:8898水1/2杯
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鰹魚味素
7 h+ j: u+ C7 \# D% `2 B5 X5.39.217.77:8898香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb n" o. ^' E, g a
' e }' b7 z( w, `* S- a做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d( |/ p1 x( y) _4 U7 g7 L
3 b5 o- s1 N( ^# T& w5.39.217.77:88981.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
3 a$ U8 A* @4 `; k. G6 m) |9 Etvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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