不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z& A ~4 D$ e& `
（一）市售茶碗蒸
9 z$ T7 z4 |- S$ T$ T! B蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉 A' k- b7 V( H" [, m" ]
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。5.39.217.77:88989 ?) l- r* O" T4 V. ]
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb, l6 r3 @8 t1 Z I$ x$ \
１. 提早凝固，不起泡。
7 ~8 Z$ R8 [- P5.39.217.77:8898２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇5 O1 q, O2 t) i, K% _! R4 I
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
4 }5 m) D' y5 Q, q5.39.217.77:8898（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B" G$ M* s5 z! E
蛋 1 ，溫水 2.5
$ |6 D" t. Q1 [5 V5.39.217.77:8898客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
9 l) `0 _% U( {) S! I( f公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G* g& j; {) U7 c! o4 a
三）蒸蛋的竅門
7 O' b; V* a; D( P公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y: M& V; A; p# P4 Q
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
) z9 t9 t5 q" }& J! s, }2 Q- |0 otvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。公仔箱論壇8 C* ]1 ], r: w) k+ [
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。1 n6 e0 d$ m: s/ ^. W; V
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# ^5 p6 ~. x a1 U3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@5.39.217.77:88981 l0 W) p8 r" s* a/ i4 D8 Y8 S
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蒸蛋 % O _2 q0 P' v0 [0 b% _& \* u+ d
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4 |* A$ o! ~( I材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p3 V3 s x9 } M
水1/2杯
9 |9 z- D% p- n9 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽
# r$ t( H( A% W& q) t4 Z$ Itvb now,tvbnow,bttvb鰹魚味素
/ }- J* v+ l s) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴! M: s" ` I# t6 v$ g. ~" t
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做法5 _$ A% G5 m/ ]# i; K
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。: A( b! d4 j% X' r7 i; s
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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