不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。: ?" c3 V' q4 [8 x2 E* f1 B
（一）市售茶碗蒸, H& K; K& b. X4 C" k
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
- k: }; k3 }2 l! l% ^說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% o2 A# ` `9 ?# |6 I# R4 h
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 }6 G: t$ H; Y4 M& a
１. 提早凝固，不起泡。5.39.217.77:88981 Q( P$ d2 j# R
２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb4 a5 ?4 i! \; I! c0 Q- a
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇: n% E5 _" L+ E% f
（二）多人食用蒸蛋5.39.217.77:88982 O' Q4 ]' y! Z1 m
蛋 1 ，溫水 2.5 4 J) O0 n% X3 \; f+ s6 D
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.77:88982 j' o; z- D8 ^: Y
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
* G1 s7 P( ^5 P- J公仔箱論壇三）蒸蛋的竅門5 Z6 f# |8 `/ V1 I! k$ {* z! _
1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb; g- j7 p, E5 W) }9 d5 P
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R! Y3 v0 U2 r" T( [. R
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
8 D1 \/ K$ {+ {+ d# d公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
5 ^. B: j. G( e$ N+ V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ {( w! f- }1 T5 |9 P7 }$ j7 p
2 A. l9 h3 @- @1 ]$ ^% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r; v8 o2 m: g& a' u' a1 A
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# u- u4 p6 x) H7 ~, s' z) Htvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋
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材料 蛋3顆# }' X1 y. d. t$ a$ m& O
水1/2杯
/ T( E2 h; f1 l$ T公仔箱論壇鹽1 `; r3 f# ^0 t9 e$ \! S6 h' x8 W/ l
鰹魚味素
7 o0 D+ ?% F" M# y% m. gtvb now,tvbnow,bttvb香油數滴
# f6 Q6 T) C* h4 V- P1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y; m6 w; l" n [- S# @做法公仔箱論壇& i4 c, t0 M3 J' p8 z
公仔箱論壇6 M4 j" @0 Z- \
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
! K: {. W. |# P- A2 N( D e2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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