不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
1 A- T# w; W5 B+ u$ `, _, U2 w8 Z（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇2 Y2 h- K3 P8 s0 Y( I0 ~) K0 K
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 t9 m& n7 }' V% `
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X8 x3 [9 G: F- w8 ]
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o! e9 Y6 A2 H( Y+ ~- ]6 O& h
１. 提早凝固，不起泡。
: A/ t0 t+ A. m% Y0 r, ]tvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。
2 ~" j! B+ l5 E& z蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
4 A8 o6 h4 o1 V& L9 A& E( o（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇5 ]( ]& P/ I# f, [0 ?1 d
蛋 1 ，溫水 2.5 公仔箱論壇7 A9 n/ u o' m( h- W
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
4 Y. i7 F) D5 h+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
& M7 e# X! _- A1 C# ?; g9 B5.39.217.77:8898三）蒸蛋的竅門5.39.217.77:88983 x4 P: V, x% R. T( z
1、水燒開再放入蛋盤。
3 ^( U! H% m' L' o G; z2、用小火蒸約7-10分鐘即可。5.39.217.77:88982 Z& H" P6 D! Y- X; b
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
0 W8 l$ \: J: y" z, d' c$ a. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! N7 y( ^7 C z& z. R7 V; {
3 Q7 }1 ^8 j4 _) l' j& I; Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 L5 m, s( u3 V$ q& B6 {6 l
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
E: R% z1 r! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]2 C9 v& a" v7 J$ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i7 }9 K0 K9 |: o+ K7 G) o* S
蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb, R0 {% ~$ N: W7 u8 x& h
C: ^9 ]9 F/ @: m5.39.217.77:8898- R1 U2 t$ U* ]9 d% X) h% F
材料 蛋3顆/ F2 u N7 U; O
水1/2杯
' y$ Q( @) u! C' V5.39.217.77:8898鹽
( }. F2 b. \; ^* C3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
2 b v; Z) I' |' O香油數滴
5 b- y& o$ }2 L9 B, k+ I公仔箱論壇/ _& U d7 n8 E: l: ?1 R
做法* p8 ^; J9 ]8 r0 t6 \/ G$ N
% P9 o c. W* x* l3 X4 p5 G' {公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& T9 g1 H0 X% b6 J
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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