不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
* P9 F( o# H: R2 ]& Y. M# Q（一）市售茶碗蒸
0 A3 o' U7 N/ W6 n; s( w$ P# Q1 k$ _8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
5 t. s4 n2 o; s公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。8 k: F8 N9 u* K n8 \" b/ z/ u
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
F# y# K* e+ i0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 提早凝固，不起泡。7 x% W2 t% M! W
２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇' j) ]# M3 \2 X! }, I
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
% P7 R# U% l. a( z' ttvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ s$ n& [8 v, S
蛋 1 ，溫水 2.5
3 v% i6 h! l' P+ Rtvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
" M# |3 T, v9 I' p: Y! C+ p一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb* c1 \7 z5 ~. Y( _' r6 O7 d4 `5 m
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb s0 @6 F2 e. i% A9 x
1、水燒開再放入蛋盤。
" ^( u- f1 s5 I9 Q公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇$ E3 C5 i# k, D+ ]
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
7 j; c0 b* c& t% \6 _8 P( O ^& q& ~& _4、蛋汁凝固後才能將配料放入。5.39.217.77:88983 F/ m" g& x7 ?# D
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* C5 l$ F# M, }1 c' J) X( s! k5.39.217.77:8898（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@6 ~* g- l6 \; m" ?) ~/ E- J+ n- B
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* @' K5 E7 H$ X' ~1 Q) c2 {* B; p蒸蛋
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+ U- {+ ~" f$ p1 A5 c$ ~公仔箱論壇材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb ^* u @" @2 O' {
水1/2杯. i2 f* B6 G8 S' T
鹽: g8 m) Z# T3 M$ r- E( R
鰹魚味素
" _, |7 O% u/ U# x2 e1 H香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb5 d9 w1 p6 u% B
; [' ]4 N8 _) r, B4 k& `公仔箱論壇做法
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. ]1 |1 j3 Q4 e! _6 ~9 q( H! }7 f5.39.217.77:88981.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b, X$ H0 \+ g" O4 L0 a
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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