不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。5.39.217.77:88982 B; Y7 s0 @& Z3 X
（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 \0 P8 `1 V% B. I+ z0 `
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
+ B( d- ]2 |+ h! c8 x- r: T- v說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。5.39.217.77:88986 w' J4 ^& h/ x) T. B. O
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r( m5 G) Q2 i# Z- u
１. 提早凝固，不起泡。
9 _* E5 O, b6 c' |5.39.217.77:8898２. 節省蒸蛋之時間。; H. [; d$ T, e8 ^5 n
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
; }% V5 ~/ t4 B9 S4 o公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇2 J9 \. S! f* o7 d
蛋 1 ，溫水 2.5
7 m0 Y7 x! ]7 o7 q* I5.39.217.77:8898客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇8 M6 u0 l$ o1 j* p' O; H/ r
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
' N. f4 @3 j# n' S8 g, i& Z$ i. L% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \$ N4 Z6 l, ]7 E4 z, @) @5 T0 l& [8 k. z
1、水燒開再放入蛋盤。
, o% Q6 Y* Z1 L8 _& K7 n1 q) F* m oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇& ?) q( `) T' A( Q
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
3 A; \9 w$ W* ?) P0 g5.39.217.77:88984、蛋汁凝固後才能將配料放入。 `5 Y9 q' | { ^. w1 ^
- c" c4 | ~* e/ V1 o8 ~& K
tvb now,tvbnow,bttvb; s" [3 u' d6 S% \
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇& \) D2 [! Y' S y" F& z
5.39.217.77:8898 `4 h C2 Y$ ~ g' n! E0 B3 \
6 C1 h( C! \% p8 Z1 U/ c% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 公仔箱論壇6 O& G7 a+ M" ~+ f
4 q. j- Q7 [% _, D* R, a2 |* c
" c! Y: `( B) x' H) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆
. w: b6 [7 e$ ~: {* U4 p3 `: T$ j' p5.39.217.77:8898水1/2杯. ]4 k G' @* A; S% H: m; B
鹽
3 e: j! [- }. z D& }tvb now,tvbnow,bttvb鰹魚味素
u6 H- {+ J- q8 p7 O) A/ _7 \3 _tvb now,tvbnow,bttvb香油數滴
8 L; ^6 ?) R6 f& c% l% Z7 o/ r/ J
0 c. Y7 m( r8 a& C. \+ e- ^公仔箱論壇做法 ? s/ z' T7 B# a
; O) b& [! C* r: w! V1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~# O# t6 _) [* U
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
