不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。6 H$ s% w' b+ `9 v) g* `+ Y
（一）市售茶碗蒸5.39.217.77:8898 l; N4 D6 R0 ~# X
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇% X2 T; t+ C- v) @
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。7 R) O# s/ P$ c1 {; k7 i, n T
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
2 b, k& n9 ]" M+ e- U! H( i5 s１. 提早凝固，不起泡。
, e, u* F7 }, m* C6 X２. 節省蒸蛋之時間。9 c8 `$ y; E" Q% {) f+ E1 G
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
]/ _/ n* M0 d+ [( u4 \5.39.217.77:8898（二）多人食用蒸蛋
2 S# v, B+ i6 m- _- B. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5
, J) A, b _5 _7 v客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @ H" j& T. n' v' H# F# A) ^
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
8 h" l6 i" C1 B; Ttvb now,tvbnow,bttvb三）蒸蛋的竅門
8 @" @! n% z; x. [: Mtvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.77:88989 t8 c& K- k3 Q1 f! o
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
* h; z4 i$ {: e" f0 Z, d* q- l公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U. B% r6 j8 |! d3 s3 ?# r+ u; w
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
6 @1 e; `2 A. V6 C公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ F0 q3 a8 U0 J8 Z$ K, z7 ^! D
: O$ R5 \8 P; |6 p/ s- Y! `（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- o" D" S, L3 E& R. p
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6 q5 W. y( z5 p- Z+ r& \/ Jtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋 公仔箱論壇0 o2 _; V6 U" p0 E( p
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材料 蛋3顆2 _$ J" k! v# e
水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" V& r, i) b8 W+ N/ m! I' q# Z
鹽8 \1 R! u; G& I% s7 k) D& E
鰹魚味素
; q/ _# d: d1 H1 Z- b, i6 R g5.39.217.77:8898香油數滴
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# p3 H) _7 [ H7 p
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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