不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb0 O" T1 S% d8 e; I+ G; r. |
（一）市售茶碗蒸7 n7 M* _5 y- F% V' l4 p
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M2 z, u# J9 \6 F3 q6 O# m r
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 B# X" e4 ]- Y. K, a" x
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j$ D f$ ^! a
１. 提早凝固，不起泡。
' h+ t3 T$ ^! a. ~3 s! Xtvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。
. O; e8 y) O% ~( G1 Ctvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。5.39.217.77:8898! g" t# r5 P9 r2 g1 s4 t5 i
（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇4 }: H- w3 q g! o" ^
蛋 1 ，溫水 2.5
* P6 t; o5 g; }2 `% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
( [( C; h2 ~3 j: ?/ g6 U. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。3 l& H" U1 D. v& m
三）蒸蛋的竅門) O1 z! G: Z' Y- o- ^) _
1、水燒開再放入蛋盤。
% Q. I* K) Z J2 C8 c" ctvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
7 G0 _$ s/ `, c( Q( j5 s$ y. [公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
6 M; s2 Q( z. ?; `' rtvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
( ]+ {, }0 n2 y/ c/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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: e K2 {5 d9 L; L4 |; x蒸蛋
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# Y/ d; `% l6 R9 n0 @8 l3 Y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆5.39.217.77:88980 |; q0 A6 f. d; r, H: ]3 c
水1/2杯
3 Q3 A$ I. |" x, p8 T5.39.217.77:8898鹽5.39.217.77:88984 l% f7 a2 `* v( h
鰹魚味素5.39.217.77:88985 u, H8 A# ^% Z
香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb- i6 @+ R7 N3 q9 l
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
+ J+ R& O1 l, X6 J* \公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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