不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
9 J: w7 h2 t7 ntvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇$ c& J9 Z% t) G" U, o; s
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉& W$ h: g0 ?. [+ {' c y' ~
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。1 K! [& {0 j9 \
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb3 S o4 L' s3 ^5 G' A* x! R
１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb+ g" ]8 ^/ w2 f, B% y% X, i+ t" \+ M. k
２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ N$ m7 W% L; m i8 X1 m) _
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。+ j/ n8 ^' I. V q
（二）多人食用蒸蛋
! ` Z% j1 T2 s9 `$ z6 w公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5
5 h8 z4 j% O( t, o% \0 G" R8 wtvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
+ L2 D' ]) ?% P" J* G5.39.217.77:8898一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 ~! f# R% D
三）蒸蛋的竅門
: \. \$ z8 z5 A. }公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。$ N' {8 p, q) o" l
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb* V+ Y) b% Z ]6 }5 D' q
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
$ X* o: y/ i ?. `4 I( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。1 Y$ @# y. D/ E- K" V, n4 N7 `* @
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4 @1 n4 ?2 {- Y3 L# y（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 N- _, F( z" x
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6 X4 M8 L5 l( ]" r2 |. v) X" C公仔箱論壇蒸蛋
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4 M4 x g* s! ~3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m, @" r$ m; d h% L6 ~: J) C材料 蛋3顆
6 L8 p2 z y- I1 S5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1/2杯
, J+ C; t6 Y8 a鹽
. ], b2 F* ]7 ~# b$ g/ h公仔箱論壇鰹魚味素
0 P# i3 ^& `) ^4 P( D/ ]5 s' n+ Gtvb now,tvbnow,bttvb香油數滴5.39.217.77:8898$ t; D8 A! U* G9 f4 E. g
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- [: M* W" ^1 t4 {4 f
, R% T, r L3 W/ l2 ]* C$ i3 u6 V5.39.217.77:88981.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
, y+ K3 h& [8 D; i9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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