鬆餅粉的配方.
/ n7 Q9 N& v( Z9 l. H. C; u材料：6 F6 u7 {0 I7 M& ]/ R
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
4 W2 j3 j6 k" Z* p% o" n5.39.217.77:8898做法：; I' h$ i# ^6 l! O+ Z _
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 c9 w2 o, C8 m$ n, Y4 A
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇! b5 O4 ?% ?5 b9 ` F: D$ d
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
$ Z8 X( R8 I: o+ X! l4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。) V$ H9 Y, a6 p
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。, y5 s/ I5 I7 L ?' l, @" Y
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
+ p/ {) `3 }- n1 B' L# w) N7 m鬆餅粉配方：0 [7 p6 F4 |# }3 h2 I0 E$ N
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
2 ~$ g b' g9 r& S# i( z* Y6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙$ s( _- `) v- v+ a/ ^7 c" B7 n1 L
做法：3 u; X, b' y' q) B" W' Y
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，" T, D4 p; |3 w3 i: d
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
: Q9 E0 a" z- t9 s9 |4 E5.39.217.77:8898奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.77:8898$ v T) h9 K8 n! t3 F2 j& V* I
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 N5 L5 F. I% G& e: ?1 e& V, X" h
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ A; H+ Z* ^" L7 `2 j) V
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5 @: c, y1 Q/ S- t
做法：6 u) N# B2 x8 B4 g% ]7 B
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5.39.217.77:8898& l: k7 S% n+ O0 c3 r. F
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
5 p) L5 y) Y; ]8 n, a; p k$ ?公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下， k* {8 m$ h# i; s
抹茶：2 x* v: P/ D/ g, W1 A- x2 y
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣7 o. G( C0 k7 ?0 m& H$ g
巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, M1 T+ U) i
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
0 u, @. b* O) ?- F- \. V$ W5.39.217.77:8898（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G, }: d% X1 W7 Q' q# I' V
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇; ?$ R8 o5 x/ P$ `" p9 q
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
# @, o4 X( c) H# B: A# n' X扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）! f! N, j/ k W/ S! c9 w: L, `8 |
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！! ]6 x) y2 \) E6 B9 x+ `
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇1 X0 ?$ w# n& T% A+ o
a. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇+ r1 } C' s2 j% Y& `3 P
b. 泡打粉：50g
. R) l; ]. h1 ^8 Q7 dc. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb+ b8 _ a: |+ M
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb+ v M: {+ H2 o0 J/ A4 O4 T
e. 糖：50g
, A2 f0 T8 Z0 l, P) {tvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇5 N; N7 R2 {( }, x5 n& `6 T- ^
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇; a6 c' C9 z! _ t6 }: V* C
配方來源: Nigella Lawson
9 i, ~+ v$ F* c# j/ s8 \ P* _6 D: d5.39.217.77:8898 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" ]3 n. b( ]' o& Z2 I2 O0 w- y
2. 蛋：1顆9 y) U% m" t9 X0 k# E/ u
3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.77:8898 Z/ l* O8 k$ z6 U9 }( _8 B7 v
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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