鬆餅粉的配方.
, i9 U! X: z7 l6 V% ?0 F) v5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! B; g& e; `2 w5 g4 p: M3 C低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
) y b6 p q$ [+ s: r/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 T$ p* k i* B! }# V) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.77:8898+ P9 w/ O9 S- l' g: q8 ?
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.77:8898. n; I5 Q4 U( q
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
/ a5 a& X/ M5 x( U8 `" k& J( s5.39.217.77:88984.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
" U# D) J5 v* f4 h8 _% M5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
i" E) S9 T) a, p) \7 X" T. V6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L# h" G2 E! b3 F! ?7 P
鬆餅粉配方：: b9 }+ f3 H* p( o/ ?' k$ Z
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.77:8898% t# d7 t' M+ \. w0 [7 C
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5.39.217.77:8898- M' n4 Y6 r' n8 L
做法：
5 n( u0 A# Y9 I) t& m1 ^! j$ J8 htvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，. T( I8 {: e( B! y) ^
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
; d) A6 [8 v4 ?' W O奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇, R) e2 V& J/ n9 ^$ G/ b# L
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。- i ?# S! M! h4 y5 j: w6 i
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb( S9 u5 y2 H$ ]4 z' L
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克' n8 _. \5 [- w, H
做法：
; n9 l" S5 N1 M: P! |- K1 S- H* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 M- \3 O' x) F( h: p
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
6 }% ~7 e" j9 V5.39.217.77:8898如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
7 D' k9 {- ^9 f( l1 H% t抹茶：公仔箱論壇" a8 P0 j; F+ I( d
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
* ~1 _& m+ u' k: a* p7 P6 S( A巧克力：
* t y) `9 i3 ]6 `7 E鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣. ?/ \: M4 C+ A# m& A- T; @5 M
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
f: J# h% H k2 T5.39.217.77:8898溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
: \1 H& k) X) b/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 j Z5 K" t
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
$ K% S1 ?- }' g+ F2 o4 U8 V5.39.217.77:8898所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 n( `5 @: u) |: l5 _! Z
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. ~5 g7 u; h. g" D
a. 中筋麵粉：600g
M1 }% x* h5 ]1 N# V1 e8 a: _b. 泡打粉：50g
1 A6 n9 |7 R e2 t% C" j" Y3 Z公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇' Y @1 l% O. D. Q
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
" V# U7 P* \! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
7 D; D4 \# w$ P; F/ f公仔箱論壇f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.77:8898/ A- K% g2 ^, G. W9 n" k7 x5 L
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
* a/ c& p8 |" ^& G2 B配方來源: Nigella Lawson
5 ?: A9 w( O2 e+ M6 J& C9 k4 `公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb# `4 \( L# I1 g2 X5 g" Q: V+ l
2. 蛋：1顆
$ H* h/ l1 E6 @$ l$ H: j _. A3. 融化奶油：15g or 1TB
- B2 O, ^3 H/ b) U8 s' `- htvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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