鬆餅粉的配方.5 s f# O! x6 x0 C/ e+ ?
材料：1 T* [! p- s3 X+ p, C" K
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克5.39.217.77:8898% n$ W$ Q1 l' B; x/ ?0 I2 @ F0 ~
做法：
2 [5 J2 f; W) ]% y4 B+ R' ?5 e: M% Ftvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。/ B# h- G! a- l8 C/ n! ~
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
8 h/ o' ^; H# p* Z F公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。5.39.217.77:8898- i! M( K* ]# M: H& h2 C3 L+ f' g/ O
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g& B6 E. K! P+ ]/ c, t
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。( G, J9 C/ d( X+ f, h
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
9 E9 B# C$ f! G% a3 t- t% a* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉配方：5.39.217.77:8898' e5 W m" s5 t% |; Z2 ^
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
0 \- W) S3 [5 I ~公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
4 q( j3 H4 n5 e做法：" o9 Q. n1 J4 T+ R; ]
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
4 {# z, @+ s$ k3 H公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 y6 ?) X& E$ [9 Y- X
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
, {; ?- c) t# A, i/ }* ^8 p( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.77:8898) {' x, b. x" z$ _" Y' p
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.77:8898. h7 t" |+ P5 b/ Y _. {
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
/ i E# P: f$ i5 @% c7 [公仔箱論壇做法：
7 Q" `# c2 Z9 E( z9 a% y. o G5.39.217.77:88981.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
/ k+ C2 g1 K& i C$ u0 V W" f# t2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。3 `+ y6 A; x" C1 W
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，4 O+ v* j9 L( b0 D+ I+ ]
抹茶：
4 v) ~/ c9 N! U" w% o9 q4 L# ?tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.77:8898$ s& }/ n s4 m, v8 `) O& k: m( s
巧克力：# i& w8 Q) b, a3 M
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb9 [; p- p0 A% o+ c# q- B3 \
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
3 h8 l0 I q7 C! g3 V' p7 k5 v6 N溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
3 j$ [( g* @ U' w$ i8 @, V0 c公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
# R$ R2 h% e/ J, R2 L5 l+ S公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
9 w3 P6 D7 z1 R8 c7 z6 A R a5.39.217.77:8898所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！9 w' Z4 K( G1 l/ w: }
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb; y: D4 }% N; b- `- s
a. 中筋麵粉：600g5.39.217.77:8898. \3 X# }& P2 ]( l8 j
b. 泡打粉：50g
# J, L: n2 }5 y( c6 }8 b公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.77:8898( Q) I+ Y* o4 ?+ s
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇; O, J4 M* `! x' F$ R# }4 Q8 \. _
e. 糖：50g
x6 \. m! S5 W5.39.217.77:8898f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇, N7 f/ J" E$ r% Q( [( T+ y0 G
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇- k: e. P5 A% J4 L
配方來源: Nigella Lawson
% b1 Z3 [/ Q+ N% F 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.77:88981 o0 R% A; w6 s/ W
2. 蛋：1顆
1 W q: E8 `: f( b/ F- w; N公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb& z1 X2 m- ]. m+ O1 c8 S
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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