鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb, y, s" r: W- D/ A7 \
材料：; S8 X1 c; n6 y* c z L* a [$ O: J
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 L4 y6 i: B2 J- m" d6 U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- A$ H; {: ^, E
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2 d; G- [7 m. t3 w- D5.39.217.77:88982.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
% _; O' P( d+ G* h7 u5.39.217.77:88983.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
: ~' P# D: S1 s, k8 R5.39.217.77:88984.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
) |* w# V) B( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
& y; P/ h5 ]9 {" }5 Y. Rtvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 + I) U' W# U3 L. g9 p
鬆餅粉配方：5.39.217.77:8898( H) @ G& `& J2 |) w1 N4 @* l; Q% b
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
0 p3 U2 Q4 K7 L, c小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 a; o- t% F' Z. T6 h
做法：公仔箱論壇5 q1 |' S$ R5 I6 _
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇7 P4 l7 x/ h7 K6 I: u- ~( C \
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
4 X$ {3 Q5 U* `" i4 c+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
: d+ k1 ~% t; L2 V還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb- Z0 z5 P, N8 ~+ ?7 |: {; s
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
5 X7 c/ [( o+ S; ~鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
" g3 @- G+ _( k1 P5.39.217.77:8898做法：6 Y, z+ n: `' {6 G& y
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
0 H S' ^* E* l n5 N- J1 c2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
: `' {$ O6 ~0 `7 ]# Wtvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
. d1 ~& N; }$ A% U" V4 _+ c1 }tvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
4 B m. _- _8 I; \* j4 K" E. }tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
8 }& P5 _; ~: ~" G1 b; ]; @5.39.217.77:8898巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ }/ V& A% w1 ~ D- Y
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
. l+ O! j4 z7 t& c* F' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇- u2 |5 W+ o9 f' B" M2 a+ m' _9 D' h
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb) R" o' ?* A" ] X* Q
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [+ g* l* \" e: k5 y
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）6 w6 B% z" {7 |# e& j' Z8 i* d% q
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
. h% M) u6 c* W而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。6 I$ F7 b R9 I" I7 {( L" G
a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb& O& j+ f# J' J f J9 |
b. 泡打粉：50g9 ]; P# F' b: y( P/ X: z5 A/ e
c. 小蘇打粉：2tsp
: X5 i: ~8 w& C( r: _' W |+ v5.39.217.77:8898d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb1 ~) p7 N/ d. @& B" R. e
e. 糖：50g
. f0 h/ ~! |: K: X0 l1 y公仔箱論壇f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)7 }9 V& E, [7 x
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。# P8 N: `# P$ c3 r
配方來源: Nigella Lawson5.39.217.77:88985 s9 t0 w7 e, z" } N4 q6 E
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
# q. V2 E/ {( I+ C$ H5.39.217.77:88982. 蛋：1顆公仔箱論壇% _* R; Z) {/ Z
3. 融化奶油：15g or 1TB
8 p8 X, x6 }( x5 _8 {' b; Vtvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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