鬆餅粉的配方.
6 e; c& V8 r ~" u' Y9 Y/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 V! Y, \# y7 L7 U9 \ H0 T+ c" Q公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
9 B2 Q" m) s& l" x6 W$ t4 w做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 ]6 a" H/ A! j4 W: x% T
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2 M8 c+ E/ r1 M1 q4 m1 f2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G4 j& W+ v5 ~! l
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ |7 f& B" ]$ S0 g; D
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
# Q+ J( b$ O6 z+ E; V' [$ g5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
! l) ?6 |* ~2 i7 D6 u8 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
5 A( s! p8 i, T# W. n/ Z0 i鬆餅粉配方：5 I7 l) ]: N# P6 v- L' @4 K
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 Y8 k- n' N9 J# i) s6 L
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i* f; @# T4 Z
做法：
# S) b" e4 I" @* V7 {0 f4 K+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- T" C/ E# d7 b5 U# \0 Q
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb0 i- m! P% K( R1 {) i
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
, F2 q3 I+ d2 {/ B) O' ztvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb7 L4 j7 k6 H8 S; J' b7 v1 i+ s
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb* `+ R; \2 A) c `" `4 i) ?
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
d1 Y7 `! I6 F8 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
) e$ l9 n' m7 D4 ^% j7 D, k0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
7 P6 l. h! K* o) ztvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
; |, s* k/ G' u ~/ x2 v, S/ u* [+ n公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 Q% M7 v1 N' p
抹茶：$ w- U1 H. d; K; @0 [. \, A
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
# U, {; k6 j, u0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：
/ K8 D6 [5 r P0 s5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇% d _' f" G( h C- o, S0 Y7 @
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）5.39.217.77:8898' e/ N% e3 s( ]0 d% {7 }
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
+ l8 x$ S: S+ H（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）, V$ o+ P# }5 ?6 c
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w+ _/ k% p- Z3 w
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
# Z2 b" m9 P) l; G( F公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
* E0 I5 V+ ~" N( \, [! L; K2 q1 Xa. 中筋麵粉：600g5.39.217.77:8898" y6 h# I% k5 U! C7 x
b. 泡打粉：50gtvb now,tvbnow,bttvb4 ?. J% R! T! [: k2 d2 H
c. 小蘇打粉：2tsp
: A1 U8 d9 D* t* q3 J5 `2 ttvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
$ R0 c* J, q8 I+ `; S C公仔箱論壇e. 糖：50g
9 A1 W0 P/ s$ \4 }( `tvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)# n M4 Q ]# b+ G$ H% d! E
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。1 k7 Y+ m8 c+ s: U# a; P$ i
配方來源: Nigella Lawson
% p" ]! d5 O' z5.39.217.77:8898 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
8 m0 [( Y$ ? V3 t% T, n' Y2. 蛋：1顆公仔箱論壇3 y9 K+ q& u* d
3. 融化奶油：15g or 1TB
0 V2 U8 o3 f9 `5 x0 e3 O! P5.39.217.77:8898要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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