鬆餅粉的配方.
2 f& c+ T9 I8 S材料：
- [4 C$ W3 j5 S9 ]公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `( m" E e+ q E' I( i
做法：公仔箱論壇" h+ T& @9 ]) @ y" B& l; t! C
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
8 M/ z. t# x# ?3 N6 s0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。6 I# C* M$ d5 q% q
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
! a6 h& p: b$ I! U& ]1 A+ t4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。5.39.217.77:8898& c: B: p* _$ R+ N) S4 |$ K/ U
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
9 v7 o0 Q9 {* X6 [. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
7 e+ h% h0 P0 H$ Z5 G/ I# R/ J鬆餅粉配方：
}. W0 a5 j; {4 D中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
+ X( t7 B8 E5 O f/ e3 F小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
7 p7 ` C% O5 B$ g9 Z1 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 N! T3 q' ~2 q4 T$ v }7 L2 S5.39.217.77:8898取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，& Y, H* c0 V) n/ o" |$ x
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
- |6 J- `2 U( q: Y+ x# i( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
& f- f! ]- [# n' G: ?' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
! o, X+ ?% @+ D6 Z" R( X5.39.217.77:8898當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
) I9 M8 ^. G" O6 v. t: @; l( ]7 H公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
- m# y" y' I9 `0 V ^3 T5.39.217.77:8898做法：
: h, c; v: l5 k7 P; Z0 B公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
6 {8 p0 o5 m- \8 ~, Y2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。2 G7 ~, ^/ T) B& U
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
, K) L! d3 g# e' M, |" o+ y5 @+ Htvb now,tvbnow,bttvb抹茶：- }: D# \/ t+ N( z: B0 Y1 z0 u
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
$ n3 F3 f5 |+ I0 `# ~公仔箱論壇巧克力：
# O9 n2 k' r5 V& S, [1 O U! S) w鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
5 y' w! q% j6 R* `" f, G公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
7 ^7 e* B9 Y1 ^$ t/ O0 v5 h% r% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb% |/ G& ^; n( o: m2 q) ?5 r
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
& W, a( I& E; ^' H1 L5.39.217.77:8898扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: E2 K4 R% z, Y- m/ S
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！( d( O, b3 C; a- X6 J: l
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
) `) x6 k/ F" D) K$ w5 n3 }tvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600g
- P7 d& R/ M) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g
0 `7 n0 ^) }# w1 E$ i+ L) T: ]c. 小蘇打粉：2tsp
1 i% M( @( o& V3 G7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇# {' \- B7 |, y" z' Z
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: M: O% _( v1 K7 ?' t+ ?
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
# B# e' d% a6 w1 m) g" y公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 p' z# w7 w5 [1 W2 W
配方來源: Nigella Lawson
' j5 w3 u" P- V( Ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b, K' X) J! ^. Y% y. m m
2. 蛋：1顆
/ n, H" j( U( n9 B* Z' y Z3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb' F4 _; S3 t o$ d, c
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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