鬆餅粉的配方.
! W* k6 s* f3 L, V8 Q) W$ m4 x材料：
, ]; }/ b7 H3 B+ D0 f- }低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
. z3 m0 h- W1 J; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# S( ^$ q6 T* Q; A* }$ g% M: \1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
* [9 u5 }# q2 u5 c4 `2 |" ^. wtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。- E9 B2 m0 _8 X7 X. p; f9 W2 U
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
% k" S+ r. s u2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d4 j* [2 S- ~" F; s, x
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
" `& e7 p+ ^# x; i6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; L: E& X- E) w1 H
鬆餅粉配方：, h! Y% y# i& g L: t9 n
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
7 e1 m/ Q5 I( U, Q* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
- L# ~2 G$ Q) C3 G4 Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
# `0 P5 C: t5 |7 ^; ]取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
8 o* Q! m4 f3 }. a! n% m: Ktvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
; {! V' s' y( w0 h, wtvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，7 d) d1 W' C) _4 T' {* I
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.77:8898# p/ K4 K/ \. p) W: b/ H
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 M) W' w% j: y: j" p
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L/ T N0 [1 M/ w0 T/ C; i
做法：4 d* A/ c7 X7 Y. O& [
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
8 ~. {+ r6 K& ~, E4 h6 }& }0 c2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# N2 v8 g. W* b9 v9 s- M! c
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
3 h, t I/ H: C7 Ctvb now,tvbnow,bttvb抹茶：公仔箱論壇* `5 U" R# y4 B: z: W
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.77:88983 L; A& U4 O) L( t5 _& Y
巧克力：
! b0 s$ d x( K, `) l3 s5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣; ?# G! \/ K3 e; H
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
, z3 }/ H/ E$ A2 [% Y; |溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
* N i) o. P1 d0 g) ^, {tvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb: G/ r3 x) s3 V4 x- U( K
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb3 A: j% y! Y3 z' X2 P- K
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
" _- F/ i7 L) A! r+ I- d) mtvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5.39.217.77:8898+ k8 x, q- n, e! Z4 [7 \8 r. R
a. 中筋麵粉：600g5.39.217.77:8898 I( {1 ?( W N3 ?! x
b. 泡打粉：50g
3 t4 A9 G+ R9 j( {c. 小蘇打粉：2tsp
) g' U$ R' u9 X* K9 _% hd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點5.39.217.77:88985 C7 _4 Z$ c3 @# R) x
e. 糖：50g5.39.217.77:88981 U5 ?( x8 M1 k. F$ ?+ z1 T
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
, C" j; Z0 {/ |+ E+ S* V0 ~& F, S5.39.217.77:8898a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
1 Y6 {. f; t' _9 i7 Y9 I& P) s: Vtvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇- V. X9 p, ^2 s; H- s# }
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb1 Q* V8 w' ~$ X% S/ g( A) K
2. 蛋：1顆
% W. S4 M& E; P. s3. 融化奶油：15g or 1TB
* L# j$ A1 ~+ J" e$ L7 {公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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