鬆餅粉的配方.公仔箱論壇- D+ [) X2 l! o! ?. ?# }
材料：
7 B3 S. y% b& }3 o公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克5.39.217.77:8898: r: p* h/ D$ @3 e! U* n
做法：公仔箱論壇! n! R$ a: u1 C/ e
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% k! |; a/ d- E* R
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb" S* J5 v8 u6 F3 b' E
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
2 w" H+ D, T, ^0 M* g5.39.217.77:88984.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
. D4 E- L" A R' r! f* s* m5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
# R( P7 s) o2 t# \7 G" j6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* l0 h2 B3 O# H; {3 P1 z$ i
鬆餅粉配方：tvb now,tvbnow,bttvb! G/ F$ T# \% s6 K: T/ {9 ]
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、tvb now,tvbnow,bttvb- c# e: H' L: s( v% S. w
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
6 y; s/ d# n9 p+ q* D1 ?/ e公仔箱論壇做法：
" h( W, N6 n( c' c公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
: A0 j( J6 p& Qtvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( F6 ^6 H: L, ^
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
- v9 M y8 a1 H+ c% M4 p' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
) G5 q p8 Y% Z, `7 d5 ?公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, V+ W" X& {, e
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q# F8 K6 m( b) B. O
做法：5.39.217.77:8898/ C; L9 p9 N9 e
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. K3 P4 Y- d# s# q7 m" i
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
$ P5 K: p/ {0 o如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇3 S& U% H8 o# `1 T( C& v6 [5 k5 p
抹茶：1 E* |+ V; s3 ]/ T, }3 C8 Y" T! [ S# h
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
~3 V* C" c6 Y! e巧克力：
, J/ q2 }; f1 b4 B5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
4 d2 w/ q j0 ~' c% u（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
& E: {' i' t* C9 [4 V: V; J3 F公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
6 v% G4 I* F9 E, y1 w公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
: A8 a* F( C# l* `. h! O* e5.39.217.77:8898扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb1 e& H2 g; u# q6 F; A
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
2 K% X) s& g, C' h公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
1 z$ p7 }# w% H- A8 Y d公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g% G5 o7 z' E# M: l
b. 泡打粉：50g H& x) c* m4 f( r2 ^
c. 小蘇打粉：2tsp
/ R6 `4 S2 p) F5 Jd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇- m& N- o( a N+ a$ r
e. 糖：50g
* r+ s2 C1 o+ A. h, f* c6 ~$ Ef. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)8 a0 ~$ w% O( l% I$ y
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。+ R3 q$ C7 a: k+ _# u) y
配方來源: Nigella Lawson
2 [' Q7 _) o3 U$ l8 r! @: P PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可). o% j$ |' X3 d0 Q, i9 V- t
2. 蛋：1顆
^" u) g/ `2 H' N d1 e; u) p6 D5.39.217.77:88983. 融化奶油：15g or 1TB
7 z6 e% ~1 W/ b) u1 c) r4 ?0 x5.39.217.77:8898要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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