鬆餅粉的配方.
! S; t1 e, M& f3 M8 y0 I% P0 Q公仔箱論壇材料：
}8 R7 H3 L+ J$ S低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克 O+ C* L$ N% b/ o7 {+ }
做法：公仔箱論壇" u) ~/ E9 S" X+ f/ e$ N9 H
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
1 P/ E* H2 c& X5.39.217.77:88982.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
6 x# y T8 i& _2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
- R+ A0 T" i1 X! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
/ P8 }2 _% E3 y5.39.217.77:88985.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。# q! J* z# U$ x; o. {
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
: s8 Q# S- l) N. o8 m% e4 Q5.39.217.77:8898鬆餅粉配方：tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ P; v- x7 e
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、! {0 Y7 ?" B* u. x0 _& S5 B
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, G# N- B7 O: F% V0 h6 V" ?
做法：
1 h# {! c$ ?1 n" ]& d9 j4 F: n2 G5.39.217.77:8898取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
' u5 q% d& ~0 y: b) \公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
- K/ Z/ P% i8 _1 @( Ltvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
; A1 ?: q) s; K: G# u) p [5.39.217.77:8898還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
4 q5 r1 A1 T ]( b' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
7 L) a! c$ @" c7 K+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
S0 o8 |6 x! Z1 ?' Q3 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：- ^' z6 c8 r0 j' P; `
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5 @/ M9 Q2 k9 D. b3 y
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
! { u- ~& W) J u; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ E4 J1 w9 z5 n/ |
抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 W J: {, f$ n2 G2 x/ }( B7 U
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
5 o# g- W* M; w* k5.39.217.77:8898巧克力：
' w. t) b# ~2 D/ D3 b鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb7 s4 v6 t! O- ` I; s
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇, o' O, G1 |( R6 k
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
: o/ y# y( b8 \（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
) A Q: q$ q) k1 z( }5.39.217.77:8898扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）6 V3 n1 O6 t: }1 Y. ~
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
$ |* a" R5 M% D# t7 P+ j4 | d- ?- ctvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
D6 y6 }1 I5 S* H& ra. 中筋麵粉：600g9 ^/ j" H! c4 C5 u/ c1 ~) R. X3 \
b. 泡打粉：50g
' k8 Z8 D# Y) Z0 ^c. 小蘇打粉：2tsp
4 _% Y2 N k3 `7 a# H( U$ m4 f/ ^5.39.217.77:8898d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點9 d, s! f4 r& z" K
e. 糖：50g) e$ G2 }9 z& T! G1 l
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.77:8898# O3 ?# A y: M3 G3 y
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b0 L# i# X# v7 m
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 n7 a4 h, @, h$ K- f) m
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
% R4 c1 T( m' U( n! I2 I2 w" K5.39.217.77:88982. 蛋：1顆
+ x9 R" H, U$ a3. 融化奶油：15g or 1TB
; w9 |+ H. T6 F& w+ \& E2 I( g要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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