鬆餅粉的配方.
% ^0 H$ B2 v: W/ k: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 g7 T. [* t9 i, ]
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
) o( D6 P2 P: {2 E5.39.217.77:8898做法：0 @" \0 c1 M5 ?
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
: h. s9 j/ e( g. q9 A1 w# }& z4 f公仔箱論壇2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
6 ?- \% G3 W; ]. |, l2 D; x: K+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
+ T$ n7 p. H3 ftvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
# y7 F' b4 \7 k" P' ntvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
9 W0 c+ O. J! `6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
! I4 V8 }$ g( X) `& M) b: X公仔箱論壇鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a( u% j3 M7 S2 J, q/ j! W: `
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、tvb now,tvbnow,bttvb/ x; D Z7 K; N( E5 p% t) l
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5.39.217.77:8898& D: T5 d- H! B& a1 E3 l8 h3 X( _ R
做法：5.39.217.77:8898" U5 o# N7 k3 `/ j8 S" i* v" w
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.77:8898) v( Q2 ]/ P! P% C; d
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，. [6 I8 f; y; u
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 x5 l! l3 s( q
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
% v0 ~+ M3 u& f* I; P) Z5.39.217.77:8898當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
$ _( W; L9 |" r/ x' k pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
, q: y% K# {+ b0 S& B: e做法：9 P1 I% F4 N8 y) Q
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
1 H4 h, L* L$ K4 m4 H2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
* a6 P; c. E" q- N公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，% w9 b/ `( z; {* R4 n) W
抹茶：
4 r, q, N S; \5 h0 W6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.77:8898' s- J* k" b. u, n1 S' S
巧克力：. m h$ i' N2 B* v! B, o
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
3 p$ ^ D; h% r \（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇9 m3 ]% X5 h0 D
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb+ v# x1 B1 | |4 N$ d: Q
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）( l- F5 d, S8 Y8 i
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇" H* w) s8 r$ n* n+ B
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！/ p' o$ m1 a5 Z! D
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
/ P" y% p `9 i( ~2 a [+ R公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g
) I9 o: A! A& _/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g5.39.217.77:8898% m; X) F+ m2 n- H
c. 小蘇打粉：2tsp' f/ l- l, U8 d% u
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
& s0 q% L( n- j5 \) K. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
}" p: N H! ^ W$ r. G- \5.39.217.77:8898f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.77:8898( o: J& a5 W v! Y
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
0 t- _- M" L* C: w) W( Y) W5.39.217.77:8898配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 L$ E& o+ ~
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.77:8898" y5 A- S+ o6 y) {$ K7 f
2. 蛋：1顆
5 u1 Z3 J; }/ ~: u" rtvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇& G" m% x8 g0 N" p$ J6 l
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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