鬆餅粉的配方.
* Z% T% h/ ~" A% L$ j公仔箱論壇材料：
8 Z% w' A @+ ^# |2 u% R% n& K7 W5.39.217.77:8898低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 y: I; Z3 {; O$ F3 q) o
做法：公仔箱論壇% P0 E' g6 V6 P3 t6 i
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
! y, P) \" X# s2 R. otvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
0 i0 d, r6 Q, O1 n. W! r& ~tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。" p6 }0 S9 e: J! N1 G$ {+ b
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb8 {( x, B3 o# Z) u
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
1 b3 }: u; ]; \9 T7 k0 J0 e6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
* k6 y" D- F( |' Z公仔箱論壇鬆餅粉配方：7 M: [. J, _- m- `4 ~; W
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
. w* e9 N% @9 Y" i$ G2 P+ ftvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
& x, E9 A# Q, Y/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" U+ D7 E4 H* }8 ~tvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，$ d9 w6 Z' f$ F, P; N
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5.39.217.77:88983 _# Y: n$ H1 m
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
: \3 H: }2 J' R3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb: y: l7 e: {: T9 [2 O F
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。8 x% L- p5 D1 j5 R
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
. Q9 r- O8 u. z& u2 ~- htvb now,tvbnow,bttvb做法：/ ^) @& ]- m0 I" ~4 {) B0 e3 V4 t
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。3 a z5 P9 H: r+ b0 v/ O: p6 F1 C
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
4 V- W7 _* }" S {tvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( u8 s9 R( g3 ?# [
抹茶：- O% @) H W/ ?
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
+ j7 e0 n4 x* l, Z, c3 _tvb now,tvbnow,bttvb巧克力：5.39.217.77:88987 `3 w7 c" p: j5 t2 a
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇8 f0 Y' Q* e3 n1 c
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇) P# F& G! p9 {
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇+ G- d" M: c4 c3 N# c; F
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）6 S3 x, O- F, C6 X2 [
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K9 ?) [; P8 m. L+ S, U
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
. ? T# {4 G& d! Q. z, O4 ]& D3 j$ H5.39.217.77:8898而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
- V- p/ ^, G. ]; Z1 F xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g5.39.217.77:88984 n+ H S- v2 C6 R$ ^8 ]1 d1 {
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇* ]3 R9 I8 @1 |- |
c. 小蘇打粉：2tsp
) w3 }+ ? j7 g, @公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
+ B9 u0 y. W3 t5 N: _公仔箱論壇e. 糖：50g
9 s2 M: |2 \# |- D. I5.39.217.77:8898f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇7 Q$ S1 X) g" y; X9 `1 j3 F
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。0 i6 O0 d' ~% c2 a9 r7 N9 g
配方來源: Nigella Lawson
4 u7 [4 [0 Z! ^- H2 t 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
5 H& J2 V) D8 J0 e9 @2. 蛋：1顆
$ R* E" o4 t2 a- z, }& h1 a% ?( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB0 q0 z4 t" j) b* z6 B
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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