鬆餅粉的配方.5.39.217.77:8898 W0 b5 G* ]1 o; f9 j5 R
材料：
$ Q+ g* D- F# H5 _) n: v公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克* w$ v0 m9 a' {! \. p9 e0 L' N
做法：公仔箱論壇/ F/ ~3 E) ^; |9 c
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ h1 f2 P2 X* b8 {
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇% ] R! }4 K6 ]; ~, c& `! j
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。1 Q6 R p- u7 l) x/ `1 h
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。5.39.217.77:8898% S+ f# Q' k* S. a
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。1 q% B. m# v# N' w. ?5 G; _& X- `
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
' W; R9 ]2 Y5 l6 P# r* j( }tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：
1 i( a4 C: W9 v- v5.39.217.77:8898中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
, D" k' o; R4 T% P; X2 ptvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
2 T+ H F, m* K* Y公仔箱論壇做法：
' D* M, b5 ~) L- L8 |5.39.217.77:8898取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，; B' u9 N0 |. s" ]
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
4 z9 R- D& v3 e* U3 E5.39.217.77:8898奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
' ^4 E, ]8 G2 t# W* z- L6 `公仔箱論壇還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
: ^8 w9 r+ w% q: c( S1 Z當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇# q. G7 A. Y3 f$ n
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
! t3 |) x7 f# O; Z5 B做法：公仔箱論壇; D4 h$ ^7 |0 X ?. d1 I0 y5 z. g
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。! c! {9 K# n3 u' a1 Q- F
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇 S C" Q( u* @3 o$ K/ Q3 g) b
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb2 U3 p0 u/ Y' m2 q5 D! H9 f- d
抹茶：
/ R9 s* F# J8 Q& p鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O9 ^! L+ W& I
巧克力：5.39.217.77:8898* K+ E; r, g! c4 C9 d! g
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
1 K; S3 L1 ^# s d# G, V6 {tvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
- f& B6 h; u# l3 i; @8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。） m4 j! W9 H0 W% U2 D
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
) {7 A- Y/ V# ?* b5.39.217.77:8898扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
7 Q9 Y+ y) G/ W. g1 o/ x公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
: j }( U- s0 M+ R) ^1 ctvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇& L1 P( ^) l% v8 R
a. 中筋麵粉：600g
! h+ U1 i/ D; X& Z9 }9 etvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g8 _' j9 I% d a7 _5 ^
c. 小蘇打粉：2tsp
7 L3 g5 \4 H& W6 u) atvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
0 V# a/ h3 B" N公仔箱論壇e. 糖：50g
) z- c2 G) F& L [1 M3 Ltvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
0 u! ~; C9 z/ Aa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' b( d' W8 e/ D% P/ m
配方來源: Nigella Lawson
+ _* k3 x7 k% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
, @- g# S/ Q8 y1 u' ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb$ `( o8 D% d. ?6 u( X0 R+ b+ H4 L
3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇6 y+ F( d5 @, c8 i
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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