鬆餅粉的配方.
( j3 n6 N8 b( S# j6 b1 y材料：
G* f/ B3 `* {) x* D; f低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
+ ~. P9 S' e, Z% g- L! I做法：
- D* I* m7 P( m% B1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
: i% r, M7 E0 W& Y2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
% O- {7 z' E; n7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
# X1 P: I; V" R+ G3 ~% }0 |" ltvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 b+ J& W+ e p6 ]
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb6 c i& h1 V4 a8 C
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 o1 u# A* |& Q+ p
鬆餅粉配方：5.39.217.77:8898% l* |- q3 s A) ^6 ^. d( j+ s
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q2 D0 _& b7 E9 d& w7 i7 w9 G
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙' J& E- z2 C* \& K; P- D
做法：公仔箱論壇6 p9 m9 q3 r% b2 I$ C
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，- {5 V2 i& u& [; ]5 ?" [, d% V7 z
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
9 j8 T4 [0 [( z+ F% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，/ r$ K. ~! [; b2 W% T
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
M- T+ }5 g% ?9 |& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
9 Q4 F' f1 X! w& F3 W8 X鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
4 K R, L* d$ \2 i0 J! I ]& X; u公仔箱論壇做法：
" o8 L( r. c1 W2 C) K: g9 c2 Z5 b5.39.217.77:88981.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5.39.217.77:88987 {) w$ v2 s: T) n+ V. Y, F+ ~
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。& o N* ]9 V& L/ k* A4 T
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb# C4 q! s" M7 O7 e
抹茶：) n* F+ c: v3 `! h" w/ s
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣" F9 I& l7 {8 M4 y; W2 v
巧克力：
5 e9 X" p1 A) r5 [( X- |+ qtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
* m3 L- s! j4 W! X5 I4 W5.39.217.77:8898（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）8 q; h! {1 I& j; Z6 \4 l" O0 b; {3 N R
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.77:8898- F1 m, M" p6 f) b% v+ O
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇( U+ K! ?+ i4 i7 L2 Q
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.77:88984 R _! j3 q$ S+ d+ T6 N" z
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！/ s& e7 H% s0 F! E/ ]. |) j
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。" |% a. S. W9 v7 Z: h
a. 中筋麵粉：600g
, k. A# J' y- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50gtvb now,tvbnow,bttvb. E7 h& K# `/ n4 m/ O" N; I) C
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb W/ H7 d0 F) B5 s/ b& V4 S4 m6 R
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點: C5 a, r' r0 p
e. 糖：50g
: R+ g( z9 f; }$ Of. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
7 s L; _$ I w3 E2 K% j( r# r公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
6 \6 z$ q; ], r$ W* Y配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇3 [! M4 e9 n" I
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
5 Y. f$ }1 l' B* ktvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
0 C) W! y- Z# t+ [8 y3 F: n' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB
' e7 R- _# P" R- n& E. C7 q# r( ltvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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