鬆餅粉的配方.
+ W/ Q! B1 X9 u# i0 G1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, X0 s% K$ x+ ^3 ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
0 u: X) q# I# o& G, k6 F9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 C& n2 o# A1 L1 P1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
# k9 m2 ~' Y& }5 ~公仔箱論壇2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.77:88987 {$ f& m7 z( |, w( V
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。2 g0 Y; _# E0 n
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
0 |4 ^: X0 t- N: P0 {5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。5.39.217.77:8898# [+ q1 f+ G( O6 a* j1 r- I
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' C/ j3 z& ?; a/ s
鬆餅粉配方：
" R' E1 A( r, v& S3 g; @" h) z6 r BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、- e0 G0 y$ K5 D6 l; ]+ ~
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
+ k% W/ Y5 J2 Z做法：( c; F8 J6 y2 j7 r( v
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，: T3 d+ n+ r/ f; e, k; T
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
' m, ~) N* M" ^4 Ltvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇- `' I" W, ~2 i
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。0 Z3 B* z6 {# W; E3 ]
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
6 k, y) S* _: S/ ?/ i1 R* H5.39.217.77:8898鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
* y; Q# k6 R' V! d: _/ D& F8 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
% E, a4 N& c! j# Z5.39.217.77:88981.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
' w7 i3 L& P8 W+ I7 G, a2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
5 b9 W1 `- l3 n, E ^如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
1 R. z% @. G! q. G+ Z9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb5 c/ d1 W, s1 U$ E" Y, H1 C* U
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.77:88988 E* f+ E7 a1 a5 H: F7 D: V/ O
巧克力：
- F8 K3 _. V# p, g$ J公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣, j S* T/ z t2 S% P* P) u
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
% A+ k6 r& f. e5 Q% @* f" b" a. n" V溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 S; i, Q( C4 O, b" m6 Z8 O' A3 |
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
% N3 b* ]" h9 [* ^) F) I% I( `; U. M5.39.217.77:8898扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
) ?, n4 |' C' T7 k; q8 T6 g+ q1 atvb now,tvbnow,bttvb所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇1 A& f3 o, O. s
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
3 ~% ?- ^1 ?( K, T/ h5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g
; C0 P7 i& M! T! Q |tvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ e) V" q" S+ |: }+ M
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb+ p" |' `2 u m8 O: w
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb: q' T* q* A6 d3 ~" E
e. 糖：50g
% b- ?% V' ~. r/ G- E; l; X0 j( t" ]5.39.217.77:8898f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
1 [- y. P# w) m9 Y, H; c公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h2 u0 v) i8 N) f0 @
配方來源: Nigella Lawson
& C# g& t" J, s8 Q& Z7 Q/ `' C 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb' N! k9 u9 p3 f9 ^% q5 Q
2. 蛋：1顆. I$ H. V9 K: A% Z' m
3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb. J2 L1 o7 |% h! O% \ b
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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