鬆餅粉的配方.5.39.217.77:8898- g3 k0 ]3 \5 F w
材料：
' p l% K2 P& |0 A! g7 f& r& A$ t低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克' r2 h, E. L- }; R) b
做法：公仔箱論壇, u* U# \* }3 e& R+ S% L1 N; G
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.77:8898. l ]" M* a' C/ h2 c6 S- d# f& W
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb/ s! v3 P% s/ t& O6 I! z, `0 U
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
, t3 Q/ U, a. Z _" l4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。 Y, k4 A, a3 L8 J6 L- c, y
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
; A. y" G _6 H% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇0 K' f* S. f5 E! R C
鬆餅粉配方：$ u5 @- s! @, J: I+ Z- j0 w
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
- a3 r1 U( Q+ P# S; Z' |% m公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
2 j7 j- a1 O+ M) }! ?% ztvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898- y# {; L# Q& B5 Z
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
# m9 Q0 x/ L( V% {3 V8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
( T( G( I- {4 Y& r& k/ ~$ X E& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.77:8898% B T9 N5 H3 R
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
; j: u' _! @, B& p+ H7 j+ l5.39.217.77:8898當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。# ~& j& P1 X2 }8 F
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克7 Y/ J+ g5 b8 Q) U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. ?) T0 I, l* a/ s/ {$ ?) X6 [
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u6 r# ?; S" F9 t& v4 Z0 o
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. N' O3 T& A! Z: E
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
. A6 a! T2 l2 f公仔箱論壇抹茶：
) l; A! A T6 `( c( o$ D' T鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣& g/ [1 F7 T' E2 w
巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb' f3 |7 w( }; y
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 v+ M8 A# g* q, i: C9 J& Y
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）5.39.217.77:8898" I0 b( R8 W. z, l9 j- l+ L
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.77:88981 e y% c" ?0 C; R$ F, A% @" P2 L
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb/ s, i4 ] C/ \ @" f; t
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.77:8898" d1 l+ Y' \4 J' X8 ]
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇* T& V2 a1 d7 E2 B k
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇& \1 j' M8 y! U) ~+ z$ L" a+ d, v
a. 中筋麵粉：600g
9 L/ {* r8 h, zb. 泡打粉：50g
$ ]- }( ^# L8 c7 x' e7 I' `5 I& lc. 小蘇打粉：2tsp
" U4 z0 x: T0 q6 B9 b- s6 Cd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
' d) ?% h+ N/ q, We. 糖：50g5.39.217.77:8898( w! ]" L g2 S' E' M9 w9 i" _
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.77:8898! i6 q, x" X2 n5 y) r. a0 W# W4 N
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
( O$ _! t& m& U2 D& m) A# i/ Y5.39.217.77:8898配方來源: Nigella Lawson
# v- |; q7 p" }5.39.217.77:8898 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)8 i5 L- @2 ]7 [ n9 C& W' c
2. 蛋：1顆公仔箱論壇3 {' l5 y# c+ y6 e/ ]3 O8 v
3. 融化奶油：15g or 1TB
1 @7 {( N6 u% v) P! \- o公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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