鬆餅粉的配方.
" B& C- M e( i0 A( B" j2 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：
, `; K8 W: x- x0 @! z' m9 [5.39.217.77:8898低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克4 M8 l7 v: k0 s) O0 W5 ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; p |$ f8 w) C h j+ E
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。* W2 G& z4 x1 A8 r
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb" K9 K( L$ u* M* P( i4 H
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( n4 p9 @6 U8 a+ Y
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
. _4 e; o) G" r) |) T9 t0 b0 ^) d7 P5.39.217.77:88985.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
# O0 U) D3 a( T6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
7 p* W6 @/ @/ W( Z* Q+ T) ^tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：- G, j/ v1 e+ v' V$ W
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.77:88981 K) Y! ]6 I4 K$ ~8 o% Y
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙+ U; [3 n7 b3 }6 G) n8 ^5 u( u# p
做法：
: \. v. e9 m9 i% d q _. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
( |) U- r- @' W+ w! @蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
; N5 b" T5 m# ~5 O奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
0 @0 h9 w! n+ q) v' z5.39.217.77:8898還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇$ t6 ?6 N) F! f% |/ d5 y% c
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇" F' ?( ]# I5 V* M9 m
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
n7 t8 \: _+ p做法：
, }" [3 j6 r3 k1 d6 ?. n公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
3 S( |* ^- t* ?( g1 r公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.77:8898" t9 e0 u$ C5 d2 [: ?2 ?
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
% V1 w' w5 J3 P2 v% N5 F抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb& z" L7 D( h1 C6 X1 F
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w( t9 d5 z7 S2 U# G
巧克力：
" R0 s& C$ ]3 k" {1 A7 A" z( P" X鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: M8 M- k6 Q$ p1 z: F8 a5 W# s
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）5.39.217.77:88986 p! m! t3 d( W1 F
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇+ z* f4 @ F7 U% p
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
% \" \1 j; C ?0 q( Z6 w8 ^+ _扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.77:88988 y/ h. L2 D U# h
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.77:8898" S" |; y! K0 X/ ^* l) X. f r1 A4 g
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇) U1 p+ p: P. H2 }" E. ~1 V4 u
a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb$ D# G6 W1 Y* }3 X' p) p9 u$ B- B
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 j1 Y3 H& M/ g: }
c. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: P+ S3 z; M
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 x" M( Y' g3 _ A, f
e. 糖：50g6 H9 H9 H9 T( l' q& `. I
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
9 g# g; }* J D2 f( d, Aa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇% G% q: f. n5 n8 H
配方來源: Nigella Lawson
2 {( | R3 M9 t) x8 q- w5 F 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.77:8898+ w; o* t1 R% d
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# I; O+ ]1 G3 A
3. 融化奶油：15g or 1TB' ~: W2 z( N- H+ V
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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