鬆餅粉的配方.公仔箱論壇8 V+ c( F$ |4 f/ @* h* @
材料：- F! v) _& m% B; {8 E* X* Q
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb# {) t1 O/ E1 v, f9 I4 |
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K3 U1 e8 _) O4 p/ U- v7 r
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' c I- }* b) W, t
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
' A2 }+ W! P0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
# z3 _% S2 G* a0 _/ {$ ~" S4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
; H* {& g, \9 s2 L& |公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
+ O1 J' U& J( I4 |5.39.217.77:88986.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 * Z: G( f% D c8 H- ]3 d6 J7 s
鬆餅粉配方：& @1 K& K& U- n/ ^/ a7 x
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、7 v! ~: D) p8 }9 Y. H2 N
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5.39.217.77:88986 G2 V# e# H! N5 k1 F( q7 W. R$ n
做法：
1 o; `- R+ i# jtvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，% U$ |, z1 |( W {/ i
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
( p5 E+ _5 S9 d* f/ k+ ~, Ytvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，. i; E1 o: `$ b S! d
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
+ g0 z: M6 V& R0 X6 utvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
3 d8 q; u/ V6 G+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 B; M, j9 a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% R- R' t7 \3 o
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5.39.217.77:8898' {& x; w F& p% x8 L. m
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
' p% F0 k1 e! M/ s* u" P6 Q4 h( t X5.39.217.77:8898如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
, o/ B4 R ~( H; Q5.39.217.77:8898抹茶：
$ f5 ~: j+ K/ I; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
, [. E3 M1 j0 S* w$ b1 I6 {: }公仔箱論壇巧克力：
% a- M& x/ i* P, j公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
+ h8 D: t6 c5 K. z+ z5.39.217.77:8898（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
4 J1 @! k9 P- P5 Y9 l2 L7 I& l5.39.217.77:8898溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
1 C- l1 Y, _. G# [: e W（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
4 V+ @' {/ S/ G9 U# G8 p3 H: p. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
& v1 H" T. T% J- \! B x N' s所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb. E6 I; c; Q1 P, [, a5 S1 H
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
' [7 T1 Y2 R; b. |1 X' u# T* d/ e" ma. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb5 r) u/ J6 q9 o4 H- r9 W! O! b
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇4 ]& m: K$ c* x2 V7 e+ R
c. 小蘇打粉：2tsp
8 G2 C* G/ o) A+ v3 t7 J: h3 s: W; j# {d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇: r+ r# q$ ^ \1 D, g$ ~2 _
e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb" F* |, w% U9 F' E& |1 X& }( W% s
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
9 c% k w! L" ~8 m* h, n5.39.217.77:8898a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
$ B( G a0 F* D$ r% s, d2 A6 Y配方來源: Nigella Lawson
2 K/ f0 L) R: w- L `) d 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
% Q& `8 B; i x* _+ _tvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
3 o. [& t: r7 f1 ?4 I6 n y3. 融化奶油：15g or 1TB
& X* E* q+ p% {" l0 v; D5.39.217.77:8898要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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