鬆餅粉的配方.$ F. e4 V+ }1 X+ U
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 S; y2 g1 [( P( B
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克3 y% t. R# \6 { P! h3 f' [$ T2 t1 K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: l1 a6 y: l/ i& h7 f/ W
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
3 N; c6 q/ ]' q/ X3 w) Q5.39.217.77:88982.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.77:8898' e! P. a' l& Q; A) d$ T i
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。& ]' Y$ w6 s) W; S+ U: a5 H8 V
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
( l( l9 s, B3 w* \/ f5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
6 X8 C0 h" ~, K) D9 `5.39.217.77:88986.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 5.39.217.77:8898; C8 x7 ]0 F/ w0 W4 y
鬆餅粉配方：公仔箱論壇" Q6 @0 m( b( P
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.77:8898( n1 Y. R4 w8 \' y/ l% y
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
0 Y: T1 l. ]" [9 `/ k* E- [) P做法：
" I9 k2 D7 z1 m# J5 I6 ^1 R( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z. Z1 a( u6 f% A9 d0 Z
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
6 [) u# w1 @2 T d" P5.39.217.77:8898奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
?% b' r( Q d g& Y還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇# ?" T7 l" \; {
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
, t A j6 R9 b3 d3 gtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
2 Q' Q0 s0 }, j做法：5.39.217.77:8898" D! W( ^5 V" Y+ L9 S
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
% W. K3 J! T1 t, l2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。3 K y k8 G( |" f
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
: F8 {: l% b) `5.39.217.77:8898抹茶：
, J7 [. h* U' M3 S1 U: S4 u1 n! O5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
: Y2 G* W% C$ k% k$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：
) \% G( w0 g. s0 ^+ S' Q5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣' }0 i7 G9 M/ }# Q. i
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）( @$ q W& a, C( H. h4 D8 |
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb" r) ?& c. V' K4 c, @8 E+ J6 G; W
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
; x2 R4 l# Z9 s! }. Y4 x扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb# i# [3 k, q$ W
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 D% T0 ]; C) M$ p
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb. p. \7 P. K5 ]. _ Q
a. 中筋麵粉：600g
/ K2 n+ S+ z. sb. 泡打粉：50g
: u1 ~' G, ?2 I" I; J# Ltvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp
* n7 p0 s$ C- s% Q! u公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
' G) G* y# |! r- i) oe. 糖：50g, ~+ r1 x0 v5 n& _' u/ `, F2 @
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.77:8898( I& x0 e$ C- U' o1 [: A1 g
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `# A* D. w. P; g4 ?
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r/ w6 y4 z$ v4 \* \2 k! f
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
: T9 }& D1 |0 T# e, }5 S2. 蛋：1顆; D- l$ x {" f- I8 @
3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.77:8898; {: B3 Q, D. o, }0 {, q
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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