鬆餅粉的配方.公仔箱論壇* W; N3 n2 |0 D1 ]5 X2 k K! n( I
材料：. L* q/ M5 e9 l T \5 Q
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克4 S, Z ` G) o% {) `2 t
做法：
4 g# e2 _1 L7 |1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
: s. _& ^$ A C- x- B) D( Atvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
" |* i3 ^, S. K" J2 o3 @; f公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
! d8 {7 `# p8 x* n; X- qtvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ j8 {2 K: S1 `% [
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇. Y1 e+ O' T3 N+ H$ s) S5 Q! d! R7 |; g' L
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇5 L$ u/ ^ G! l' ?4 O3 x6 m/ n
鬆餅粉配方：5.39.217.77:8898$ j6 |3 Z) h' e6 {. i' P
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、1 S, y `( x# L
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙) U% {# Q/ u- R: Y2 W
做法：
: V* X% |! N% i9 Q- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
& y' D* B: q) f6 ]- y; ]# F# y3 a( n蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
2 P8 b: A! i6 E1 I5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
9 \; B, Y. [# t, ~( \: I7 D還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
8 z. h! ~0 m+ ]3 s4 I5.39.217.77:8898當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.77:88980 Z" M1 |+ Z% F
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.77:88981 f1 |8 s6 h/ T r+ Q# W% \
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! ^, T9 n% J) |8 q
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 O3 @/ x: ^& K7 Q2 T
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
& G9 J0 {* [* {) s0 q, M5.39.217.77:8898如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
2 h6 @& C; |5 K) B; E- P抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb% z! T" l) Q5 \' B- f) S1 G
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G2 ]. N: N5 d+ I* e# ]) z
巧克力：
$ g* y0 h' A* R4 J/ i5 @, P+ Ytvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
, M, L H9 _4 p7 I' L公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）2 q3 c9 v, T4 @0 E
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
9 _( ~5 u0 K# R公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
% e m1 Z; U ?9 T* }8 g$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.77:8898* l+ _+ s6 P- R i) k; s
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
* G; l8 E. z" Y/ u- |% C3 e. N而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
4 c5 | v3 |' R6 w. o4 X4 ~( W2 Va. 中筋麵粉：600g
3 o( ]( S, Z8 ^" ?( |( Hb. 泡打粉：50g
; P o! v6 a. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.77:88988 w, c$ W; e: g* z
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb( v9 m+ L7 r6 R3 U. E9 I
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. {& h$ w+ g! s- t
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)0 p, w _# v& C, I2 R! a' m4 u
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
8 } ^ O; x/ k配方來源: Nigella Lawson5.39.217.77:8898, ~' X8 C7 t4 `5 j6 \3 k7 Y8 \3 ~& o
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
7 S( Y8 x! D/ e F! f2. 蛋：1顆
4 W% ]- C- ~9 D6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB
5 D# v5 E2 {) |+ X9 y要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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