鬆餅粉的配方.公仔箱論壇/ v6 b$ z% @/ { K
材料：
: |; ^" L! c8 O' w& C0 ]) u- w公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g1 s3 \5 L7 x& [8 Y7 d4 m8 `
做法：
( V& Q0 }6 w. q! K4 j0 x公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
& W- S$ m# A3 h: u+ C: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
, z- ?9 J4 r. ]0 N- G- E3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
2 Z; ]' J0 ?8 E% Y" C4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
, q; ^) n& D& e ]# q5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
( q1 F. p7 H: f& j `5 a" P6 s5 z4 H6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇" z i; v5 i/ K, S7 J, }0 b) Q
鬆餅粉配方：
J ` W1 V, l中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、 K3 B3 T5 `4 N1 j' Z! I
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
" n# @/ X) b9 f* r, G6 Q: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：3 y. E& T2 K$ r2 ?& u( d
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
+ z5 I+ h* Q I5 f蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
* W- r0 d5 A, K( S Ftvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
+ m. G4 D% K5 a* k5.39.217.77:8898還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
% [. A4 p" l v6 }6 btvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。: p2 t/ O: d4 b
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
+ q( z* J4 ~1 _公仔箱論壇做法：
6 Y4 }0 T% E7 C7 J5.39.217.77:88981.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇 S2 l# i! n0 B) P8 [
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 O) S, O2 ]4 `) I
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
% e8 L+ R3 T4 P' {+ I: [# T) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：
, _% i) ^$ J5 h* w公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb f- Y9 J2 a% J! y# c. x+ [
巧克力：
- B- F( \$ ]+ F5 C4 h C% n鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
/ k3 H) ~& f1 w/ A8 Ltvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）% G6 U# [4 @. ?9 i0 J7 m. l* A
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
9 D* L$ }/ R& w: }4 Otvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb) r2 f; J8 b! I4 E4 J; ]
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
9 j& Y* M5 D$ c; v b所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
( n2 @+ b8 S9 b. o+ X$ D5.39.217.77:8898而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb) P {5 W) D# U+ v& R. T
a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ [8 F% X6 N/ w: ^/ o
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇% `8 f( W& M5 c* A8 x E8 ?
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb2 R: R( A2 m0 |- r. e0 U
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
3 e3 v) l1 m- l公仔箱論壇e. 糖：50g' X3 D) [1 f* \/ l( U! o1 j! g
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb1 s' g2 M1 c& a, B9 X5 n
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。8 A" u+ g, X8 y( W" f2 G8 e
配方來源: Nigella Lawson
; O1 r5 y6 J4 d% ~tvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
1 w: K' |" k- o4 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆公仔箱論壇' o! U2 ?1 R9 j0 P' M* W- W
3. 融化奶油：15g or 1TB7 k. I3 B3 D+ s$ w; k' B# i3 f
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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