鬆餅粉的配方.
5 F3 f V9 U Z7 k wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：% w# q$ N0 a' v( c S. d7 d2 f! y* R: v
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇5 S1 ?3 [4 E2 d. s7 c8 Q, d
做法：公仔箱論壇. h1 P6 Y k; i. J! s" C* ]
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.77:88983 x3 O* T: C" b$ B0 e, r: w9 d
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。3 e5 s- ^- Q2 I/ \7 B" \$ i
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4 {/ P7 x: V. |, f2 y- b4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。5.39.217.77:8898$ k8 t4 c+ H$ I* @% R, j) \
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇: g O. _& \6 p s
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b! b' e3 |% V% ~8 l8 y4 _
鬆餅粉配方：4 U% C" W c, w9 x7 O
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
) w8 }6 n* \6 P0 ]4 [5.39.217.77:8898小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
' V$ a7 j5 [, N* @, r公仔箱論壇做法：5.39.217.77:88983 W; N8 i: l& N
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
* P4 G) N# w* { m9 ~! a$ l8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，0 ~5 Y5 b' U( F& ^: o h
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
7 ^9 o! {3 ]+ M( b' Q7 @5.39.217.77:8898還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。1 v Z$ d4 Q6 x. i0 T
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 C1 U% o% L% I0 ?0 K
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
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1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
) v. e! U: k/ |% I; R: B6 t5 ntvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
8 l+ |3 E3 s! _5 Xtvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
+ Q/ G3 b. I' r) z8 w5.39.217.77:8898抹茶：
) a. k, c3 ]5 q/ J$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
$ X+ x6 @6 _+ W* q& I }, h0 ]巧克力：! I' P( A$ B, L! t6 T: {
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
8 z( P. { D- O" S0 a5.39.217.77:8898（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇1 e+ g1 I8 m7 W/ k2 @& \+ }
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb& R) ~' y' x Y- b
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
0 z: x" t' ^$ z. |4 s扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
' S; P5 J5 J! t2 [$ K o1 g) Dtvb now,tvbnow,bttvb所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
; f; ?. H) {" O# e) vtvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
7 p4 U6 ~! p G- X0 M* x3 ha. 中筋麵粉：600g
" M4 u8 ~* T4 k7 eb. 泡打粉：50g5 P9 [- u4 f* O2 a l) ~
c. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z( L! N) i2 @8 M7 P, m8 A
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& e) U! o7 d6 \
e. 糖：50g5.39.217.77:88981 w6 E) Z# l2 a' g# C% e' m
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.77:88982 f3 [. B) F# D% i o0 Z: ~
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
! N0 h) ~) \; C. y7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方來源: Nigella Lawson! g8 _% V6 Q( q4 `" S
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
+ [' b6 @" P. a( @' ]8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆公仔箱論壇& E- g N& A% O! d
3. 融化奶油：15g or 1TB
- `0 I; X; M; f7 L$ h* W% x* A1 S要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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