鬆餅粉的配方.
3 G9 j6 N, K. G' b! K% A材料：
! m2 A5 g h" g5 v" J低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
& d9 [. @5 {, y2 z# U4 L* Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ |5 T& N# g r0 I9 `: _4 L d/ c6 g# g
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
, T6 m" v( x7 o' d3 ~7 z公仔箱論壇2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
% }9 q+ B: p: I4 V" ]/ i8 t* Y( M3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
/ m4 y/ g" r8 q& z4 f% d) X3 E$ N4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
: Z) W4 T2 J' ~$ }% Y$ Q% K5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
# \8 W4 \5 S$ I% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! P4 W$ H4 K7 i
鬆餅粉配方：
) m& e7 m4 [' F* f. U) R4 Etvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" {) L3 s4 n8 B) a! x- M! W
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
, k1 N3 x% |# {5.39.217.77:8898做法：9 ?7 l- M- V+ a9 ~, K- z5 u
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
2 {, R$ e6 {; j$ U& H# Y* Z/ ctvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，6 v l; C) [6 L! I$ D
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
7 T* S! l; m2 g3 ~5.39.217.77:8898還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {1 Y2 i; \- o0 e; S# b
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
( b! I, U1 e3 Z# w鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇: k7 P5 d# X2 Z- L. e5 |+ y/ b f
做法：5.39.217.77:8898. d" m$ r/ G3 ~8 Z8 @
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇1 i% [7 i2 a5 @# y" Q! [
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
4 g4 y, X( M% `4 J" A3 U0 ^' m5.39.217.77:8898如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) p+ }5 a' h( j& ?
抹茶：
- N" j7 Z4 ?0 V, d* S4 y9 K" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
5 f- G4 z$ f+ B; E n巧克力：公仔箱論壇" Q6 S- `8 \5 W; f
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
( | z1 V* j5 l公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
" `; s" Z& u1 f* f5.39.217.77:8898溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
& ]' p. y# n( ~4 O（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
% Z3 N/ t z+ v; X( O扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb6 q; e7 U& e& C3 C* Z* K, V0 y
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！. ~, s% g, V2 D; y/ E- D" q
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
O1 r* b% [2 { W0 dtvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600g
0 J4 \" g( Y( w- \b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y3 d7 {4 p" Z' ?
c. 小蘇打粉：2tsp
/ ]# |& @: i j {+ w' Jtvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
# \3 Q7 q+ \( g* ^2 H9 Q& ~1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
: A+ f8 A# R5 L' N8 O6 tf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.77:88988 y1 D( W6 j! {9 e3 d N" I, L
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb- o: F* ?/ r& ^1 _
配方來源: Nigella Lawson9 M4 ?* t0 w# h0 U
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
! P% ?, Y. s0 _- T2 w( ?2. 蛋：1顆
* o8 r! k* E' X) j/ u3. 融化奶油：15g or 1TB5 ^( }, P+ C+ B
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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