鬆餅粉的配方.
9 z$ u) _3 B4 g- Z3 b( qtvb now,tvbnow,bttvb材料：; s3 m0 |" G, ~1 p4 }3 N q
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克5.39.217.77:88989 f2 K( Z. O0 F9 k2 V
做法：
9 \( s# @) H3 G0 F! O: {1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。: z4 ]+ K3 [2 p
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。' V/ I5 P; v* x! s. I/ T4 f
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb, A1 M- w: a7 Y9 V: n: {
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。7 Z3 I5 G% ^/ m) r) T4 x
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
# d5 n2 W, D" o T7 h/ |6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇4 L$ ~- U$ r: o' e' [2 h
鬆餅粉配方：
$ L: {9 _% M# `4 d. c9 H% m3 m5.39.217.77:8898中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.77:8898, c" A* d3 m9 ^8 z3 R
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
J" ~& c4 P. O公仔箱論壇做法：
4 {/ W# D) t2 H. h4 I; s6 X q取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇% K! G/ l+ H1 P. r
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5.39.217.77:88984 T {! u% [6 U4 A: R
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，* e$ w/ p. _% Z: p% a5 t
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
$ S$ [* C* @1 k& s/ R Z2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
- u: m7 A: u* y3 j; L鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克" y- m! d; X7 \: D( [3 N e* c. @
做法：
5 M6 X: w1 B; x% j& T1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。8 k3 T9 G1 `% ]% ]# g
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇7 G' x: b, ~: }3 }7 G
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
0 H4 O, g$ u- N/ {! p0 @tvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
2 b+ c6 j$ z, m) P# ~! |/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
, ^) u4 {8 X2 |' d% J( g* f5 T巧克力：$ A- J; x1 @- n! A2 j0 R
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣5.39.217.77:88983 l% n0 |3 q- P* \
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb* g, ?- Z, v* ]/ B1 m; a
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）: P1 ]5 a' C# j
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
- A w2 h) G0 ~ u, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）+ T- D8 ]" y& ^! r* |7 Q
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
# M+ A1 m4 B' m3 A5.39.217.77:8898而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5.39.217.77:88986 B+ |* x( o! }5 C, @
a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: ~0 ], O) D' V; x% z# I# j
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇% `; G, B/ ]1 ~" }5 q/ N5 a( e9 v
c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.77:8898# W+ s# V! g& r- p( u- r, p6 U- q
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
( ~, e0 `3 B7 p1 [0 l, s5.39.217.77:8898e. 糖：50g
* W% W- R+ q) M5 G0 y2 U1 Ttvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb+ d e' }; G5 @
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 D7 g9 ^7 b" x
配方來源: Nigella Lawson
0 _! B3 F8 {2 p1 S8 S* J8 ^ x/ o8 mtvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
' K' {. W; W' ~$ R0 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆公仔箱論壇5 a8 O. {$ @ u7 f2 O4 ?
3. 融化奶油：15g or 1TB
: h% h7 q" a8 h) P/ Y公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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