[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】
1 f) }& f% l4 T9 l; n$ b2 ytvb now,tvbnow,bttvb虱目魚  半尾
" c: W  @9 c9 I' t  i, Z. Z蔥  半支 公仔箱論壇" m) u: k1 ^, B
薑  半兩 5.39.217.77:8898( ?7 k3 B" w( \0 p! \$ T7 ^  F
魚骨高湯  3碗
/ K( l- g  S6 X8 ^* z7 r4 I公仔箱論壇白粥  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb; U5 s, N( p: q' a/ J
【調味料】 公仔箱論壇, f" h) C3 I6 `' h  ^
鹽  1茶匙
9 h: s7 }/ g' f6 ]* d胡椒粉  1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 n" M6 D# n( a& T
米酒  1茶匙
& S1 t$ _- K. Y/ j【做　法】
5 B2 H# V, ?% q5 Y9 Q! s, M1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( N3 Y' ]8 Z7 d5 w9 h# A! n
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。
9 q( o7 H% J2 t# p* }% Q/ [7 t0 i公仔箱論壇3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
7 Y' J8 s( v7 k. o& t4 z4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 5.39.217.77:8898# y' j! ]# i; Y! q6 W, E
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 0 k% E8 y. X- u+ G
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
) z( x5 l6 N4 o3 q6 Y  J3 ntvb now,tvbnow,bttvb7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
5 B1 v9 S9 d# W% O8.最後撒上蔥花即為完成。