【材 料】
7 `) G6 d8 n8 F3 _+ V0 E6 E5.39.217.77:8898虱目魚 半尾
1 ^9 [; I7 i- B. M4 s$ p蔥 半支 3 w* l: G$ @/ w
薑 半兩 tvb now,tvbnow,bttvb/ P$ u J) v% L: H2 q
魚骨高湯 3碗 5.39.217.77:8898/ |1 Q1 I" X+ N' ^- I% S; C! v, t
白粥 1碗
$ z: s8 k: r! l8 l公仔箱論壇【調味料】
( \* |3 o/ b! b* v8 ]公仔箱論壇鹽 1茶匙 5.39.217.77:8898# w, r% v. b7 t
胡椒粉 1/4小匙
1 u% s4 q9 s" F* ^5 L/ e/ l5.39.217.77:8898米酒 1茶匙
% E' \6 Q( d9 T; d- O- C/ I公仔箱論壇【做 法】
/ c! @* s5 Z: P( W( d8 B$ I9 J) ftvb now,tvbnow,bttvb1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。
" {! v- ?9 q; ]2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 5.39.217.77:88984 P3 _6 M8 ]7 X1 E; M9 p% h6 M
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# {+ E+ {% u/ \# A. W5 F
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
2 P! v" h: f4 Y. ?# \, rtvb now,tvbnow,bttvb5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p7 d4 u9 I# c1 ?) O
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
$ e0 `, V2 K5 j1 i7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
+ X5 @/ p" b, N2 d/ u8.最後撒上蔥花即為完成。 |
發表於 2008-2-6 05:58 PM
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