[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】
  |: n- D  U  }6 m! @公仔箱論壇虱目魚  半尾
; P' J/ H1 u9 mtvb now,tvbnow,bttvb蔥  半支
  K/ y  ^7 S1 k8 m, [薑  半兩 tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ s7 Y/ i# p, S0 m0 v
魚骨高湯  3碗 & j( `. J; H5 b# ]9 I
白粥  1碗
; N- ]$ G8 U6 i& f, Otvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
& f& j) D  S# N) y3 s- H( S2 C1 }鹽  1茶匙
7 }$ U8 c( j6 m+ Z4 p胡椒粉  1/4小匙 5.39.217.77:88981 i. v+ w* ^/ Q2 z3 c
米酒  1茶匙 公仔箱論壇9 q/ {) L) d: z3 ]9 E5 \: z3 f+ a
【做　法】 公仔箱論壇# W$ _5 c7 Y( F' q' a& y
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 5 t/ c; J9 {  d; `! P. r4 t
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 公仔箱論壇! [5 i. a. n" }! u
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
2 [/ U- M) j; s+ {, U6 j  a2 x: A; c5.39.217.77:88984.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
# L  Z+ a1 v+ C# h7 _) y5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。
- u" X9 F% @7 c! U+ Ptvb now,tvbnow,bttvb6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
  Z+ R, l7 w" H7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
2 M/ E8 u- j! Z, j; P- z, M' h8.最後撒上蔥花即為完成。